En Kort Historia Om Kenyansk Skål Ugali

På sin allra första resa till Kenya, Mark Zuckerberg , grundare av Facebook, åt lokala - ugali och fisk. En stapel i Kenya, denna polenta-liknande maträtt äts också i flera andra afrikanska länder. Mjöl mjöl används vanligen men i den västra regionen föredrar de sorghum eller hirsmjöl. Den är beredd med kokande vatten för att bilda en halvfast, degliknande tjocklek, serveras sedan med köttgryta och / eller grönsaker. Det serveras också ofta med nyama choma (grillat kött) och kachumbari (kryddig sås).

Ugales historia i Kenya

Portugisiska handelsmän introducerade majs till Kenyas kust region i 19 ^th Century. Innan dess var sorghum och hirs grödor av dagen. Men med tanke på majsens kommersiella potential tog de brittiska bosättarna storskalig odling av den vita sorten i synnerhet i de vita högländerna. Ursprungligen exporterade de alla produkter, men med tiden insåg de att majs var ett billigt alternativ att bibehålla sina arbetare. De betalade även dem med portioner av majs, vilket är hur lokalbefolkningen stirrade på att äta den.

Ugali serveras med fisk och vegtables | © meaduva / Flickr

Införandet av hammerkvarnar på 1920-talet gjorde majsfräsning mycket billigare och snabbare, eftersom hirs och sorghumkorn först måste avlägsnas. Senare introducerades industriprocessorer som ytterligare raffinerade spannmålen, för att förlänga hållbarheten hos majsmjöl, cementera den som en häftklamra i Kenya.

Äta Etiquette

Ugali är en av de få rätterna som inte kräva användning av redskap. Knippa en liten klump av den med handen och rulla in i en boll. Använd tummen, gör en depression i mitten, skopa grytan och ät.

Hur man äter Ugali | © Richard Portsmouth / Flickr

Ugaliska missuppfattningar

I motsats till populär tro är ugali inte ett smaklöst fyllmedel. Stärkelsejakt, men smaklös? Inte alls. Den har en mild popcornliknande smak. Dess smak kan också accentueras genom tillsats av salt eller smör. Vissa samhällen lägger till pumpor också. Det är inte en fullständig måltid av sig själv; Det serveras med kött- eller fiskgryta, vegtables, surmjölk eller nyama choma med kachumbari . Priset är ungefär samma som andra liknande livsmedel, så det är inte så att ugali är en billig mat som ätas av nödvändighet.

Ugali med kål | WikiCommons