Vad Är California-Style Pizza?

Har du någonsin hört talas om pizza i Kalifornien? Medan inte alla tar det allvarligt som en kulinarisk stil, har denna pizza skildat sig och blivit populär över den amerikanska västkusten. Läs vidare för att lära känna exakt vad som gör den här stilen speciell, var den har sitt ursprung och var du kan få det.

Style

Pizza i Kalifornien stil är egentligen bara en kombination av andra pizzaformat, spruced up med en lokal twist. Denna pizza med en servering levereras med en tunn skorpa, som efterliknar den av pizza i New York-stil eller traditionella italienska korstskivor. Den sanna Kaliforniens skillnaden kommer från toppings, med en mängd lokala produkter, som ofta innehåller de hälsosammaste och färskaste ingredienserna som finns och de som skapas med organiska, hållbara och etiska metoder när det är möjligt. Några av de vanligaste toppingsna inkluderar kronärtskockhjärtan, avokado och getost, och många kaliforniska pizzor kommer i vegetariska eller veganska alternativ.

Pizza i Kalifornien stil | © California Avocados / Flickr

Historien

Det finns två huvudsakliga restauratörer krediterad med uppfinningen av pizza i Kalifornien-stil runt 1980 - Ed LaDou och Alice Waters. På den tiden var LaDou en pizzachef på Prego Restaurant i Cow Hollow-distriktet i San Francisco, där han uppmanades att experimentera med pizzaformat. Vattnen å andra sidan övervakade ett team pizza kockar på Chez Panisse i Berkeley, en restaurang som ofta kombinerade kaliforniska och italienska stilar till populär effekt. Båda figurerna spelade en viktig roll i populariseringen av pizza i Kalifornien-stil. När Waters restaurang blev populär i Bay Area, skedde LaDou att servera en experimentell pizza till kocken Wolfgang Puck, som senare skulle anställa honom som på sin Spago-restaurang i Hollywood. LaDou skulle också fortsätta att bli inflytelserikt i utvecklingen av California Pizza Kitchen-menyn, eftersom pizza i Kalifornien-stil blev populär under 1980-talet.

Pizza i Kalifornien-stil | © jeff ~ / Flickr

Vart hittar du det

Naturligtvis är några av de ursprungliga restaurangerna fortfarande otroliga ställen att njuta av pizza i Kalifornien-stil, så var noga med att kolla Spago, Chez Panisse, Wolfgang Puck eller Kalifornien Pizza Kök om du kan. Om du är i LA-området, inkluderar några otroliga alternativ Gjelina och Caioti Pizza Café. Om du är i norra Kalifornien kan du äta din väg över San Francisco på Pizzeria Delfina, Tony's Pizza Napoletana, Pizzetta 211, Gialina, Pauline och Flour + Water.