Otroligt Läckra Ostar Du Måste Försöka I Frankrike
Rocamadour I | © Coyau / Wikimedia Commons / CC-BY-SA-3.0
Rocamadour
I hjärtat av Frankrikes Midi-Pyrénées står en av dagens mest attraktiva medeltida städer i världen: Rocamadour. Förutom att vara en underbar arkitektur, har staden ett gott rykte i Frankrike för att vara hemma för en av dess allra bästa favorit getostar: Cabécou de Rocamadour. Från och med medeltiden kommer denna lilla, krämiga underverk att glädja både ost-älskare och nyfikna smakare. Denna ost har en lättare smak än de flesta av dess getostkammare. Det serveras bäst på stekpåsar med ett nytt glas vita Chablis på sidan.
Saint Félicien I | © Zubro / WikiCommons
Le Saint-Félicien
En nära kusin från Saint Marcellin, Saint Félicien såg först ljuset i Lyon-dauphinoiseområdet. Ursprunget till dess namn är det för cheesemonger det föddes i. Även om det traditionellt gjordes med getmjölk, är det nu mest tillverkade av opasteuriserad fullmjölk. En av de mest fina ostarna på marknaden är Saint Féliciens fuktighet bäst balanserad av ett glas torrt rött vin från samma region, som en Crozes-Hermitage rouge. Detta kommer att medföra en torktumlare och fruktigare smak till den smöriga och nötterna.
Reblochon I | © Myrabella / Wiki Commons
Reblochon
Ursprungligen från Haute-Savoie har denna ost, gjord med opasteuriserad mjölk, medfört både bönder och franska bourgeoisins glädje sedan 13 talet. En produkt av Massif des Bornes, den är känd för att användas i många vinterostrester som fondue. Mjuk men inte för krämig, reblochonen har en liten, speciellt trevlig doft av källaren och en mild, fruktig smak med en intens nötaktig eftersmak. Det serveras bäst på vit smärta de campagne med ett glas Roussette-de-Savoie Blanc. Camembert I | © NJGJ / Wikimedia Commons Camembert de Normandie au Lait Cru
Vem vet inte om den illaluktande, mest kända krämiga franska osten, Camembert? Ursprungligen från byn Camembert i Normandie, såldes den först under 1899-talet av en ung bonde som heter Marie Harel. Även om det idag är en världsomspännande delikatess, har väldigt få människor faktiskt smakat den ursprungliga, unpasteurized, buttery Camembert de Normandie. Men med ett glas Gamay d'Anjou eller stekt i ugnen kommer det att glädjas någon.
Coeur de Neufchâtel I | © Coyau / WikiCommons
Neufchâtel Några kvinnor baka pajer, andra serverar godis ... men i Frankrike är ost väg till människans hjärta. Neufchâtel är en hjärtformad mjölkost, ursprungligen från Pays de Bray. Det har gjorts allt sedan 7: e århundradet. Legenden säger att i den 10: e århundradet erbjöds franska tjejer i regionen det till engelska soldater för att bekänna sin kärlek. Även om det inte är en tradition längre kan man se varför den nutty smak av en sådan krämpasta skulle förföra - speciellt när den serverades med en röd Saint-Nicolas-de-Bourgeuil. Comté I | © Myrabella / Wikimedia Commons
Vieux Comté
Den berömda torra osten från den franska kometen har visat hur man kan erövra världsmarknaden sedan starten under den tidiga medeltiden. Men väldigt få vet att Comté är, som man skulle säga, som hämnd: bäst serveras kall eller ganska gammal. I själva verket, som osten åldras, blir smaken bara starkare, vilket möjliggör en saltare och nuttigare eftersmak. Denna smak kommer bara att bli bättre om den ätas på ett rostat fikat helvetebröd och med ett glas Alsace Grand Cru Riesling på sidan, ett kraftfullt välvt vitt vin.
Saint Nectaire I | © Homer Ectus / WikiCommons
Saint-Nectaire
Louis XIV var känt att samla omkring sig det bästa av alla - bästa konstnärer, bästa målningar och naturligtvis det bästa av fransk gastronomi. Saint-Nectaire var en av Louis XIVs favoritostar. Saint-Nectaire har sitt ursprung under 1700-talet i Cantal-regionen i Frankrike och skapades av kvinnliga bönder. Det kallades för första gången rågost innan man arvade namnet Saint-Nectaire. Dess lite woody och nutty smak och otydlig konsistens gör den till den idealiska följeslagaren av en skiva vitt bröd med en röd Bordeaux i handen.
Mont D'Or I | © NEON ja / Wikimedia Commons
Vacherin Mont D'Or
Mont D'or är en av de ostar som kan kallas "dödligt utsökt". Gjord i Franche-Comté med unpasteuriserad komjölk i 1280, dess textur är ojämn och mjuk, och understryker dess lätta träiga och nutty smak. Medan dess storlek och botten är inslagna i våtmarkskivor, är det mest anmärkningsvärda med denna härliga ost att äta skorpan är en av de dödligaste saker man kan göra. Även om bevarandeprocesserna nu regleras så att det blir säkrare, rekommenderas det fortfarande att skjuta det på sidan innan du dykar det med en sked, som man borde.
Coulommiers I | © Myrabella / WikiCommons
Coulommiers au lait cru
Letar du efter en smakligare och mer intressant Brie? Prova Coulommiers. Från regionen Seine et Marne har dess produktion spelats in sedan början av medeltiden i byn som gav den sitt namn. Som sin kusin Brie har Coulommiers en mjuk men kompakt struktur, med en lättare smak än Camembert. Detta gör det perfekt för att äta med lökmarmelad, som fransmännen ofta gör, efter en lätt middag med ett glas rött Saint-Émilion.
Livarot I | © Coyau / WikiCommons
Livarot
Livarot, som många andra ostar, tar sitt namn från sin födelseort: Livarot, en stad i Normandie. Det är en mjuk, skarp, tvättad skinnost gjord av kojölk. Det har fått sitt rykte som chefschefen inte bara på grund av de tre trästrängarna som omger sin skorpa, men också tack vare dess popularitet bland adelsmännen i slutet av 1799-talet. Denna ost är bäst med ett glas rött Saumur från Loire-regionen och lite ångad rostade baguette.
Pojkar och bröd I | © Roumpf / WikiCommons
Epoisses
En riktig franskman vet att Camembert inte är den luktade av alla ostar - ganska långt ifrån det. I Côte-D'Or, i Frankrikes Bourgogne-region, skapades en ost som heter Epoisses på 1500-talet. Det har rykte att ha en av de starkaste dofter man någonsin kunde hitta. Med ett orange utseende och en mjuk, fuktig innerpasta, mognar den och är senare bevarad i en trälåda. En av Louis XIVs favoritostar, det är lika krämig som en Mont D'or och så gott som en Camembert - och bäst serveras med rätt glas Chablis Grand Cru.
Crottin de Chavignol I | © Markus Lindholm / WikiCommons Crottin de Chavignol Den här lilla getosten från Cher är - trots sitt orubbliga namn - långt ifrån den luktade och starkast i smaken. Och ändå, dess små och torkade funktioner gör att en av de mest intressanta franska ostarna har på sommaren. Långt från färskost som italiensk mozzarella är det mycket känt för att vara den viktigaste ingrediensen i Frankrikes mycket kända getostsallad. Sedan 1500-talet har det lättat plattorna på mer än en ostentusiast. Rekommenderas är att konsumera det tillsammans med ett glas Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc.
