Madrids Sobrino De Botin Är Den Äldsta Restaurangen I Världen
Restaurangen ligger i ett av de mest autentiska och historiska kvarteren i Madrid, nära Plaza Mayor och La Latina-kvarteret på Calle Cuchilleros (Besticksgatan). Historien börjar med en fransk kock, Jean Botín, som kommer till Madrid genom Asturien. En brorson av Botins fru öppnade ett litet värdshus som kokades för resenärer. Ursprungligen kallad Casa Botín, namnet är nu Sobrino de Botín. Eftersom ordet
sobrino betyder brorson på engelska, hänvisar detta till att restaurangen senare överlämnades till Candido Remis, Botins brorson. Under 1800-talet restaurerades restaurangen; stora fönster tillkom och så var en displaydisk för bakverk och kakor. Första Botín betraktades som ett värdshus, då en taverna (ordet "restaurang" var en gång reserverad för high-end, exklusiva platser som fanns på platser som Paris) och äntligen senare en restaurang.
Botins nuvarande fasad | © Botín
Familjen González tog över ägande i 20-talet. Vid denna tidpunkt spände restaurangen endast på första våningen, som källaren var vinkällaren och familjen bodde på andra och tredje våningen. Restaurangen anställde endast sju personer (varav fem var omedelbara familjemedlemmar-Emilio González, hans fru och deras tre barn). Under inbördeskriget flydde de flesta av familjen till en liten by förutom Emilio González, som stannade bakom sig. Botín användes huvudsakligen för att tjäna militära medlemmar under denna svåra period. Efter kriget tog Emilios söner Antonio och José kontroll över restaurangen och utvidgade utrymmet till vad det är idag.
Utöver de som vill prova sina berömda kötträtter, fisk och traditionella spanska grytor, är Botín också en hangout för litteratur och historia buffs och är definitivt värt ett stopp när du utforskar andra litterära hangouts i Madrid. Restaurangen nämns i Ernest Hemingways
Solen ökar också och Död på eftermiddagen , och även i verk av F. Scott Fitzgerald. Botín | © Edmund Gall / Flickr
Hemingway i synnerhet var en frekvent besökare på restaurangen och blev nära vänner med Emilio González. Tydligen var han väldigt intresserad av att lära sig att förbereda paella, men det verkade att hans färdigheter passade bättre för att skriva och inte laga mat.
Stew, sugande gris och vin i Botín | © Erin Borrini / Flickr
Konstälskare kommer också att vara glada att lära sig den berömda målaren Francisco de Goya var en gång en servitör och diskmaskin i Botín innan han accepterades till Kungliga akademin för konst.
Idag kan du njuta av en typisk spansk lunch eller middag i den här symboliska restaurangen, antingen i ett av de översta våningarna eller till och med i den nedre vinrottan, som nu är öppet för allmänheten. De kända spädgrisarna kommer tre till fyra gånger i veckan rakt från Segovia, såväl som färskt lamm, färdigt att stekas i den ursprungliga vedeldade ugnen.
Den berömda träskyddsugnen | © Botín
Botín, Calle Cuchilleros, 17, 28005 Madrid, Spanien, +34 913 66 42 17
