En Insiderguide Till Testaccio, Rom

Det gamla arbetarklassdistriktet Testaccio ligger en kort väg söderut från Colosseum och en snabb hopp över Tiberfloden öster om Trastevere. Även om det inte är så pittoreskt som några andra områden i Rom, har det ändå ett överflöd av god mat, historia och karaktär. Här är en guide till några av höjdpunkterna i det här uppehållande området.

Mat

Testaccio har länge länkats till klassisk romersk cucina povera på grund av sin historia som arbetarklass distrikt. Närvaron av Roms enorma slakteri mellan 1888-1975 gav inte bara mycket anställning, utan också det romerska köket vi känner till idag. Behovet av att minimera avfall och utnyttja alla delar av djuret gav popularitet till slaktbiprodukterna, kända som quinto quarto eller "femte kvartalet", inklusive trippa alla romana stilart), coda alla vaccinara (oxtail stew) och pajata som var billiga och näringsrika. Quinto quarto recepten är fortfarande mycket uppskattade och beredda av romarna och kan ofta hittas på de flesta restaurangmenyer i Testaccio-kvarteret. Under de senaste åren har det varit en trendig återupplevelse av dessa klassiska romerska recept på platser som smörgåsstopp Mordi e Vai (Testaccio Market, lådan 55) där du kan gå med i panelen fylld med klassiska romerska stews, inklusive tripe och alldeleso (kokt nötkött) eller Trapizzino där fickor på pizza bianca fylls med historiska recept som picchiapò (biff med tomater och lök) eller lingua (tunga med salsa verde). Livsmedelsälskare bör också vara säkra på att stoppa på den historiska delikatessen Volpettii som går tillbaka till 1973 och är fylld till räven med de bästa ostarna och härdade kött som Italien har att erbjuda.

Trapizzino | © Maria Pasquale

Testaccio Market

Den nya marknaden för Testaccio öppnade år 2012 och överförde de flesta av de stående båsarna från sina tidigare lokaler på Piazza Testaccio till den ultramoderna nya strukturen tre kvarter söderut. Förflyttningen av marknaden var en chock för den traditionella T estaccini, , varav många hävdar att marknaden har förlorat mycket av sin karaktär och atmosfär. Den nya marknaden och färska företag som har uppstått av det har dock skapat en stor buzz för grannskapet, och de senaste fem åren har sett en ökning av besökande turister och sätter den fast på kartan som en matälskares önskemål. Testaccio Market är ett bra ställe att både handla och äta, från färskvaror, historiska slaktare och gammaldags delis till gatemat, bakverk och lokalt vin. Missa inte de utmärkta regionala stekta smårätterna och hantverk öl på matlåda (lådan 66) samt Michelin-stjärnas kock Cristina Bowermans deli Romeo (lådan 30) och takeaway stoppkoppar (lådan 44).

Testaccio Market | © zypresse / Flickr

Slakteri (Ex-Mattatoio)

På samma sätt som marknaden har Roms gamla slakteri genomgått stora förändringar de senaste åren. Komplexet stängdes 1975 och flyttades längre bort från stadens centrum, och även om de ursprungliga strukturerna kvarstår används de nu på olika sätt. En stor sektion är nu tillägnad en gren av MACRO (Roms samtidiga konstmuseum), medan den tidigare boskapsmarknaden nu är ett stort utrymme för regelbundna jordbrukares marknader, matfestivaler och utställningar som heter Città dell'Altra Economia. En del av komplexet har också förvandlats till arkitekturfakulteten vid Rom Tre University, och det finns också en musikskola och restaurangen Stazione di Posta. Dessa utvecklingar har alla bidragit till Testaccios nya profil som ett konstnärligt och matsmältningscentrum för staden.

MACRO på Ex-Mattatoio | © Photo Graphic / Flickr

Monte Testaccio

Monte Testaccio är det stora, konstgjorda berget som dominerar grannskapet, och från vilket det tar sitt namn. Den testae är skott av terrakotta som var staplade upp för att bilda kullen i forntida romerska tider när Emporio eller flodhallen var belägen en kort sträcka upp i Tibern. Oliverolja, livsmedel och andra varor transporterades till emporiet i stora terrakottakrukor, kända som amphorae , som sedan lagrades i lager i närheten (resterna av ett av dessa lagringsutrymmen kan fortfarande ses under ny Testaccio Market). När det inte längre behövdes var krukorna brutna och bortskaffade på en stor dumpningsplats i närheten. Denna sida växte genom århundradena för att bilda det 35 meter höga berget som syns idag, uppskattat av cirka 53 miljoner terrakottakrukor. Bergets fot utgrävdes senare för att bilda vinkällare och förrådshus, som utnyttjade den kalla temperaturen som skapades från luften som passerade genom den porösa terrakotta. Dessa byggnader har för det mesta förvandlats till barer, restauranger och klubbar, och området Via di Monte Testaccio är nu ett av Roms mest kända nattlivsställen för sen nattdrink och dans.

Terrakottakrukor på Monte Testaccio | © utdragerij / Flickr

Pyramid och icke-katolsk kyrkogård

En av Testaccios mest karakteristiska landmärken är den 37m höga pyramiden som byggdes år 12 f.Kr. som graven av romerska domare Caius Cestius. Pyramiden är en av Roms mest bevarade gamla monument och den senaste restaurangen har återställt den till sin glittrande vita ära. Inbäddat bakom pyramiden finns den lugna, icke-katolska kyrkogården för utlänningar, sista viloplats för utmärkta figurer som romantiska poeterna Keats and Shelley, den amerikanska Beat poeten Gregory Corso och den italienska politiker Antonio Gramsci.

Gaius Cestius pyramid | © carolemage / Flickr