Empanadas Korta Historia
Empanadas, ett klassiskt argentinsk mellanmål / Pexels | © Abby Kihano / Pexels
Ursprungen av empanada är inte helt klar, men det verkar troligt att de först uppträdde i Argentina i köket av invandrare från norra Spanien, där maträttens förekomst var en större, dubbelkrossad paj skuren i skivor.
En gång i Sydamerika, empanada - som betyder brödomslaget - fortsatte att utvecklas från en paj med deg till individuella fickor av konditorivaror, som ofta gjordes med djurfett i nötkött-älskande Argentina. De handgjorda pajerna var bakade eller stekt efter att ha fyllts med vad som var tillgängligt i regionen vid den tiden.
En stekt empanada | Pixabay
Detta fortsätter till denna dag, trots att ett brett sortiment av fyllnadsingredienser nu finns tillgängligt över hela landet. I Buenos Aires är empanadas vanligtvis fyllda med malet eller malet nötkött, skinka och ost, kyckling eller swiss chard som ofta är förberedda med en Béchamel-liknande sås som heter salsa blanca .
Det är standardalternativen, men om du går till en restaurang i Buenos Aires som är speciellt avsedd för empanadas , hittar du många fler. Där är du också sannolikt att se ett större antal former, eftersom empanadas är utformade för att reflektera över empanada aficionados vilken typ av fyllning de har inuti. Det är en slags kulinarisk kod. För resten av oss finns menyer.
Ett måste-försök är empanadorna från La Cocina i Recoleta (Pueyrredón 1508). Tillverkad på katamaranskt sätt (Catamarca är en provins norr om Buenos Aires), välj den söta och smakliga pikachu empanada för något lite annorlunda. Även aubergine-empanaden som säljs på Oro Verde dietética (en dietética är en hälsokostaffär) i Buenos Aires-området i Palermo är utsökt. Det finns många bra empanadas att ha i Buenos Aires, men kolla in dessa fläckar.
Oro Verde, Fray Justo Sta. Maria de Oro 2570, C1425FOL CABA
Pekin Bar de Pizzas, Honduras 5303, Cdad. Autónoma de Buenos Aires
Majoriteten av empanaderna i Argentina är bakade gillar dessa | Pixabay
När du lämnar huvudstaden börjar konkurrensen empanada bli hård. Varje provins hävdar en överlägsen fyllning och den rikaste fläckigaste degen.
Tucumánprovinsen är så stolt över sin uppgift att den spelar värd för den årliga National Empanada Festival där en traditionell fyllning är Mondongo , dvs tripe eller ko mage. Provinsen Entre Rios i norra Buenos Aires har en empanada som fylls med ris som har blivit sugnat i mjölk. Uppe i Argentinas yttersta norra, i Jujuy kan du hitta empanadas
fylld med get eller llama kött. I den lummiga centrala provinsen Cordoba gör de dem söta och innehåller ofta socker, nötkött, russin, potatis och oliver. Om du är glutenfri är din bästa satsning den nordliga provinsen Misiones , där du uppenbarligen kan hitta empanadas
med en skorpa av mandioca mjöl, som är gjord av yucca-roten. När allt är sagt och gjort, vart du äter din empanada
, du är skyldig att njuta av det. Men försök att hitta dem hemlagad ( casero , på spanska), och gör inte av blyg för att fråga om du inte är säker. Argentinerna är mäktiga stolta över sina empanadas , så de kommer att vilja ha dig bästa möjliga erfarenhet - låt dem leda dig till en bra.
