En Kort Historia Av Koulouri, Greklands Sesamfröbrödring

I Grekland är det inte ovanligt att se upptagna arbetare som går till sin arbetsplats med en koulouri (en sesambrödkrona) och en kopp frappe i handen. Denna gata mat-cum-frukost är en del av den grekiska ritualen för att äta på språng, och den kan köpas vanligt eller fylld med La Vache Qui Rit-ost eller Merenda (den grekiska versionen av Nutella). Här är en kort historia av koulouri , Greklands ultimata frukost på språng.

Några historiker spåra koulouri's ursprung tillbaka till antiken - från den gamla kollyra , en typ av runda bröd som serveras till slavarna - och till gödningsmatets ursprung. I tusentals år var gatemat ett sätt att erbjuda befolkningen billiga matalternativ. Till exempel, under det bysantinska riket sägs att gatorna i Konstantinopel (nutida Istanbul) fylldes med gatuprodukter som säljer en mängd olika föremål till lokalbefolkningen och resenärer. En mat som är vanlig idag i Grekland och Turkiet är koulouri (eller simit på turkiska), en brödring som ströks med sesamfrön. Och även om Thessaloniki verkar krediteras som sin födelseplats, kan den nu hittas i hela landet, åtnjutits av människor i alla åldrar som mellanmål eller en snabb frukost.

Koulouri | © Chris Brown / Flickr / Koulouria även känd som simit i Turkiet | © Barbarossa / WikiCommons / Thessaloniki Koulouri med sesam | © Duncan Hull / Flickr

Infördes i många variationer (multigrain, fylld med chokladspridning, ost eller tahini eller till och med utan sesamfrön), den traditionella sesamfrön koulouri introducerades först av grekiska flyktingar från Asien Mindre som översvämmade Greklands andra stad. Koulouria (plural of koulouri ) såldes tidigt på morgonen av gatuförsäljare - som hade korgar ( tavades ) på huvudet - belägna i mycket frekventa områden.

Detta hälsosamma mellanmål, fyllt med kolhydrater och proteiner, säljs nästan överallt, i bagerier eller på gatorna. Och medan det oftast är i en enkel ringform, kan du också hitta den vriden eller flätad. Och misstag inte dem för bagels - k oulouria kokas inte och brukar ha en knas när du biter in i dem. Om du vill smaka en, är det bäst att njuta av färskt (köp det bara på morgonen) eftersom det snabbt blir svårt efter några timmar av exponering för luften. Rättvis varning, men du kan snart bli beroende.