De 10 Bästa Traditionella Japanska Rätterna

Författare: Maxine Valdez | Senast Uppdaterad: Januari 2024

Japansk mat är en av de mest populära kök i världen och med god anledning. Baserat på "regler om fem", traditionell japansk matlagning eller washoku, betonas variation och balans. Detta uppnås genom att använda fem färger (svart, vit, röd, gul och grön), fem matlagningsmetoder (råmat, grillning, ångkokning, kokning och stekning) och fem smaker (söt, kryddig, salt, sur , och bitter). Dessa principer kan hittas även i en enda måltid av en soppa och tre sidor ihop med ris, 一汁三菜 (ichiju-ju, san-sai). Med sin estetik av vackert presenterad mat och användningen av färska säsongsbetonade ingredienser av hög kvalitet, är det inte konstigt att Japans kök är så läckert och så högt värderat av människor runt om i världen. Om du vill expandera din kunskap om japansk mat är det tio av de bästa traditionella japanska rätterna.

Sushi

Sushi är utan tvekan en av de mest kända matvarorna som kommer från Japan. En maträtt som föddes i antiken, sushi härrörde från processen att bevara fisk i jäst ris. Idag är det gjord med vinägerad ris och färsk fisk, presenterad på flera sätt och former.

En mängd olika sushi | © George Alexander Ishida Newman / Flickr

Sashimi

Århundraden innan japanska människor åt sushi tyckte de först om rå fisk utan riset. Även om namnet "sashimi" hänvisar till tunt skivad rå mat, inklusive rått nötkött (gyuu-sashi), kyckling (tori-zashi) och till och med häst (basashi), fisk och skaldjur är de mest populära sorterna. sashimi | © electricnude / Flickr

Tempura

är en maträtt av stekt fisk, skaldjur eller grönsaker. Särskild försiktighet ges till hur ingredienserna skärs, såväl som temperaturen på smeten (iskall) och olja (väldigt het) för att steka, så att varje bit är en bit brittisk stekt perfektion. I Kantoområdet runt Tokyo, tempura äts med en doppsås, medan i Kansai-regionen kring Kyoto och Osaka är det doppat i smaksatt salt. Vegetabiliska tempura | © Andrea Schaffer / Flickr

Yakitori

är en tallrik med bitskärningar av kyckling grillad på en spett. Den använder sig av alla delar av kycklingen - inklusive hjärta, lever och till och med kycklingkam - för att undvika slöseri, ett viktigt element i den japanska matkulturen. Till skillnad från andra traditionella japanska livsmedel har yakitori bara blivit ätit sedan runt mitten av 1700-talet, eftersom ätande kött till stor del var tabu i Japan i flera århundraden. Yakitori | © kanon / Flickr

Miso soppa

Miso soppa kan verka bedrägligt enkel, men det är en viktig japansk mat som serveras med traditionell måltid. Soppan är gjord av

dashi beståndsdel - antingen fisk eller kelplager - kombinerat med miso-bönpasta för att få ett smakligt umami -element till varje måltid. Tofu och skivade gröna lök, liksom ingredienser som fisk, musslor och fläsk, kan tillsättas och kan variera efter säsongen. Miso-soppa med fisk | © Hiroshi Ishii / Flickr

Tsukemono pickles

Tsukemono är traditionella pickles som har ätits i Japan sedan förhistoriska tider. Made with a wide variety of ingredients, including vegetables like daikon radish and eggplant and fruits such as

ume plum, tsukemono lägger inte bara till visuell tilltal till en måltid med sina ljusa färger men är också en extremt hälsosam mat. > Japanska pickles | © City Foodsters / Flickr Udon

Udon

är en tät och snygg nudel av vete mjöl. Det är en av de mest populära matvarorna i Japan på grund av dess läckra smak, billig pris och mångsidighet -

udon kan ätas varmt eller kallt och anpassas med alla typer av påfyllningar. Det finns tre kända regionala sorter av udon nudel: sanuki udon från Kagawa prefektur i sydvästra Japan, kishimen från Nagoya i centrala Japan och inaniwa udon från Akita i norra Japan. Sanuki udon från Kagawa prefektur | © Ryosuke Sekido / Flickr Soba

Soba

är en annan typ av nudlarrätt som har ätits i Japan i århundraden. Soba har en lång tunn form och en fast konsistens och är väldigt hälsosam tillverkad av bovete mjöl. Som uton nudlar kan soba serveras i en hettbuljong eller kyld med en doppsås, vilket gör det till ett gott och hälsosamt alternativ när som helst på året.

Sukiyaki

är en pottskål med nötkött, grönsaker och tofu kokt med en söt sojasåsbuljong i en grund gjutjärnspanna. Det blev mycket populärt efter det århundraden långa förbudet mot att äta kött lyfts under Meiji-perioden och är det perfekta sättet att njuta av Japans otroligt rika och ömma wagyu-biff.

Kaiseki är den ultimata japanska restaurangen, en smakprovning som består av små, säsongsbetonade rätter gjorda av yttersta precision och detaljer. Kaiseki föddes från den traditionella teceremonin, där små mängder mat erbjöds bredvid det bittergröna teet och över tiden utvecklades dessa erbjudanden till en mångkursig haute cuisine måltid.

Författare: Maxine Valdez

Maxine Valdez är en 51-årig journalist. Resebuff. Extrem baconälskare. Öl geek. Twitter fanatiker. Infuriatingly ödmjuk arrangör. Vänlig kaffespecialist. Mat expert.