Topp 10 Portugisiska Rätter Du Måste Försöka
Alheira de Mirandela
The alheira , en typ av fågelkorv, är en av de billigaste och vanligaste portugisiska rätter med en fascinerande historia. När den judiska befolkningen utvisades från Portugal år 1498 gömde många i den bergiga regionen Trás-os-Montes i nordöstra Portugal, som praktiserar sin religion i hemlighet medan de låtsade att de hade omvandlats till katolicismen. Ett sätt att göra detta var att uppenbarligen göra, visa och äta korv så att alla skulle tro att de inte längre behöll kosher. Numera är skålen tillgänglig i alla hörnämnen.
Traditionell portugisisk rökt korv | © Natalia Mylova / Shutterstock
Arroz de Tamboril
Tamboril är portugisisk för sjöfarten och medan den inte är lokal populär som den traditionella torsken finns det fortfarande en otrolig mängd olika rätter serveras på den portugisiska kusten som inkluderar den. Det kokas ofta i lauré, vitlök och tomatgryta med ris, nästan som en risotto, för att bli arroz de tamboril. Caçarola 1, i Figueira da Foz, en badby bara 10 km från Coimbra, förbereder en av de bästa versionerna av arroz de tamboril i regionen.
Arroz de Tamboril | © Juan Aunion / Shutterstock
Bacalhau
Codfish, eller bacalhau på portugisiska, är mer än bara en traditionell maträtt, det är en nationell besatthet. Skålen har även sitt eget smeknamn, "den trofasta vännen", och konsumeras traditionellt på julafton i Portugal. Det finns hundratals olika recept och versioner av denna klassiker, men bacalhau à brás är en av de bästa; en kombination av lök, chips, oliver, persilja, ägg och, naturligtvis, torsk. Laurentina i Lissabon är specialiserat på torsk och har varit stolt på att servera maträtten sedan 1976.
Balcalhau läses för att lagas | © sergeyshibut / Shutterstock
Caldeirada de Enguias
Aveiro, belägen mellan Porto och Coimbra, är känd för sina ål som oftast ätas helt friterad eller i en soppa. Fiskare på stränderna Murtosa och Torreira, strax utanför Aveiro, gör en ålstew kryddat med saffran och åtföljt av paprika, som kombinerar vackert med de skarpa vita vinerna i Bairrada-regionen, strax söder om Aveiro. Det bästa stället att prova caldeirada är Bastos, en restaurang på Torreira-stranden, bara fem kilometer från Aveiro.
Europeiska ålgryta med vitlök och paprika | © Fernando Sanchez Cortes / Shutterstock
Cataplana de Marisco
Cataplana är en skaldjurspannad kokad i en koppar-dubbelpanna och serveras med ris eller chips. Medan regionen som traditionellt förbereder den är Algarve, är det en av de bästa platserna att prova på fiskehamnen Porto Brandão, precis över floden från Lissabon. Det kan nås med bil men de flesta lokalbefolkningen tar färjan som lämnar dig direkt framför den lilla byten av restauranger. Den bästa platsen att njuta av denna rika fiskgryta är den eponyma Porto Brandão. Förutom den vackra maten, njut av den härliga utsikten över Lissabon på vägen dit och på vägen tillbaka igen.
Portugisiska Cataplana | © hlphoto / Shutterstock
Francesinha
Porto-signaturen, den francesinha , är inte en måltid för de svaga. Skålen består av två skivor bröd som blandas av biff, skinka, korv och chorizo, täckt i smält Edam och drizzled i en hemlig, kryddig tomatbaserad sås, serverad med chips och eventuellt kronad med stekt ägg. Det bästa stället att njuta av denna stora och otroligt uppfyllande portugisiska klassiker är Francesinha Café, som röstades som den bästa platsen för francesinha i Portugal av francesinhas community.
Portugisisk mat, Francesinha | © JM Travel Photography / Shutterstock
Porco Preto
Den porco preto , eller svart gris, är en infödd iberisk art av den gemensamma tammen grisen, som för det mesta finns i de centrala och södra delarna av Portugal och Spanien och hålls alltid fritt. Pata negra rökt skinka får sin speciella rökiga smak att vara tillverkad från porco preto och så är sekretos , en speciell skärning serveras vanligtvis med sallad och chips. De flesta porco preto gårdarna ligger i Alentejo, i södra Portugal, och det är där att man kan hitta de bästa restaurangerna för att njuta av denna nationella rätter. I Évora serverar Vinho e Noz ett urval av porco preto rätter.
Porco Preto | © Romerito Pontes / WikiCommons
Polvo à Lagareiro
Portugisiska köket är känt för sin fisk och skaldjur, som ofta är beredd på det enklaste sättet. fråga om färsk fisk grillad direkt över en långsam eld innan du kryddar citron och rosmarin och du kommer att njuta av en av de bästa måltiderna i landet. Ibland krävs emellertid lite teknik. Sådan är det med p olvo à lagareiro : en hel bläckfisk kokas först och stekas sedan i ugnen med mycket vitlök och olivolja. Alla städer i landet kommer att ha en restaurang som serverar denna populära maträtt, men ett utmärkt val är A Tasquinha i Nazaré, en vacker badort 75 mil norr om Lissabon.
Traditionell portugisisk bläckfisk, Polvo à Lagareiro | © Natalia Mylova / Shutterstock
Posta Mirandesa
Portugals svar på en fransk chateaubriandbiff eller Italiens Fiorentina-biff är posta mirandesa. Detta består av en tjock bifffilé kokad över en stark eld. Hemligheten till den otroliga smaken är det faktum att köttet kommer från frittgående Mirandesa kor, en ras ursprungligen från regionen Trás-os Montes och finns endast i Portugal. O Mirandês, i Miranda do Douro, är platsen med rätt namn och rätt plats för att förbereda dig på den finaste nötköttsklippet Portugal har att erbjuda.
Portugisisk biff serverad med potatis | © Marco Mayer / Shutterstock
Sopa de Cação
Medan tubarão är det vanliga ordet för haj på portugisiska, när det når bordet blir det cação . Fisken marineras i koriander, citron och vitlök innan den kokas och soppen äts vanligtvis med bröd, speciellt en majsmjöltyp som kallas broa. Cais da Estação i Sines, vid Alentejos kust, har en läcker version av cação på menyn.
Portugisisk Fisksoppa | © Mahara / Shutterstock
