Hur Man Äter Frukost Som En Iransk
Bröd
Den ultimata häftklammer av en traditionell iransk frukost är bröd, som köps färskt dagligen. Städerna kan ha specifika lokala sorter, men de tre standarderna är: Noon-e Barbari, ett långt ovalt format bröd med utsökt söta och degiga ändar, Noon-e Sangak, Vete Flatbread bakad på stenar och middagstid stor, rund, vit flatbread.
En barbaribrödsmedarbetare på jobbet | © Pontia Fallahi
Accompaniments
Sötartiklar som smör, sylt (särskilt surt körsbär, morot eller kvit), klumpig grädde och honungspar särskilt bra med barbaribröd och kryddiga föremål som fetaost, skivad gurkor och tomater och valnötter passar särskilt bra med sangakbröd.
Te
Iranier dricker te hela dagen genom att börja med det första röret med varmt glas vid frukostens gång. På samma sätt som italienarna bara dricker cappuccino på morgonen, har iranierna chai shirin, te med granulat, bara vid frukost. På andra tider på dagen används sockerbitar, datum, russin eller något annat sött. Omelett
Det finns bara en sorts omelett i Iran, och det är ägg som krypterades med färska tomater och / eller tomatpasta.
Sangak
bröd är den bästa matchen för omelett, som serveras med en tallrik med färska örter och lök. Frukost omelett | © Kamyar Adl / Flickr Kaleh Pâcheh
Iranier faller i två kategorier - de som älskar kaleh pâcheh, och de som inte gör det. Kaleh pâcheh, eller huvud- och hovspot, består av fårhuvudet, hovarna och allt mellan kokat i vatten, med lök och mycket vitlök. Alla har en favoritdel - vissa gynnar ögonen, andra hovarna, men några älskade köttstycken över bordet är bana gooshkött från kinden och zabân-tungan.
Kaleh pacheh stew | © Kamyar Adl / Flickr
Halim
Halim
är en tjock gröt av kött-lamm, kyckling eller kalkon-kokt och mashed med vete tills det bildar en havremjölkliknande konsistens. Tillagd med smält smör, kanel och socker är det vanligtvis ätt på vintern, under några religiösa festivaler, eller gått ut till gäster under begravningsceremonier.
Adasi Adasi eller linsensoppa är ett frukostart som ofta ingår i hotell eller motorvägs-frukostbuffé eller ens längs bergspromenader. Toppad med citronsaft är det en av de mer hälsosamma, veganvänliga frukostalternativen.
