10 Norska Delikatesser Och Varför Testa Dem
Rökt lax eller Røkt lax
Lax är en stapelmat när det gäller norsk kost, med landets långa kust och många fjordar som producerar stora mängder av fisk. På grund av de kallare temperaturerna växer fisken över en längre tid vilket gör att de kan utveckla en djupare och rikare smak. Medan lax utgör grunden för många norska rätter kan den också serveras på egen hand. Serveras mestadels i rökt form, det är allmänt känt som Røkt Laks . Ett annat sätt att förbereda lax är gravlaks , som bokstavligen översätts som "begravd lax". Med hjälp av en blandning av salt, dill och socker går laxen genom en process att torka i 24 timmar. Don Pippo restaurang i Bergen serverar en variation av rökt lak s med rökt öringskål, rökt örret . För en mer unik matupplevelse, försök Kjerag Café & Restaurant, även känd som Eagle Eagle, för saftig lax och panoramautsikt från Lysebotn och Lysefjorden.
Don Pippo Restaurant, Christies gate, 11, 5015, Bergen, Norge, +47 55313033
Kjerag Café och restaurang, Øygardstøl, 4127 Lysebotn, Norge, +47 99499599
Røkt Laks | © Schefferbird / WikiCommons
Tørrfisk
En annan anmärkningsvärd norsk fiskrätt är dryffish . Denna osaltade och kalla lufttorkade fisk kommer från norra norra Norge, särskilt från öarna Lofoten och Vesterålen. Denna specialitet var en av Norges tidigaste delikatesser och har varit en traditionell maträtt sedan 1200-talet. Tørrfisk , som även kallas stockfish, tillverkas vanligtvis med torsk, men ibland består det av kolja eller pollock. Metoden för kall lufttorkning är en av de äldsta konserveringsmetoderna i världen, vilket ger torrfisk en lång hållbarhetstid på upp till flera år. Tørrfisk härdas också genom en jäsningsprocess , med vilken ost, till exempel, mognas. Speciella bakterier som kan överleva i frysande temperaturer används för att långsamt mogna fisken, vilket ger en rikare smak. Tørrfisk kan också ligga till grund för andra fiskmjölkar, såsom en delikatesse som heter lutefisk . För detta mjukas torrfisken genom att blötlägga den i vatten, som infunderas med lut, före grillning. Testa Du Verden restaurang i Svolvær för lite smaklig grillad torrfisk eller Børsen Spiseri på kajen för sin torrfisk sonata festa
Du Verden restaurang, Torget 15, Svolvær, Norge, + 47 76070975
Børsen Spiseri, Gunnar Bergs vei 2, 8300 Svolvær, Norge, +47 76 06 99 30
Köttboller
Kött utgör också ett antal populära norska delikatesser, till exempel kjøttboller eller kjøttkaker . Dessa kan beskrivas som en svagare version av svenska köttbullar. Skillnaden från sina skandinaviska kusiner, köttboller är en mer löst bunden patty av nötkött, smaksatt med ingefära och muskotnöt innan du steker. Dessa robusta köttbullar serveras vanligtvis med antingen mashed eller kokt potatis innan de drizzles med en krämsås eller en hjärtlig sås. Vid vissa tillfällen kan denna köttdelikatess även serveras med skålen kålstuing , gjord av gräddkål. Enligt norska traditionen var köttboller förmodligen uppfunnit under 1700-talet. Köttboller var också förknippad med de rika klasserna, som gjordes med en kvarn - en dyr köksutrustning under denna tid . Under årens lopp har dessa kända köttbullar utvecklats i stil, med folk lägger ofta till sin egen kulinariska vridning, som att blanda havre med den köttiga blandningen. Kolla in Naboen Pub & Restaurant i Bergen, som serverar Köttboller med krämig sås och lingonberries, eller San Leandros Tapas, Vika i Oslo, för en spansk ta på denna norska delikatess.
Naboen Pub & Restaurant, Sigurdsgate 4, 5015 Bergen, Norge. +47 55900290
San Leandros Tapas, Vika, Haakon VIIs port 10, 0161 Oslo, Norge. +47 22833444
Fårikål
Beläget norr upplever Norge regelbundet långa och hårda vintrar. Ingenting värmer norrmän upp mer än en stor gryta, och i synnerhet en skål med sin favorit fårikål . Vanligtvis finns det i mer västra delar av Norge, denna robusta fågelgryta, som består av endast några ingredienser, är relativt lätt att förbereda. De enda ingredienser som krävs är fårkött och kål, med pepparkorn och salt för kryddor som sedan lagras ihop i en stor kruka. Täckt i vatten och kokt tills köttet är ömt, fårikål serveras vanligtvis med en sida av potatis. Skålen är så populär, att det till och med är en Fårikål Festdag firade den sista torsdagen i september varje år. Bra ställe att prova denna maträtt är Kaffistova och Dovrehallen i Oslo, båda specialiserade på äkta norsk mat.
Kaffistova, Rosenkrantz gate 8, 0159 Oslo, Norge. +47 23 21 42 10
Dovrehallen, Storgata 22, 0184 Oslo, Norge. +47 22172101
Krumkake
De med en söt tand kan tillfredsställa deras begär med krumkake . Översatt som "krökt eller krökt kaka", krumkake består av papperstunna rullar av en vaffelliknande pannkaka, som sedan fylls med vispad grädde eller någon annan önskad fyllning. Krumkake burk sägs vara liknande i stil med en italiensk pizzelle , som tillagas i en speciell tvåsidig järngryta. Griddlesna skriver ofta ut dekorationer på sidorna av krumkaken. Även om krumkake fortfarande är varm från grillen, lindas den runt en träsked, vilket ger en konformig form som kan Krumkake finns i de flesta norska bagerier, men det är Vaaland Dampbakeri & Conditori i Stavanger, som har gjort norska kakor i över hundra år.
Vaaland Dampbakeri & Conditori, Muségata 46, 4010 Stavanger, Norge. +47 51521710
Krumkake | © Jonathunder / WikiCommons
Pinnekjøtt
Jultiden i Norge ser matlagningen av många unika och ovanliga delikatesser, inklusive pinnekjøtt . Det här är en lammbaserad maträtt som oftast finns i västra och norra delar av landet. För att förbereda pinnekjøtt måste lammet först och främst botas antingen genom att köpa förhärdat kött eller, tillsammans med många norska hushåll, med traditionell teknik med saltlösning. Därefter är lammet kallt lufttorkat på ställen, som ofta röks för att förhindra att mögel bildas. Efter torknings- och härdningsprocesserna skivas hyllorna i enskilda revben och blöts i vatten för att rensa dem med salthalten. För att laga pinnekjøtt är köttet ångat av medan det fylls med björkgrenar, vilket ger specialiteten sitt namn, vilket bokstavligen översätts som "stick meat". När pinnekjøtt är fullt kokt kan den serveras med korv, potatismos och puréed sverige. För att prova denna traditionella norska måltid, prova Restaurant Schrøder i Oslo, som har serverat traditionell norsk mat sedan 1956, och Olympen, även i Oslo, som serverar denna maträtt på jultid.
Restaurang Schrøder, Waldemar Thranes gate 8, 0171 Oslo, Norge. +47 22605183
Olympen, 15 Grønlandsleret, 0190 Oslo, Norge. +47 24101
Pølse med Lompe
Norge har även snabbmatsspecialiteter för att äta, den vanligaste är pølse . Denna populära korv har en liknande stil och smak för en varmkorv eller en frankfurter. En import från Norges granne Danmark, pølse blev en favorit delikatess under 1950-talet. Ursprungligen åtnjöt antingen grillat eller kokt, västkulturen lämnade sitt märke på denna traditionella mat, och snart pølse serverades med bröd eller i deras mer norska metod med lompe . Denna platta, tortilliknande bröd är helt enkelt tillverkad av mjöl och vatten. Wrapped runt korvköttet, njuter norrmänna idag denna delikatess med en mängd olika kryddor. Det bästa stället att prova på denna delikatess i Oslo är Syverkiosken - en liten kiosk som sedan 1979 varit berömd för att servera dessa korv, med hjälp av familjens hemliga recept. På samma sätt är Smelteverket Heart and Soul i Oslo också känt för sitt brett urval av pølse , som kan tvättas med norska hantverk och lokalmusik.
Syverkiosken, Maridalsveien 45B, 0175 Oslo, Norge . +47 92496487
Pølse & Lompe | © Jon-Eric Melsæter / Flickr
Smalahove
En annan festlig specialrätt är den ovanliga och inte för den svaghjärtade smalahove , gjord av ett fårhuvud. Ursprungligen associerad med lägre klasser i norska samhället, och mer vanligt ätit i sina västra delar, smalahove har nu blivit en utbredd norska favorit. För att skapa denna maträtt måste fårens huvud och skinn först och främst seared. Därefter avlägsnas hjärnan och huvudet kryddas med salt och lufttorkas sedan. Ibland lämnas hjärnan inne i huvudet, kokas tillsammans med köttet eller stekt och ätas separat. Om hjärnan avlägsnas kokas det saltade och torkade huvudet till kokt och serveras med potatismos eller rutabaga. Titeln på denna maträtt härstammar från orden hove och smale. Hove är en dialektform av Hovud, som översätts som huvud, medan smal översätts som får. Lastbilen i Oslo är känd för sin smalahove under julperioden, som måste beställas med ett par dagar varsel.
Lorry, Parkveien 12, 0350 Oslo, Norge. +47 22696904
Smalahove | © Per Arne Slotte / Flickr
Finnbiff
Ren är unik för norra länder och används ofta i traditionella norska rätter och grytor. En sådan gryta kallas finnbiff och består av ett antal smakrika ingredienser blandade för att skapa en unik kombination. För det första skärs renköttet i spån som kan kokas snabbt, innan det brinner i en gryta tillsammans med bacon och svamp. Därefter tillsättes vatten, vilket gör att köttet och grönsakerna kokar och simmerar vilket ger en rik smakupplevelse. Slutligen tillsätts en blandning av krossad enbärbär, gräddfil, timjan, mjölk och brun getost. Lokk i Oslo gör välsmakande sorter av finnbiff, , medan Zupperia i Bergen specialiserar sig på en krämig framställning med svamp.
Lokk, Torggata 18b, 0181 Oslo, Norge. +47 22112288
Zupperia, Vaskerelven 12, 5014 Bergen, Norge. +47 55558114
Akevitt
Används i matlagningsprocessen av många norska delikatesser, och vanligtvis konsumeras vid festligt tillfälle och firande, akevitt är Norges nationella dryck. Namnet härrör från de latinska orden aqua och vitae som översätter sig som "vatten av livet". Denna alkoholhaltiga dryck är gjord av potatis och är smakad med karamell, dill och andra örter och kryddor. Akevitt har en rik historia om popularitet i Norge, med sina rötter spåras tillbaka till 15-talet. Varianter av akevitt finns i hela Skandinavien, men Norge skapar sin egen vridning på drycken genom att mogna drycken i ekfat. Den serveras sedan vid rumstemperatur i tulpanformade glasögon. Sip på denna dryck på Maaemo medan du njuter av en unik matupplevelse eller på Pingvinen i Bergen som perfekt komplement till traditionell norsk mat.
Maemo, Schweigaards gate 15, 0191 Oslo, Norge. +47 91994805
Pingvinen, Vaskerelven 14, 5014 Bergen, Norge. +47 55604646
Linie Aquavit | © Bruce Turner / Flickr
