10 Traditionella Jordanska Rätter Du Måste Försöka

Författare: Judith Spencer | Senast Uppdaterad: Januari 2024

Jordanien är känd för sin spektakulär mat fylld med Levantine smaker. Det finns inget riktigt räkna för de mest utsökta traditionella rätterna som Jordanierna är stolta över. Vissa av dem kan du dock inte lämna Jordanien utan att försöka.

Mansaf

Mansaf | © procrastinatorcook.wordpress.com

Jordans mest kända traditionella maträtt och en nationellt berömd stolthet är mansaf. Det är upplysande att veta att jordanierna går tillbaka till soliga beduinrotor, från vilka begreppet mansaf har sett livet. Den mycket feta disken består av ris som rörs med tungt inhemsk margarin, kokas separat från den tjocka yoghurtens essensen och omrörs tills den kokas. Stora klumpar kött läggs till yoghurten för att laga mat tills det är väl gjort. Bedouiner skulle använda kamel- eller fårkött, men nuförtiden använder vissa kalvkött, och andra ersätter det med kyckling, men jordanierna skulle göra reta skämt om det senare, för som det berömda jordanska ordstävet säger: "Kycklingmanken kommer inte att tillfredsställa en sann Jordaniska. "

Mulukhiyah (eller Molokhia)

Jordansmän och palestinier har bott tillsammans i årtionden, delar blod, traditioner och naturligtvis läckra recept. Mulukhiyah härstammar i Egypten från Pharaohs tid. Därefter kallades det för mulukiyah , kongens mat, och var bara att senare anpassas av palestinier. Mulukhiyah är en ganska konstig skål som inte riktigt gleder ögat vid första ögonkastet, men kommer genast att ha huvudet över klackarna från den första biten. Den består av en grön ört, mulukhiyah, kokad tills smal, med ris och kyckling åt sidan. Palestinier och jordanier skulle hugga örten så bra att mulukhiyahsoppa skulle se intakt, syriska och libanesiska, å andra sidan skulle hålla broschyrerna ganska grova och skrymmande. Du bör försöka få Mulukhiyah med en pressa citronsaft och, om det vågar nog, en liten matsked varm chili sås.

Warak Enab

Warak Enab | © www.restaurantlebyblos.com

Sanningen ska höras, warak enab är nästan allas favoritmat i Jordanien. Det är i grunden druvblad som fylls med en speciell dressing av ris och kött och kokas i en jätte potten, ibland tillsammans med andra fyllda grönsaker, som auberginer, zucchinis, gröna paprika och som irakier gillar att lägga till det, tomater, lök och morötter! Så enkelt som det låter tar denna mat mycket arbete och tid att förbereda, men det drar alltid ett leende till allas ansikte när det serveras.

Maqluba

Maqluba | © Guillaume Petermann

Översätt till "överlåtna" maträtten, denna speciella mat är mer intressant att se att vara kokad än ätit. Ingredienserna är inget vanligt: ris, potatis, kyckling och aubergine eller blomkål, alla rörda i en stor kruka. När matlagningen är klar kommer det magiska ögonblicket; barn skulle samlas för att se den judiska moren flip den stora potten över en platt platta och sedan ta bort den och avslöja vad som ser ut som en snygg tårta ris och kyckling. Maqluba är utsökt med olivblöt sallad eller kall färsk yoghurt på sidan.

Mujadara

Mujadara och Marockansk Spice Blend | © healthygirlskitchen.com

Mujadara är en hälsosam proteinfylld maträtt som är lätt att förbereda. Rå ris och linser kokas ihop och kryddat med mycket kummin och kryddor. Några gillar att lägga till delvis brända lök på sina tallrikar, men det är bäst att ätas med yoghurt, sallad eller båda.

Musakhan

Musakhan | © seriouseats.com

Musakhan är en annan maträtt som är orkestrerad med både äkta judiska och palestinska smaklökar. Det är ännu en udda utseende som de palestinska folket inte kan behålla för sig själva. Vid första utseende skulle Musakhan se ut som en ganska oförståelig stapel bröd. Det är i princip inget mer än tabong bröd, blötläggt i olivolja och dekorerad med massor av lök och sura kryddor med utekväll kyckling på sidan. När du vågar ta den första biten, kommer den ödesdigra visionen att smälta i söt och sur godhet i din mun.

Shorabet Adas

Närbild Red Lentilsoppa | © thegourmetgourmand.com

Den berömda linssoppa är den officiella sponsorn för varje vinter i Jordanien. När det är kallt och regnigt ute, började jordanska mödrar omedelbart förbereda linssoppa - det går till och med som den mest ordnade skålen på restaurangmenyerna under vintersäsongen. Denna mysiga kopp värme kommer omedelbart att värma upp dig, förbättra din energi och stärka ditt immunsystem. Prova det varmt med rostat bröd, en pressa citronsaft och gröna lök.

Kobbeh

Debatten om Kobbehs ursprung har länge blivit tappad. Araber har inget intresse av att hävda en maträtt som egen, men olika araber skulle laga det på olika sätt. Kobbeh är till exempel en lätt uppfyllande mat bestående av kött, gryn och speciella paprika. Oavsett om det stekas, bakas eller ätas rå, formas till en citronformad sfär eller platta i en stor panna; det handlar bara om smak. I Jordanien kommer du vanligtvis att introduceras till stekt balladformad Kobbeh, som äts mestadels som en starter, mezzeh , eller som en maträtt.

Makmoura

Detta är en gammal jordansk orienterad maträtt som ätas mestadels av människor i norra Jordanien. Vissa jordanier kanske inte ens känner igen det, men det är en traditionell jordansk maträtt som är djupt rotad i landets liv. Makmoura , vilket betyder att det är begravt, är exakt vad det låter som. Kokad kyckling och lök begravdes under en tjock dejt av deg och kokades i ugnen tills det var bra gjort. Den serveras senare i trekantiga delar, precis som tårta.

Rashouf

Rashouf är en annan djupt orienterad mat som är knuten till jordens kultur och serveras också som vinterrätt. Lägga till samma yoghurtkärna som används för att laga mansaf till en blandning av linser, gryn och vete, kokas över medelvärme och serveras med sura pickles och grönsaker. Försiktig, men lika bra som denna maträtt, är den också mycket hög i protein och fibrer, så äta inte och ta en tupplur.