En Foodies Guide Till Michelin Star Dining I Barcelona
Lokala Favoriter
Oavsett om det beror på att de tar på lokal mat eller Kockens popularitet, det finns några favoriter bland de lokala folkmassorna när det gäller god mat. På den tvåstjärniga ABaC anses ung kock Jordi Cruz betraktas som den stigande stjärnan i katalanska köket och är känd för att vara fackla i Barcelonas moderna matsal. En av hans mest älskade rätter är en dekonstruerad version av den spanska barndomsfterrätten som kallas "den rosa panter" - en slags krämfylld tårta med rosa glasyr.
ABaC | © Marco Pastori med tillstånd av ABaC
Ett annat namn som bär stor vikt här i staden är Hofmann - både en banbrytande kulinarisk skola och en Michelin-stjärnig restaurang. Många av stadens strävande kockar har gått igenom Hofmannskolan - tänk på kockarna från den kommande Poble Sec-favoritmano Rota - och namnet anses vara en standard för katalansk excellens.
Och så är det givetvis biljetter , Michelin-stjärnan flaggskepp "tapas restaurang" drivs av Ferran Adrià - och det mest eftertraktade bordet i Barcelona. Att boka på biljetter är en utmaning som liknar det för att hitta Golden Egg, och du måste antingen vara beredd att boka månader i förväg eller utveckla några seriösa nätverkskunskaper.
Teriyaki benmärg på Dos Palillos | © Joselu Blanco
Något lite annorlunda
För en tid sedan har den lokala gastronomin påverkats internationellt - tänk på katalanska-stilen cannelloni som kommer från Italien - och idag finns det ett antal kockar låna smaker och tekniker från utlandet för att glädja diners i Barcelona. Dos Palillos ligger tvärs över vägen från MACBA, i hjärtat av Raval, och är en Michelin-stjärna restaurang vars kock brukade arbeta vid elBulli innan han bestämde sig för att öppna denna asiatiska inspirerade matsal. Om du inte är på humör för en fullsmakningsmeny, ta en plats i baren (inga bokningar tas) och välj och välj à la carte. Alternativt gå in i baksidan och sitta runt öppet kök och se kockarna förbereda maten framför dig.
Adrias bröder själva står bakom ett antal Michelin-stjärniga restauranger specialiserade på utländsk mat. Hoja Santa är en hyllning till mexicansk mat, återfinns med en molekylär twist - den sfärifierade oliven har tagit en kryddig, rökig arom och Margaritas kommer med ett skum. Sedan finns det Pakta som specialiserar sig i nikkei-köket - en sammansmältning av japanska och peruanska köket som blandar de stora sushi-mästarnas tekniska savoir med smaker och ingredienser i Peru. Ett urval av rätter på Pakta | © Kent Wang
Crème de la crème
Det finns Michelin-stjärna middagar ... och det finns Michelin-stjärna middagar. Det finns fyra restauranger i Barcelona som har tilldelats inte en, men två Michelin-stjärnor (det finns inga trestjärniga restauranger i staden) och om du vill imponera eller bara vill uppleva god mat på det högsta, huvudet till Enoteca ligger i det femstjärniga Arts-hotellet - en av de två imponerande tornen vid hamnen olympiska.
Lasarte har blivit öppet i bara tio år och har redan tjänat sin andra Michelin-stjärnan. Menyerna varierar med årstiderna och blandar traditionella Medelhavsredienserna med all den moderna kulinariska repertoarens pomp: skum, mousses och ätbara blommor i stort.
