11 Traditionella Livsmedel Du Måste Försöka På Din Resa Till Ecuador

För den utländska resenären erbjuder Ecuador ett äventyr i provtagning av ett urval av färgglada rätter, varav några är äldre än till och med inkarna. Här är de matar som är mest traditionella till det område du måste försöka när du besöker.

Fanesca

En mycket hård, tjock, helig gryta, traditionen är att servera fanesca en gång om året - veckan före påsksöndagen. Bland andra ingredienser finns det figleaf gourd ("sambo"), squash och en mängd olika bönor - totalt 12 - och korn, inklusive linser, majs, fava bönor, persilja och olika örter. Var och en av de 12 olika bönorna representerar en apostel, och en skära av salt torsk hänvisar till Jesus. Det brukar konsumeras endast under lunchtid, i närvaro av vänner och familj.

Fanesca | © Agencia de Noticias ANDES / Flickr

Chugchucaras

"Chugchucaras" är ett ord i Quechua, prekolombianska språket för lokalbefolkningen som översätter sig till "bröstkorgar" med de nämnda delarna som tillhör en gris. Förutom biter av friterat fläsk, fläskskinn och gris fötter, har skivan kokt hominy (grovkornad majs), små potatis, rostade majs, plantain och en liten ostfylld empanada. Det finns en urbana legend att grisen själv är kokad med vatten i en lokal fontän, San Martin, för att ge den en "mirakulös" smak.

Guaguas de pan

Guaguas de pan eller "bröd barn" beredda under dagen för de döda firandet är en annan exotisk ekvadorisk mat som har en unik religiös förening. Dessa söta bakverk fyllda med gelé är avsedda att likna spädbarn tätt inslagna i svaddlingskläder - men det kan också vara ett avlägset eko av den pre-colombianska traditionen att mummifiera de döda. Således förbrukas inte alla bakverk, men tas och lämnas på de avbrutna gravstenarna. Guaguerna - ett annat Quechuan-ord - serveras med en tjock, söt, bryggd lila dryck som kallas colada morada, med blåbär, björnbär, ananasskal och socker och kryddor.

Guaguas | © A.Davey / Flickr

Quinoa

Quinoa-spannet har varit en häftklamra av Andesna som går tillbaka till jämn pre-inka-samhälle. Den vanligast sålda och konsumerade quinoa är elfenben quinoa, men svart och röd quinoa är nästan lika populär; studier tyder på att det finns så många som tre tusen olika sorter. Att öka uppmärksamheten på den bredare världen på grund av sin höga koncentration av protein och brist på gluten, finns så många sätt att servera quinoa i Ecuador, eftersom det finns att servera ris, men många tycker om enkel quinoa soppa, med lök, smör, och salt.

Quinoa | © Meal Makeover Moms / Flickr

Stekt plantain

Vanligtvis säljs på gatan hörn, en stor plantain - en kusin av banan - skuren ner i mitten, fylld med en bit mozzarella och rostad över en grill har varit populär , billig - USD $ 1 - och överraskande näringsrik snabbmat i årtionden i Ecuador.

Fried Plantain | © Vegan Feast Catering / Flickr

Ecuadorian ceviche

Ceviche - en kall servering av marinerade skaldjur - är allestädes närvarande i alla latinamerikanska länder som gränsar till ett hav, men ecuadorian ceviche har sina egna lilla skillnader. Precis som peruanska ceviche, har den havsbas och räkor. Till skillnad från den peruanska sorten serveras den tillsammans med de mycket juice som den har förberetts i. Det serveras vanligtvis med rostade majs-, popcorn- och / eller plantainchips.

Ceviche | © VV Nincic / Flickr

Llapingachos

Llapingachos - uttalad ya-peen-gah-choes - Tekniskt är vänpotatispattor fyllda med ost, men de är också ibland förberedda med mjöl gjord av yuca, en rotgrönsak. Pattiesna serveras också med jordnötsås. Skålen härstammar i staden Ambato, och är särskilt populär bland personer som bor i Ecuadors smycken.

Llapingachos | © DFRod / Flickr

Morocho

Tillverkade av en kombination av mjölk, socker och en vitmjöl med ursprung i Ecuador, morocho - en tjock, söt dryck, som den ovan nämnda colada moradaen, säljs vanligen på gatan och utomhusmarknader. Beredd med grönsaker och med mindre socker kan det också erbjudas som en soppa.

Morocho | © Rick Segreda

Quimbolitos

På samma sätt som den mexikanska tamalen erbjuder quimbolitos markkorn eller ibland quinoa, inslagna i palmblad och ångkokta. De har ofta russin och erbjuds som en efterrättspraktik, men de kan lika bra omfatta nötkött, kyckling, peppar och ett kaklat hårdkokt ägg och serveras som huvudmål.

Bolon de verde

Made från krossad grön växt, en bolon de verde - som grovt översätts till "grön boll" - är som en stor dumpling. Älskare av stekt mat ska njuta av en bolon de verde, eftersom kärnämnet ingrediensen stekas en gång för att mjukna den, innan den mosas och blandas med fläsk och / eller ost, formas till en boll och sedan stekt igen.

Bolon de Verde | © Rick Segreda

Fried yuca

Yucaroten - även känd som kassava - är den tredje mest populära källan till kolhydrater i världen, även om den i stor utsträckning är okänd i Nordamerika och Europa. Stekt yuca är lika vanlig som pommes frites. Den glutenfria stärkelsen som härrör från yucaproten används för att göra tapioka.

Stekt yuca | © Kim / Flickr