En Kort Historia Av Dulce De Leche
Dulce de leche är gjord av en process av karamelliserande mjölk. Det tillverkas traditionellt med mjölk, socker och vanilj, men idag finns det varianter som att lägga till mjölkkräm och till och med ersätta socker för naturliga sötningsmedel. Den smakar väldigt lik karamell, och i sin naturliga tillstånd, kall eller vid rumstemperatur, har den en snygg konsistens. Det kan också värmas, vilket gör det nästan flytande, att hälla på efterrätter, våfflor, pannkakor eller muffins. Beroende på varumärke eller land kan det smaka mer eller mindre sött och något förändra färg och konsistens.
Dulce de Leche glass | © Joy / Flickr
Uruguay, Argentina, Chile, Colombia och Perú är bara några av länderna i Latinamerika som tvisten har uppfunnit denna delikatess, även om endast Uruguay och Argentina kallar det med namnet dulce de leche. År 2003 försökte Argentina att deklarera dulce de leche som argentinsk kulturarv före UNESCO, utan framgång, eftersom Uruguay hävdade att det skulle betraktas som gastronomiskt arv av Río de la Plata (regionen om de två länderna).
Flan med dulce de leche | © Graham Stanley / Flickr
Det finns olika påståenden från flera länder i Latinamerika om ursprunget till dulce de leche, som alla går tillbaka till början av 1800-talet. Det finns även några européer som hävdar att Napoleons kock i 1804 av misstag uppfann den läckra behandlingen genom att värma upp mjölk och socker för länge. Enligt historiker Daniel Balmaceda var en variant av dulce de leche ursprungligen förberedd i Indonesien och togs till Filippinerna runt 1500-talet. Efter det spanska imperiet erövrade dem togs efterrätten till Spanien, och senare till Amerika.
Dulce de leche fyllde churro | © Alba De Santiago / Flickr
Hur som helst är det troligt att dulce de leche anlände till den amerikanska kontinenten som utvecklats under många år. Numera kockar man med dulce de leche som en ingrediens för att sätta på kakor och andra desserter. Det finns också kommersialiserade produkter med dulce de leche som globala varumärken tränger in i trenden.
Dulce de Leche-smaksatta Oreos | © Robin Berjon / Flickr
Varje 11 th i oktober firar Dulce de Leche Day världen över, och varför inte gå med? Du hittar dulce de leche i varje hörnaffär eller stormarknad i Uruguay, och även inom utsökta söta läckerheter i bagerier och glassaffärer. Smak på den söta godheten för dig själv, besök Uruguay och snacka!
Rogel (dulce de leche cake) | © Mar / Flickr
