Mozzeria Är En Pizzeria I San Franciscos Mission District Som Ägs Och Drivs Av Melody Och Russell Stein, Som Båda Är Döva. De Överträffade Kommunikationsutmaningar Med Denna Framgångsrika Restaurang Som De Öppnade 2011.

Det är lätt att förbise den här enastående pizzeria på 16: e Street, utan några yttre tecken på att det är något ovanligt om det. Värdinnan hälsar lånare med ett leende och en nyfiken look som hon höjer en eller två eller flera fingrar, bekräftar partiets nummer. Hon leder sina gäster till ett bord, lägger ner menyerna och försvinner. Hon återvänder senare och rör hennes hand till hennes mun i en drickande gest. Nu kommer dina misstankar att höjas så att det inte är någon vanlig pizzeria. Salt- och pepperskakorna vid kanten av bordet sätts på en papperspanna och penn. Allt blir klart så snart du märker att servitrisen talar med resten av middagspersonalen på teckenspråk. Under hela måltiden, förvänta dig att lita på att le och peka på menyn för att kommunicera med servitören. Det kan tyckas trevligt överraskande att se ett stadigt flöde av kunderna in i restaurangen, utan att kommunicera på teckenspråk med sina familjer och personalen. Men många hörselmönstrar snubblar oavsiktligt in i denna restaurang, en som är en skön pärla i San Francisco-dövgemenskapen och välkomnar varmt till alla andra.

Melody och Russell Stein öppnade sin gourmetpizzeria 2011 och gjorde det till den första döva- ägda restaurang i San Francisco, och en av bara en handfull i landet. Men fru Stein är blygsam om denna imponerande prestation. "Vi är stolta över det här faktum, men våra kunder har gjort allt möjligt och vi tackar dem för att det ska hända," säger hon.

Ms. Stein föddes i Hong Kong, där hennes pappa sprang två framgångsrika restauranger. Hennes familj flyttade till Kalifornien för bättre utbildningsmöjligheter när hon var sju och hennes bror, som också är döv, var fem. Hon träffade sin man, Herr Stein, som växte upp i en stor dövfamilj i New York City, när de båda studerade företagsekonomi vid Gallaudet University i Washington D.C., det enda universitetet i världen speciellt utformat för döva. De två arbetade och bodde i Midwest i tio år innan de gick tillbaka till San Francisco och insåg deras vision att öppna en restaurang.

Fru Stein drömde om att äga sin egen restaurang. "Det var en bra känsla när jag lanserade Mozzeria; det var en möjlighet att fortsätta en annan generation av vår familj i gästbranschen, säger hon. Ms Stein tillskriver sin framgång hos Mozzeria till sin fars disciplin. "Jag lärde mig från min pappa att du får vad du lägger in. Jag jobbar långa timmar men jag ser resultat," förklarar hon.

Peking Duck Pizza | Mozzeria

Förståeligt öppnar en restaurang sina hinder, men fru Steins första var att övervinna sin mans motstånd. "För att få min önskan att starta en restaurang, var jag tvungen att kompromissa med Russell att det skulle vara en pizzeria! Han är besatt och äter pizza varje dag, säger Stein. Som döva par mötte herr och fru Stein också många andra utmaningar. "Jag skulle tro att det största hindret var att folk trodde att vi inte kunde. Vi var tvungna att hitta sätt att övertyga eller visa dem att det kunde göras, och till och med hävda våra rättigheter. "De går också igenom de vanliga försöken att driva en restaurang på en mycket konkurrensutsatt marknad i San Francisco Mission District. Mozzerias plats på 16th Street och Guerrero har viktig betydelse för Steins. "Vi kände att Mission District återspeglade andan av mångfald och vårt koncept passar atmosfären väl", återspeglar fru Stein.

Mozzeria ger en minnesvärd middagsupplevelse för döva kunder, som inte längre behöver vara tysta eller nöja med som en servitör slår av specialerna. De kan vara bekväma, ställa frågor och förstå. Döva kunder älskar att äta på Mozzeria eftersom de kan kommunicera med varje medlem i Mozzeria-bandet - oavsett om det är pizza-tillverkare, servrar, busser eller diskmaskinen! De behöver inte skriva ner vad de vill äta eller peka på specifika saker på menyn, säger Stein. Men Mozzeria är inte ensam exklusiv. Steins uppmuntrar att höra kunderna att äta med dem också. "Våra hörselkunder njuter av atmosfären och den visuella upplevelsen. Allt är visuellt - hur maten ser ut, kommunikation och atmosfär, säger Stein.

Steins uppmuntrar folk att besöka Mozzeria för ett nytt slags äventyrsupplevelse och möjlighet att uppleva olika kulturer. "Först vill vi att diners njuter av upplevelsen och för både döva och att höra människor att dela kulturer. San Francisco är trots allt en smältkruka och vi är bara ett av många exempel i denna livliga stad. Vi vill att diners ska njuta av pizza med ovanliga toppingar ur en vedeldad ugn som skulle blåsa bort dig! "Säger mr. Stein.

Mozzeria Mobile Pizza Trolley | Mozzeria

Medan Mozzeria har traditionella pizzor på menyn, bör deras ovanliga toppings noteras. Ms Stein införlivade sin kinesiska bakgrund i hennes mans Napolitanska pizza med den unikt smält Peking Duck Pizza. Pizzaen är toppad med anka, hoisin, sesamfrö, vårlök och gurka. Steinsna ser alltid ut att expandera sin meny. "Vi försöker ut nya recept och kompletterar vår meny med nya erbjudanden för att reflektera varje säsong", säger Stein.

Steins främsta mål för deras restaurang är att ge en unik kulinarisk upplevelse och generera tillräckliga intäkter för att ta på sig andra ventures. Detta mål uppdaterades i oktober 2014 när de lanserade Mozzerias mobilvagn, som liknar en av San Franciscos kända linbanor. De inledde en "Mozzeria Mobile Pizza Tour" genom Florida, Louisiana, Texas, Arizona och Los Angeles, vilket gör stopp vid matbilar och andra offentliga platser innan de hämtar vagnen hem till San Francisco. Turnén sponsrades av döv-ägda eller dövcentrerade organisationer. Mobile Pizza Trolley är ett fungerande fristående kök med en egen vedeldad ugn som gör det möjligt för Mozzeria att erbjuda full service på och utanför anläggningen för speciella tillfällen och funktioner. Vagnen gör uppträdanden på olika platser i Bay Area, och du kan besöka deras hemsida för schemat.

Mozzeria, 3228 16th Street (Guerrero Street), San Francisco, CA, USA, + ​​1 (415) 489- 0963

Genom Mary Slattery

Mary är en infödd San Franciscan som fortfarande lyckas gå vilse i sin egen stad. Hon älskar katter, chai, kanelbullar, bakning och håller sig uppdaterad senast i popkulturen.