Vad Är Katalanska Ratafia Och Hur Dricker Du Det?

ratafia en av de äldsta och traditionella drycker som ska tillverkas i provinsen. En mystisk blandning av frukter, nötter och örter, recept varierar från område till område och hushåll till hushåll. Ta reda på vad ursprunget till den här historiska drycken är och hur man dricker ratafia som en sann lokal. Vad är ratafia?

Enligt officiella källor finns det minst två drycker som kan kallas

ratafia : den ena är ett starkt vin medan det andra är en likör av fruktjuicer. I Katalonien ratafia är gjord av en bas av aguardiente - eller "eldvatten" - som destilleras från biprodukterna från söta druvmustar eller frukter. Denna neutrala anda är sedan smaksatt med en blandning av frukt, nötter och örter, som oftast innefattar citronskal, färska valnötter och verbena. Andra kryddor och örter finns också ofta i ingredienslistan, inklusive kanel och muskotnöt, även om dessa tillsattes senare som drycken blev mer populär. Det är också mycket vanligt att socker läggs till förberedelsen för att sötna det, vilket gör det tjockare och mer sirapliknande. När ingredienserna blivit blandade, skulle

ratafia sedan traditionellt vara kvar i minst 40 dagar utanför, där det skulle få både sol och nyans. Men som en drink som traditionellt gjordes hemma av bönder och andra som bor på landet finns det ett antal olika sätt att göra

ratafia och inget recept har den ultimata auktoriteten. Hemmagjorda versioner av ratafia brukar förlita sig på vad nötter, örter och andra ingredienser kunde hittas i närområdet. © yeza | © yeza | daniel julià lundgren | demi

Varför heter det ratafia?

Medan det inte finns något slutgiltigt svar på den här frågan, säger en populär katalansk berättelse av den berömda författaren Jacint Verdaguer att en dag tre biskopar från olika delar av Katalonien möttes i en bondgård till diskutera en viktig fråga. När de en gång hade kommit överens och undertecknat ett fördrag bad dom bonden att tjäna dem något att dricka på fest. Han gav gärna en flaska hemlagad alkohol och serverade dem ett glas vardera. De tre biskoparna var glada av drycken och frågade efter sitt namn, som bonden svarade att det inte hade någon.

Det var angeläget att hitta ett namn för att beskriva den dryck som de haft så mycket, de bestämde sig för att hitta en för sig själv att markera anledningen till undertecknandet av fördraget. En av biskoparna kom med tanken på att ge den namnet

ratafia efter de sista orden som var och en hade märkt på fördraget Rata fiat ', vilket betyder "det är undertecknat" på latin. Carrer de Bisbe eller Bishop Street i Barcelona | © Jordi Payà

När dricker katalaner råtta?

På grund av sitt relativt höga alkoholinnehåll (vanligtvis mellan 15% och 30%) och dess vanliga söta smak, är

ratafia bäst att njuta av som matsmältnings eller serveras tillsammans med söta tilltugg som kakor och desserter. Det kan antingen serveras vid rumstemperatur efter en måltid som återupplivande matsmältning eller serveras över isen som en uppfriskande nattlock. En av de vanligaste tiderna på året för att förbereda

ratafia är i juni runt firandet av Sant Joan den 24 juni, en av de viktigaste firandet av den katalanska kalendern. På kvällen på Sant Joans dag är känd som "Nit de Sant Joan", och man tror att örter plockade den natten bär magiska egenskaper och ger god hälsa och lycka. Av denna anledning förberedde många katalaner vanligtvis ratafia runt den tiden som ett sätt att bevara ingrediensernas goda egenskaper. Fester på Sant Joans natt | © Tony Takitani