En Kort Historia Om Unicum, Ungerns Nationella Dricka

Gjord enligt ett recept som gått ner genom generationer, detta populär ungerskt likör ses som ett av landets nationella drycker och historien bakom den är fascinerande. Läs vidare för att upptäcka den överraskande turbulenta historien om en drink som i dag inte kunde föreställa sig ungarna att leva utan.

Unicum produceras av det Budapest-baserade dryckesföretaget Zwack, skapas enligt ett hemligt recept. En blandning av över 40 olika örter och kryddor kombineras innan de åldras i ekfat i över sex månader för att bilda den nu ikoniska likören, berusad över landet som en digestif och apéritif. Serveras i nästan varje bar, klubb och restaurang i Ungern, produceras drycken idag enligt sitt ursprungliga recept men det har inte alltid varit så här.

Historien bakom drinken

Unicum var enligt Zwack Företag, skapat 1790 av Dr. József Zwack, i egenskap av kunglig läkare till kejserliga domstolen. Det var ursprungligen ett hjälpmedel för matsmältningsbesvär. Drycken tog emot den kungliga förseglingen och J. Zwack & Co grundades 1840. Företaget var en framgång och blev snart ett betydande destilleri i både Ungern och Centraleuropa och producerade hundratals likörer och sprit tillsammans med den dryck som startade allt : Unicum.

År 1926 gick bröderna Béla och János Zwack till företaget. Trots att de sällan kom överens om någonting skulle de två spela viktiga roller i Zwacks utveckling och överlevnad under de kommande årtiondena. Njut av framgång i början av 1900-talet, under 1940-talet inträffade två händelser som skulle förändra familjens förmögenheter till det värre. Zwackfabriken förstördes under andra världskriget, medan kommunistregimens ankomst betydde nationaliseringen av företaget. Under denna tid flydde majoriteten av Zwack-familjen till USA och lämnade ett falskt recept i den kommunistiska regerings händer. I över 30 år producerades Unicum i Ungern med hjälp av denna alternativa formel.

Zwack Unicum | © Fotodiary of a Endless Summer / Flickr

Under tiden hade Béla Zwack, som ursprungligen valt att stanna kvar i Ungern, kunna fly till Italien på 1950-talet, där han började producera och marknadsföra Unicum under familjen. Det här arbetet togs senare över av sin brorson, Péter Zwack, som skulle bidra till att återuppliva företaget i Ungern.

Kommunismens fall 1989 gav familjen möjlighet att återvända till Ungern, och medförde det ursprungliga Unicum-receptet. Efter att ha köpt sitt företag tillbaka från staten tog Zwack Unicum tillbaka till den ungerska marknaden i sin ursprungliga form, där den har varit kvar idag!

Hur man dricker Unicum

Medan Unicum tros av många att ha medicinska egenskaper , som framgår av det medicinska stilkorset som dess logotyp, och dess egenskaper som digestif, är det i själva verket vanligen druckit som ett skott i likörglas vid sociala möten, med en måltid eller på en natt ute. Blandningen av örter ger en bitter kvalitet, och drycken är verkligen en förvärvad smak. Men varnas, när du blir van vid det kan det bli ganska beroendeframkallande!