Hur Shakshuka, Israels Berömda Frukosträtt, Tog Världen Genom Storm

tomater. Pocherade ägg. Några paprika. En liten vitlök. Behöver vi säga mer? Shakshuka, den berömda israeliska frukosträtten, kommer i många former och former, men alla delar en gemensam (och läcker) kärna rotad i det lokala arabiska köket som sedan dess har spridit sig över hela världen.

Shakshuka är en häftning till israelerna frukostmeny. Skålen är en blandning av krossade tomater kokta ner till en tjock sås och prickad med ägg som sedan får simma i blandningen, och innehåller vanligtvis lite stekt lök, vitlök, massor av paprika och ett streck varm paprika eller kummin för extra smak.

Men dess ursprung dras långt innan Israel ens var etablerat, till den lokala Mellanöstern och nordafrikanska köket, där det fortfarande är en häftklammer. Ännu ordet shakshuka kommer från arabiska, vilket betyder en slumpmässig blandning (i detta fall: av grönsaker och ägg). I dag tar shakshuka och shakshuka-liknande rätter på sig Europa och Amerika med stormen, som nyligen debiterats som en hälsosam foodie-frukostskål

Shakshuka på ostbröd © Lachlan Hardy / Flickr

Gemensamt i hela Mellanöstern var dess moderna form sannolikt ursprung i Libyen och Tunisien, och det var tunisiska och libyska judar som först tog det till Israel på 50-talet . I dessa nordafrikanska länder serveras skålen vanligtvis direkt i den heta stekpannan som den gjordes i och brukar innebära lika fördelning av tomater och heta paprika med lokalt bröd på sidan (i Israel används challahbröd).

Andra hävdar att det härrörde från Jemen, där en liknande utsmyckningsrätt äts med den berömda arabiska

schug (zhug) heta pepparsås. Marockanska tajine är ett bra sätt att göra shakshuka © DanielWanke / PixaBay

Såsom är vanligt i Israel idag, använde många i den arabiska världen också - och fortfarande använder - äggplanter förutom grönsakerna, beroende på säsongen. Varje kultur lägger vanligtvis sitt eget tag: till exempel i Marocko serveras det i en tajine och i Tunisien brukar det ätas med lokala fynd som kronärtskockhjärtor eller linser. Men dess rötter kan till och med gå vidare. Enligt vissa mathistoriker föddes den i det ottomanska riket och spred sig och så småningom når de kom till Spanien. I Turkiet sägs att en liknande maträtt som heter

goti

har utvecklats från grönsaker kokta med färsk vitlök, lamm och fårkött och hårdkokta ägg, med köttet så småningom ersatt av tomater och paprika. Bell peppers och ägg gjorda i en shakshuka-liknande maträtt © Ela Haney / Pexels I dagens Turkiet verkar frukosträtten kallad

menemen

nästan identisk med vad vi nu kallar shakshuka. För att inte förväxlas med şakşuka , en turkisk sallad gjord av paprika och äggplanter som verkar liknar sans ägg. Faktum är att många shakshuka-liknande rätter visas över hela världen. I Spanien är det ätit med chrisos för att göra en kryddig tomat- och korvskål och liknar också pisto manchego

, som vanligtvis har äggplantor och har ägget tillagas soligt upp självständigt och placeras sedan på finalen blandning. Spaniens pisto manchego är inte så annorlunda än Shaksuka | © ubyriojano / Pixabay Det slutar inte där. I Italien kallas en skål som heter "ägg i purgatory" (eller

Ova 'mpriatorio

) en liknande kombination av röda (tomater) och vita (ägg) för att skapa en god och hälsosam vegetarisk frukost. Om du funderar på det, är huevos rancheros bara en inverterad ta på shakshuka. I Israel finns så många olika versioner att det är svårt att ens klassificera dem som en enda maträtt. Allt från ostshakshuka till grön shakshuka baserad på spenat till shakshuka och från det hälsosamma till dekadentet, är denna mat väldigt mångsidig. På denna dag och ålder kan du till och med göra shakshuka med pärlbris risotto med rödbetor, minter, och ärtor, och belyser exakt hur och varför denna mat sprids och utvecklas över hela världen.