De 10 Bästa Kokböckerna För Traditionell Indisk Mat
Smaka Indien (2011) | Christine Manfield
Både en receptbok och en reseguide av sorter, Christine Manfield berättar om sina resor runt Indien i sin kokbok Smaka Indien . Innehåller 250 läckra recept, den här boken är en kuraterad guide till allt som Manfield lärde sig av de entusiastiska och begåvade kockarna hon mötte under de två årtiondena i Indien. Smaka Indien är uppdelad i 10 kapitel, som alla fokuserar på en annan region, som Goa och den indiska Himalaya. Så mycket en resenär som en foodie, börjar Manfield varje kapitel med en katalog över rekommenderade ställen att bo, restauranger att äta på och butiker att köpa souvenirer från. För de fåtöljer som inte kommer att hitta sig i Indien när som helst snart, finns det ett omfattande urval av extremt välsmakande men inte alltför svåra recept att fastna i. Coconut Chutney och Röda Curry är speciella favoriter.
'Tasting India' av Christine Manfield | © Conran
50 Great Curries of India (1994) | Camellia Panjabi
En av de mest sålda indiska kockböckerna i detta århundrade, 50 Great Curries of India är en häftklammer på vilken spice-lovers bokhylla som helst. Den perfekta introduktionen för curry nybörjare, Panjabi har gjort det möjligt att inkludera recept som passar till en varierad färdighet och tilltalande för olika smaker. Född i Mumbai, flyttade Panjabi till England för att studera i Cambridge innan han bestämde sig för ett kulinariskt affärsäventyr. Tillsammans med sin familj äger hon nu MW Eat-samlingen av Londons baserade restauranger-Chutney Mary, Veeraswamy, Masala Grill, Masala Zone och Amaya. I denna bok delar hon några av hennes favoritregionala recept medan hon undervisar om indiska kökets filosofi och ger massor av praktiska tips om hur man lagar karrråerna autentiskt. Boken innehåller några vackra matfotografier och en illustrerad kulinarisk karta över Indien, tillsammans med gott om läckra recept, såsom Bombay-räkorcurry, Madras-stil lammkräm och Sindhi curry.
'50 Great Curries of India 'av Camellia Panjabi | © Kyle Böcker
Gjord i Indien: Kokkad i Storbritannien: Recept från ett indisk familjekök (2014) | Meera Sodha
Passionerat om att utbilda västerlänningar om vad sann, hemlagad indisk mat är, Meera Sodha skapad Gjord i Indien: Kokkad i Storbritannien . Efter att ha aldrig upplevt den västerländska ta på sig en indisk curry innan hon gick hem för universitetet hade Sodha tagit sin mors kulinariska geni för givet. Hon gör inte längre. Denna samling av familjen recept började som ett personligt projekt för Sodha, som var rädd att hennes familjs favorit recept skulle bli glömda. Tack och lov uppmuntras hon att publicera sin receptsamling, så nu kan vi alla njuta av att återskapa smaken av hennes barndom med egna försök på chili-paneer och pistachio och yoghurt kycklingcurry.
'Made in India: Cooked in Britain' av Meera Sodha | © Fig Tree
Vegan Richas indiska kök: Traditionella och kreativa recept för Home Cook (2015) | Richa Hingle
Indisk mat har redan så mycket att erbjuda vegetarianer, men de flesta populära indiska rätterna är rika på mejeriprodukter. I sin bok Vegan Richas Indiska Kök har Richa Hingle tacklat det här problemet för att ge veganer ett överflöd av läckra, kryddiga recept som skapats med hjälp av enbart växtbaserade livsmedel. Tänk kryddig tofu scramble till frukost, potatisquinoa patties till lunch och en läcker Goan tempeh curry till middag. Häll jämna chuckar i några token glutenfria recept samt några utomordentligt goda efterrätter, inklusive saffron cream popsicles och fudgy kokosnötbollar. En för middagspartier och kvällsmiddagskvällar, dessa recept kommer säkert att imponera.
'Vegan Richas Indiska Kök' av Richa Hingle | © Vegan Heritage Press
Entice With Spice: Lätta indiska recept för upptagna personer (2010) | Shubhra Ramineni
Shubhra Ramineni förstör myten om att riktig indisk mat tar timmar att förbereda sig i sin prisbelönta receptbok Entice With Spice: Lätta indiska recept för upptagna personer . En första generationens indianamerikan, Ramineni, har lärt sig indisk mat från sina äldste och många av hennes genvägar och hemliga tricks har blivit lärda henne av sin mamma. Intressant att visa sina amerikanska kamrater att äkta och hälsosam indisk matlagning är mycket enklare än vad de skulle anta, hon har sammanställt ett urval av 100 av hennes favoritrecept och lagt dem i ett enkelt och lätt att följa format med massor av frestande bilder. För en snabb familjen middag, gå på doftande kycklingcurry eller lammkoteletterna med indisk kryddglass.
'Entice With Spice' av Shubra Ramineni | © Tuttle Publishing
Prashad hemma: Varje dag indisk matlagning från vårt vegetariska kök (2015) | Kaushy Patel
En vacker bok både att titta på och att laga mat från, Prashad at Home: Varje dag Indisk matlagning från vårt vegetariska kök är en kaffebordstammare som du kommer att laga mat från för alltid. Den andra boken från Kaushy Patel, hon har sin mormor att tacka för sin djupt rotade kärlek till matlagning. Efter att ha vuxit upp på sin mormors gård i Indien var god mat i centrum för allt hon visste från så långt tillbaka som hon kan komma ihåg. Hennes mormors passion för att skapa läckra, hälsosamma rätter som hela familjen älskade har blivit infallad i Patel. Sedan hon presenterades på brittisk TV-show Ramsay's Best Restaurant 2010 har Patels läckra indiska recept blivit alltmer kända. Den här boken koncentrerar sig på snabba och snabba måltider, perfekt för att spice upp midnatt måltider.
'Prashad at Home' av Kaushy Patel | © Saltyard Böcker
Madhur Jaffreys Ultimate Curry Bible (2003) | Madhur Jaffrey
Blanda några thailändska, vietnamesiska, malaysiska och västerländska tar den traditionella curryen i sin samling läckra indiska karriärer, Madhur Jaffreys Ultimate Curry Bible är lika mycket en samtal som en berömd receptbok. Skriven av en av de bästsäljande indiska kokbokskritikerna från hela tiden börjar Ultimate Curry Bible med några av Jaffreys favoriserade traditionella indiska recept, med några aldrig tidigare publicerade behandlar kastade in. Hon sedan omger bort på en curry-inspirerad litterär resa runt om i världen, eftersom hon tar inflytande från länder så långt som Frankrike och Sydafrika för att jazz upp sina karriärer. Jaffrey ägnar sig också till en del av boken för att tipsa om vad som bäst ska åtfölja varje god maträtt, vare sig det är en fruktig chutney, ångad ris eller en varm chapati. Ingen curry fiend borde vara utan kopia.
'Madhur Jaffrey's Ultimate Curry Bible' av Madhur Jaffrey | © Ebury Press
Curry Secret: Hur man lagar Real Indian Restaurant Meals Home (1989) | Kris Dhillon
Den första i en tvådelad indisk kokbokserie, Curry Secret: Hur man lagar Real Indian Restaurant Meals at Home var så framgångsrik att Kris Dhillon fortsatte med att publicera en andra bok, Den nya Curry Secret: Mouthwatering Indian Restaurant Rätter att laga hemma (2009). En vän till den västra curryfläkten, Curry Secret innehåller läckra recept för mycket älskade rätter som korma, bhuna, tikka masala och jalfrezi. Gå på dessa enkla recept och fredagskvällar blir snabbt en sak av det förflutna.
'The Curry Secret' av Kris Dhillon | © Högerväg
Rick Steins Indien (2013) | Rick Stein
Född ur BBC2-programmet med samma namn, Rick Steins Indien är ett detaljerat redogör för författarens resa runt Indien, som letar efter de bästa exemplen på denna populära matlagning. Rick Stein är fast i sin övertygelse om att mat inte bara är en nödvändighet i Indien - det är centrum för ett bra liv - och han använder den här boken som ett verktyg för att uttrycka den passionen. Med sektioner som är dedikerade till gatukost, snacks, krämiga karriärer och kryddiga skaldjurssaker, finns det ett recept att excitera varje smak. Steins ord och påminnelser är säkert att inspirera alla som flikar genom den här boken för att prova minst ett av hans recept. Tamarind och fläskkurry, kati-rullarna med syltad lök och bläckfiskens curry rekommenderas starkt.
'Rick Stein's India' av Rick Stein | © BBC Böcker
The Dal Cookbook (2013) | Krishna Dutta
En kokbok som firar den ödmjuka, hälsosamma och otroligt läckra maträtten som är Dal, Krishna Dutta Dal Kokboken har varit en stor framgång med budget- och hälsokänsliga kockar. Dal är ett absolut stapel i det traditionella indiska köket, och det är ett av de billigaste sätten att mata en stor familj en näringsrik middag som är säker på att hålla dem fulla hela vägen till frukost. Dal Kokboken är en samling av mer än 50 utsökta dalrätter, gjorda med olika pulser, grönsaker, fisk, skaldjur och kött. Även de största linsfobbarna hittar ett recept för att tillfredsställa dem i den här boken. Pröva sötpotatisdalen för den perfekta vintervädret.
'The Dal Cookbook' av Krishna Dutta | © Grub Street
