En Bar Du Måste Besöka När Du Är I Madrid
Venenciadora använder en venencia för att hälla Sherry i en kopia I | © Jesus Solana / Flickr
Är du nyfiken på vad Madrid var på 1930-talet? Det finns en bar på Calle Echegaray kallad La Venencia som kommer att tillfredsställa din nyfikenhet. Det är inte någonstans som du sannolikt kommer att snubbla på. Det har inte en utmärkt plats eller en prickig webbplats, och det finns inget som informerar dig om att Ernest Hemingway en gång drack här, även om han gjorde det. Tvärtom, La Venencias ödmjuka ägare skakar reklam och i stället förlita sig på deras stamgäster, ordet och det enkla gröna och vita tecknet som hänger på platsen. Det är lika obetydligt som en blygsam pub, som bara ökar sin äkthet.
Inrättad för 70 år sedan är barens inredning väldigt densamma som vid det spanska inbördeskrigets dagar, då republikanska soldater och anhängare till antifascistiska orsaken träffades för att utbyta berättelser om slagfältets hjälte och att beklaga förskottet av general Francos styrkor, som ibland förmedlar informationskamp till sympatiska utländska journalister som "Don Ernesto", som Hemingway blev känd.
La Venencia interiör komplett med gamla sherry affischer | © Krista / Flickr
En vägg visar hyllor av stoftfärgade flaskor med peeling-etiketter och bleka affischer som marknadsför sherryfestivaler som länge upphört att existera. En trästång flankerad av ett sortiment av skårna bord och stolar löper längden på rummet. I slutet av baren sitter ett antikt kassaregister med handtag och en stapel fat som färgade melassens färg.
Mat och dryck är lika skrymmande som inredningen. Tryckt delikat på ett blekt papper, erbjuder barens meny Manzanilla, Fino, Oloroso, Amontillado och Palo Cortado, fem spanska sherries. De skarpt prissatta sherriesna har en unik kvalitet, allt från skarpa till nutty till rika. Det finns inget annat att dricka. Bara sherry ( jerez ) och kranvatten, men med viner lika bra som dessa, från utvalda bodegas i södra Spanien, är det inte något problem.
Oliver och Manzanilla sherry på La Venencia | © Krista / Flickr
Sedan kommer tapaserna: skarpa smaragdgröna oliver i örtdoft olja som kommer med din första drink; skivor av blek Manchego ost; konserverad kött och chorizo korv marmorerad med elfenben-färgad fett; och leathery mojama , härdat tonfisk färgen på rött vin.
Efter att ha tagit din beställning, skriker bartendern allt i krita på barens yta, vilket är en bra noggrannhet att försöka allt på meny. Förvänta dig inte en chatt från personalen, som i typisk castilisk stil föredrar att arbeta i studerad tystnad.
La Venencia, Madrid | © Thomas Rees
Förutom att respektera personens dödlighet, här är några andra regler att tänka på:
Inga fotografier (det här grundades under de dagar då La Venencias klientel var tvungen att vara försiktig med fascistiska spioner). Ingen tippning (av respekt för barens socialistiska principer). Och ingen spottar på golvet (förlåt). Allt detta lägger till La Venencias gammaldags charm.
När det gäller klienteln hittar du äldre par som knyter smala glasögon fino, flamboyant thespians och välklädda madrileños (huvudstadens invånare) som delar plåtar av salsichón .
Det finns ytterligare en regel vid La Venencia: Rökning förbjuden. Tillbaka under spanska revolutionens dagar röktes de republikanska soldaterna tillräckligt med storm för att lämna ett outplånligt märke på inredningen. Röket har tack och lov gått, men atmosfären i den här ikoniska baren ligger på.
La Venencia, Calle de Echegaray 7, Madrid, Spanien, +34 914 29 73 13
