10 Lokala Iranska Desserter Du Måste Försöka
Zoolbia
är friterade tårtor, blötläggda i en lätt rosewater-saffran sirap. Bamieh, okra på persiska, påminner om churros och nedsänktes i samma sirap. Kombinationen är särskilt populär under Ramadanmånaden, vilket ger en välbehövlig blast av socker efter en fasta dag. Dessa kuddar med stekt dekadens tvättas bäst med ett varmt glas färskt bryggt persiskt te. Golden zoolbia och bamieh toppad med smaragdspistaschetter | © Hamed Saber / Flickr
Ranginak
Dagpalmer är särskilt rikliga längs Persiska viken och de varmare södra regionerna i Iran, vilket gör
ranginak en rik, smakfull efterrätt typisk för söder. Mjuka, söta dagar fylls med rostade valnötter och drenkade sedan i en blandning av rostade mjöl, smör, kanel och kardemon och slutligen toppade med krossade pistaschmandlar. Färgerna och texturerna gör denna efterrätt till en fest för både ögon och smaklökar. Faloodeh Shirazi
Nudlar som efterrätt? Efter att ha försökt
faloodeh kommer du att undra hur du någonsin gjorde det utan. Dessa halvfrysta vermicelli nudlar bada i en rosewater sirap och serveras sedan med limejuice och / eller sur körsbärssirap. Besök någon glassbutik över Iran, och du hittar faloodeh för att kyla ner dig, särskilt under de svåra sommarmånaderna. Det är inte konstigt att den mest kända och läckra versionen kommer från Shiraz. Faloodeh Shirazi toppad med sur körsbärssirap | © bertconcepts / Flickr
Bastani Akbar Mashti
På 1950-talet blev Akbar Mashti känd för sin bastani, och idag bär den mest kända och traditionella glassen i Iran fortfarande sitt namn. Denna sammansättning av saffron vaniljglass med rosewater och pistaschötter är säker på att göra din mun glad, men inte lika mycket som de fräscha biterna av frusen grädde i blandningen. Prova det i en kopp eller, som en lokal, mellan två skivor. Du kan även välja en makhloot, halv faloodeh-halv glass, för att få det bästa av båda världarna.
Bastani Akbar Mashti saffran och roseglass | © LWYang / Flickr
Sholezard
Denna rispudding är gjord med precis rätt hint av saffran för att ge den den perfekta nyansen av gul. Ord eller mönster dammas sedan i kanel, vilket gör det möjligt för barn och vuxna att visa upp sin kreativitet, och mandelskivor ger den den sista finishen. En typisk efterrätt under religiösa ceremonier och månaden Ramadan,
sholezard är gjord i stora partier hemma och ges till vänner, familj och de behövande som nazri, ett välgörande erbjudande. Sholezard saffran rispudding | © Hamed Saber / Flickr
Shirini Yazdi
Yazd är känd för sina sötsaker, och alla resenärer i denna ökenstad måste besöka den nationella skatten av Haj Khalifa-konfektyr på Amir Chakhmaq-torget. Här kan du prova de berömda iranska
baklava bakverken (skiljer sig från grekiska och turkiska sorter), ghotab (donuthålformade kakor), loze nâggil ( kokosnutdiamanter) och pashmak (godisfloss). Shirini Yazdi | © Pontia Fallahi
Koloocheh
Koloocheh
är en kaka fylld med kanel, socker och krossade valnötter, även om det finns vissa variationer beroende på regionen. I Kerman finns till exempel kolumpeh, som även innehåller hakade datum i mitten. Toppen är indragna med cirkulära former, pressade in i degen före bakning. Medan koloocheh är välsmakande när som helst, det gör också en god frukost på språng eller påfyllning mellan middagen. Särskilda cirkulära mönster pressas till Koloocheh innan du bakar | © Sfarah
Sohan
Qoms mest kända konfekt är en saffran spröd gjord med vetex, ägg, rosewater, socker, smör och kardemumma. Övre delen av denna karamellfärgade godhet är prydd med pistaschötter och balanserar sötmen. Med tanke på den krispiga, smöriga konsistensen är det här godiset mycket beroendeframkallande, vilket gör det lätt att polera av en hel tenn i ett sittande, speciellt när det finns ett glas rörligt varmt te i närheten.
Den mycket beroendeframkallande Sohan saffronsköret | © Mostafameraji
Gaz
Ingen resa till Esfahan är komplett utan
gaz , persiska nougat med pistaschmandlar. Gaz är gjord med juice från angebin växten, infödd till Esfahan regionen; Ju högre andelen sap desto mer ren är den. Kombinerat med rosewater, äggvitor och pistaschmandlar, är denna gooey nougat förpackad i individuella wrappers eller mudderad i mjöl för att skapa blickar, en favorit av iranier. Gaz, persisk nougat med pistaschmandlar | © Sidster
Halva
Iranska
halva skiljer sig från andra Mellanöstern-versioner. Vete mjöl smutsas långsamt i olja eller smör med socker, rosevatten och saffran. Denna täta pasta är sedan dekorerad med skivad mandel och pistaschötter, topparna präglade med en skedkant och sidorna gjutna med fingrarna. Traditionellt serveras under religiösa semestrar eller begravningar, kommer dess textur och söthet att du kräver några undantag. Iranska Halva | © مانفی
