De Bästa Traditionella Filippinska Rätterna Du Behöver Prova

Äta ute i Filippinerna kan vara lite knepigt. Filippinsk mat är inte så känd som rätter från närliggande nationer, men det betyder bara att det finns mer att upptäckas. Lokalbefolkningen vet att den bästa matlagningen är hemlagad matlagning, och matbordet är nästan alltid fullt av stansiga smaker och färsk öproduktion. Här är 10 traditionella rätter att beställa när du är på Filippinerna.

Pancit bihon

Pancit | © Raelene Gutierrez / Flickr

Bihon , en typ av tunna risnudlar, är ett resultat av Kinas långa inflytande på öarna. I denna lätta maträtten är nudlarna stekta tillsammans med kött, kycklinglever och ibland fiskbollar, samt en handfull färskt skivad morötter, bönor och kål. Perfekt för en snabb lunch.

Tinola

Förmodligen Filippins mest lugnande soppa, tinola är gjord med kyckling, ung papaya, moringablad och mycket ingefära. Kycklingen suddas försiktigt tills den faller av benet, och doften av ingefära gör sig in i varje sopa buljong. Försök det på en regnig dag.

Ensaladang talong

Ensaladang talong | © Sstrieu / Flickr

Vem säger att det är allt kött, kött, kött? Denna filippinska sallad är baserad kring grillad aubergine, som har skällits och mats. Auberginen blandas med crunchy lök och tomat och drizzled med en blandning av ättika, svartpeppar och salt. I vissa delar av landet strömmas ensaladang talong med saltade andägg.

Kinilaw

Enkelt att fylla många en lista över favoritfilippinska rätter, kinilaw svara på ceviche. Färskt kuber av fisk härdas i en lätt vinaigrette och kastas med ingefära, lök, kokosmjölk och färskfingerchilis för en läckande entré.

Daing na Bangus

Bangus , internationellt känd som mjölkfisk, är Filippinernas nationella fiskar. Det finns många sätt att förbereda denna silversmarta fisk, men det är en av favoriterna, men fjäril, marinerad och stekt i varm olja. Daing na Bangus beställs ofta till frukost, serveras med vitlökris, stekt ägg, och syltad ung papaya.

Lechon baboy eller manok

Lechon Baboy | © Punctuated / Flickr

Eftersom Anthony Bourdains påstående att det var "bästa grisen någonsin", har många människor hört talas om Cebu's lechon baboy (hela rostade fläsk). Men det är lechon manok (kyckling) som dyker upp oftare på lokala menyer. Varje restaurang har sitt eget recept på marinaden, och det gör hela skillnaden.

Monggo

En ödmjuk soppa med gröna linser, lök, vitlök, kött och moringa löv, monggo har varit perfektionerade i så många hushåll att många filippinska kockar listar det som sin favorit komfortmat. Regionala variationer kan omfatta squash och kokosmjölk.

Lechon kawali

Ett måste för fläskvänner! Lechon kawali är en hel fläskskala - hud och allt - det är rostat och sedan friterat för extra crunch. Skallen skärs i bitar i bitar och serveras med en tjock, salig sås för doppning.

Sinigang

Sinigangsoppa | © Jo del Corro / Flickr

Filippinerna älskar sura smaker och sinigang packar en mäktig skarp stans. Basen för soppen är tamarindmassa, och kockar kan använda fläsk eller fisk som protein. Långa gröna bönor, krossad vitlök, tomatskivor och lövslök läggs till buljongen, som fylls med morgonprydnadslöv strax före servering.

Laing

Hälsning från Bicolprovinsen, där lokalbefolkningen tycker om att det är kryddigt , laing är faktiskt gjord av torkade löv av sötpotatis (taro) växten. Bladen, kallad gabi i Filippinerna, är försiktigt braised i kokosmjölk, tillsammans med kryddor och chili. Resultatet är en maträtt som är hälsosam, krämig och unikt filippinsk.