Kenyanska Rätter Som Alla Ska Försöka
Bokstavligen översatt som "bränt kött"
nyama choma är en lokal delikatess av kyckling-, biff- eller get- kokas över heta kolar tills köttet är så ömt att det smälter i munnen. Köttet köps ofta lokalt, kryddat med salt och lämnas för att laga mat i sin egen juice. Rostad get är den lokala favoriten tillsammans med en het och smidig kachumbari , en smak av tomater, lök, färsk koriander och lime och serveras med vanligt ris. Nyama Choma | © Xiaojun Deng / Flickr
Ugali na Sukuma Wiki
Den quintessentiala kenyanska häftklamret, det finns inte en enda lokal som inte har hänvisat till denna maträtt.
Ugali är tillverkad av grov, vit, majs måltid, blandas med varmt vatten och omrörs över en kolbrand tills en kaka bildas. Denna starka maträtt åtföljs av det vibrerande gröna bladet sukuma wiki , som liknar kale, stekt med söta röda lökar, tomater och kryddor. De två trivs bäst när de ätas med händerna, rippas vid ugali och formas över en höjd av sukuma wiki . Rostad Makai
Med majs odlas rikligt i landsbygdsområden, kommer det inte som någon överraskning att
makai , eller rostad majs, finns nästan på varje gata hörn. Se upp för en ensam säljare som står högt över en provisorisk grill och du kommer säkert att hitta det här läckra, enkla och prisvärda mellanmålet till hands. En matris av vit majs är rostad och förkolad på ett trådnät, vilket skyddar dem mot flammorna av het kol. Avslutad med några lökar av en halvmånenkalk, som dyppas i ett feisty chili-salt, är majsen smidigt insvept i sin ursprungliga gröna skal, så det kan förtäras piping varmt. Mandazi
Detta är en söt socker -belagd munk smakade oftast vid tidigt på morgonen skolbrott. Infused med läckra tips av kardemumma och söt kokosmjölk,
mandazi finns generöst täckt med florsocker. Tillgänglig på din närmaste kiosk, serveras dessa godisar av bagful. Dumo Kachri
Känner tanken på Zebra crisps din fancy? Tillsammans med utbudet av rostad majs, vågar ett antal få leverantörer spendera sina dagar steka dessa satser av vackert bruna och vita randiga chips. Tack och lov är inga zebror skadade i denna process. Istället är den lokala piloten eller
dumo tunt skivad och stekt för att avslöja dess vackert inredda interiör. Kryddat enkelt med salt, de här läckra läckerheterna är superkrispiga och har en otrolig smak. Chicken Biryani
En blandning av subtil persisk och indisk kryddning, kyckling biryani är en av de svåraste risrätterna att behärska. Ursprungligen från Mellanöstern har denna maträtt haft sina egna dygdiga variationer i Östafrika i händerna på de tidiga arabiska och indiska handlarena på södra kusten. Du hittar värmeblandningar av krydda, torkad frukt och öm kyckling pärlande i basmatiris. Nairobi har ett gott utbud av indiska och swahili restauranger som erbjuder sina ta på denna maträtt, men du kommer inte hitta bättre än vid maträtten i Nairobi Diamond Plaza.
Chicken Biryani | © Cooks Academy / Flickr
Söt Maharagwe na Chapati
Idag
maharagwe är en traditionell söt swahili gryta som består av röda njurbönor, kokosmjölk och kardemum som innehåller uppvärmningen av Kenya indiska arv . Med överflöd av kokosnötter som växer i södra Kenya väljer många kvinnor att göra sin egen kokosmjölk, med hjälp av en handskuren kokosnötrist för att bryta ner köttet, innan det dras och spänner det för att producera denna söta, krämiga vätska. Blandat med njurbönorna uppnår grytan en otrolig tjock och smörjig konsistens. Var noga med att ha flera portioner varm chapati till hands för att koka upp varje sista bit av grytan! Githeri
Githeri
är en stor bönssteg som antogs från Kikuyu stammen och populär bland lokalbefolkningen. Kokas på gatan i stora aluminiumspotar över jikos , en kombination av bönor, biff, köttfärs och potatis sakta sakta i tomatsås. Serveras av skålen med antingen vitt bröd eller swahili chapatti, gör denna gryta till den idealiska arbetande människans lunch. Det finns inget bättre ställe att prova än på en livlig stadsmarknad, en lokal bondmarknad i Parklands. Githeri | © International Maize and Wheat Improvement Center / Flickr
