En Taco-Lover'S Guide Till Mexiko City

Anais Martinez, aka The Curious Mexican, är en matbloggare, matguiden, ölälskare och tacofreak. Hon bor i Mexico City och känner sig väg runt gatorna, för att inte tala om taco står. Vi pratade med henne för en inblick i Mexiko berömda maträtten och att få hennes råd för nybörjare taco-äter turister.

Vad gör en perfekt taco?

Jag har haft massor av bra tacos, men för mig kommer ner till den perfekta balansen mellan tre enkla saker: en bra tortilla, bra fyllningar och en bra salsa. Salsorna kan göra eller bryta en plats, och kan bli anledningen till att du aldrig kommer att gå tillbaka till en viss plats.

Taco stand │ | © Juan Barahona / flickr

Vad var den mest utsökta taco du någonsin har provat och varför?

Fisk tacos i Ensenada är fantastiska. Nyfångad fisk med en lätt smet och friterad i svin, serveras på en varm, gul majs tortilla och toppad med pico de gallo salsa och limejuice. Kombinationen av smaker och texturer är något jag fortfarande drömmer om att göra.

Vilka är dina favorit taco-ställen i staden?

Vilsito är överlägset min favorit taco al pastor (marinerad fläsk kött skivat från en roterande spett mycket som en sharwma) plats, men när det gäller grillade kött, är Los Parados lätt min plats att välja. Jag älskar också 5 Hermanos på Merced Market för deras testa, Hidalguense för deras barbacoa och Mixiote tacos på La Lagunilla marknaden på söndagar.

Vilsito - Av. Universidad, Narvarte Poniente, Mexico City, Mexiko, +52 1 618 163 6247

Losr Parados - Monterrey 333, Roma Sur, Meixco City, Mexiko, +52 1 55 8596 0191

Mercado La Merced - Calle Rosario s / n, Merced Balbuena, Mexico City, Mexiko, +52 1 55 5522 7250

El Hidalguense - Campeche 155, Roma Sur, Mexico City, Mexiko, +52 1 55 5564 0538

La Laguilla marknadsplats - Calle Comonfort 84 , Lagunilla, Mexico City, Mexiko

Tacos al pastor │ | © City Foodsters / Flickr

Vad är en sak som de flesta inte vet om mexikanska tacos som de borde?

Att äta en taco är faktiskt en konst, en som mexikanerna börjar lära när vi knappt är gamla nog att titta över baren framför taco stället. När du äter tacos, försök att luta huvudet istället för taco, håll alla juice och salsa inuti och undvik en röra.

Vad är ditt råd om salsas och plockning av rätt taco-ställning? Hälsningar till salsa, börja alltid med några små droppar, och bygg sedan upp dig. Salsas i Mexiko är menade att vara heta och du vill inte förstöra din mat genom att lägga för mycket värme åt det. Och när det gäller att välja de bästa taco-ställen, desto större är det bättre, om du ser en riktigt stor

taco al pastor spit, vet du att du får något gott. Samma sak gäller för någon annan taqueria där de har en personal på mer än fem personer. De måste vara riktigt upptagna, så maten måste vara utsökt. Färgerna i Mexiko │ | © Lydia Carey

Om en enda taco skulle kunna representera Mexiko som ett land, vilket skulle det vara och varför?

Jag tänker en enkel bönataco. Det spelar ingen roll vilken del av landet du är från, oavsett om du äter mjöl eller majs tortillas, eller vilken typ av bönor du gillar, en bön taco kommer alltid att vara nådigt accepterad av någon hungrig ätare. Ingen sann taco älskare kan någonsin vända en.