Vad Är Skillnaden Mellan Pelmeni, Vareniki Och Pierogi?

Författare: Marvin Lewis | Senast Uppdaterad: Januari 2024

Ryssland älskar en dumpling. Deliciously stodgy, de är konungens komfortmat och har sett ryssar genom många en lång kall vinter, med även tatarerna och Georgien som har egna tar. Om du planerar att besöka Ryssland år 2018 eller senare, får du en snabbguide till hur dessa läckra degenpaket skiljer sig åt.

Pelmeni

Pelmeni är småkartor fyllda med kött, vanligtvis fläsk eller fisk. Traditionellt en skål som är ursprunglig för Uralerna, kan du hitta och hitta dessa dumplings överallt i Ryssland. Infördes in i Ural-köket av indianer, föreslås att de startade som en anpassning av den kinesiska wonton , som kom till Sibirien och Uralerna av mongolerna. Historiskt var de ett sätt att hålla kött på vintern, eftersom de kunde vara beredda och sedan frusna i snö och kyla.

Pelmeni | © Goskova Tatiana / Shutterstock

Fylld rå, köttet kryddas helt enkelt med bara salt, peppar och vitlök och kokas inuti degen. De serveras vanligtvis med antingen en surkräm och en bit dill eller i en ljusbuljong. Fågelkörsbär, även en inhemsk sibirisk mat, torkas och slipas - pip och allt - till ett mjöl. Detta mjöl läggs ofta till i pelmeni (och vareniki ) deget i Ural- och Sibirienområdet, och därför är platsen att försöka pelmeni med fågelkörsbär, Jekaterinburg , Uralens främsta stad. Gör en gå på att skapa din egen pelmeni på den fina och glada Pelmeni Klub.

Förberedning av dumplings | © thebittenword.com / Flickr

Vareniki och pierogi

Pierogi och vareniki är faktiskt samma sak. Återigen, fyllda dumplings, de är vanliga i hela Central- och Östeuropa och de flesta av de gamla östra Bloc-staterna. Medan vareniki är den vanligaste termen i Ryssland, pierogi är Polens, Ukrainas och Slovakiens nationalrätt.

Olika pelmeni som de är vanligtvis vegetarian, vareniki och pierogi är fyllda dumplings som kan serveras stekt i smör, vanligtvis som en aptitretare eller en efterrätt. Vanligtvis fylld med potatis, surkål, ost, svamp eller kål kan de också göras söta genom att fylla dem med söt ost och frukt.

Vareniki |

Ytterligare variationer

Medan vareniki och pelmeni används i Ryssland för att beskriva små stekt dumplings, hänvisar ryssarna till en paj som pirog och deras bredare bakade konditorivaror som pirozhki , som kan vara förvirrande om du är ny i staden. Och bara för att lägga till fler dumplings i mixen, manti och khinkali är två fler stilar av dumplings du är tvungen att snubbla över om du reser Ryssland och de post-sovjetiska staterna .

Manti är en tatarisk maträtt, och du hittar definitivt dem om du får ett World Cup 2018-spel i Kazan, speciellt om du slår upp en av de tatariska restaurangerna i staden, som Dom Tatarskoy Kulinarii. Men du hittar dem också i uzbekiska eller armeniska restauranger. Fylld med kött, inklusive häst som är en tatarisk specialitet, är de vanligtvis större än pelmeni , ser mer ut som en kinesisk stilpump och serveras ofta med chili-flingor och gräddfil.

Traditionellt ätas med dina händer, khinkali är också förberedda med rå kött, så matlagningsprocessen fäller juicerna. Buljong är ibland tillsatt för ultimat smak och juiciness också. Detta gör dessa dumplings så saftiga att vanligtvis den första biten också innebär att suga upp buljong och vätskor för att förhindra brott. Medan Georgien är platsen för att få din khinkali fix, pussar Moskvas Dada Café upp några ganska läckra dumplings, sanna mot georgisk stil.

Pelmeni Klub - Ulitsa Krasnoarmeyskaya 2, Yekaterinburg, Ryssland, +7 343 328 54 44 Dom Tatarskoy Kulinarii - Ulitsa Bauman 31/12, Kazan, Ryssland, +7 843 292 70 70

Dada Café - 1 Novokuznetsky Pereulok 5, Moskva, Ryssland, +7 495 783 95 07