10 Traditionella Rätter Du Måste Prova I Nicaragua
Mycket mer än ris och bönor,
gallo pinto är en nationell maträtt som Nicaraguans lyckligtvis kan äta till frukost, lunch och middag. Namnet översättas som en målad lugg och för att leva upp till sitt namn gallo pinto tillverkas vanligtvis av röda bönor, vitt ris och tärnad lök som stekas i en stor stekpanna med något av vattnet som bönor kokades in för att ge blandningen en rödaktig tinge. På Atlantkusten och Nicaraguas karibiska öar är bönorna, risen och löken stekt i kokosnötolja eller med ett stänk av kokosmjölk för att göra dem extra krämiga. Nicaraguernas skämt att landet går på gallo pinto makt. Gallo pinto är mer än ris och bönor | © Russell Maddicks / Flickr
Desayuno Nica
Gallo Pinto
är en av huvudkomponenterna i en desayuno típico , en traditionell nikaraguansk frukost som fylls med tillräckligt med energi för att fylla dig tills väl förbi lunchen. Den fulla Nica kommer med stekta ägg eller äggröra tillagade med tärnad lök och paprika, stekta plantor, några kvadrater av stekt eller färskost, en staplad bunke med gallo pinto och en ny majs tortilla . Typiska tillägg inkluderar pico de gallo , en vinegary salsa av finhackade tomater och lök, och en liten kruka gräddfil, men bacon eller blodkorv kan också göra det på plattan. I kombination med en tropisk juice som pitahaya (drakefrukt) eller calala (passionfrukt) och ett starkt lokalt kaffe är desayuno Nica där uppe med De bästa frukostarna i Amerika. En fullständig Nica är som att äta middag till frukost | © Russell Maddicks / Flickr
Nacatamales
Gjord av majsdeck fylld med fläsk, skivad potatis och en kvist av en minty ört kallad
yerba buena , nacatamales är Nicaraguas versionen av den mexikanska tamal eller venezuelanska hallaca . Nacatamal kommer från Nahuatl, språket från de antika aztekerna, från roten nacatl (kött) och tamalli (något insvept), då majsdegen viks i ett plantainblad innan det kokas. Nicaraguans äter vanligtvis bara nacatamales till frukost på helgen med en kaffe, eftersom de anses vara för tunga att äta på kvällen. Medan fläsk och potatis är den klassiska kombinationen för nacatamales , kan de vara fyllda med vad som än står till hands: kyckling, ris eller grönsaker. Nacatamales är mycket välsmakande, men kom alltid ihåg att ta utanför plantain-bladet innan du slår in. En traditionell Nicaraguansk nacatamal och kaffe | © Russell Maddicks / Flickr
Quesillo
Quesillos
är ostliknande godis som säljs från gatorvagnar över hela landet. De består av en tortilla som är insvept kring en cirkel av hemgjord vitost som smeder med curtido (finhackad syltad lök) och en generös dollop crema (grädde). De serveras antingen i en plastpåse (så att du kan äta dem utan att göra en röra) eller platt på en tallrik. Städerna La Paz Centro och Nagarote - på vägen mellan städerna Leon och Managua - insisterar på att de producerar det bästa quesillos i Nicaragua. Efter traditionen lägger du till ett stärkt streck av hemlagad chili sås innan du klickar in, och följer med din quesillo med en choklad- och majsdrink som heter tiste , som serveras i en kalebasskål. Quesillos i Nagarote är kända i hela Nicaragua | © Russell Maddicks / Flickr
Indio Viejo
En tjock soppa av majsde deg med strimlad nötkött och lök,
Indio Viejo (Gamla indiska) är en narkotiska maträtt som har sina rötter i prekolumbianska gånger. Enligt legenden anlände en grupp hungriga spanska conquistadors till en inhemsk by som krävde att veta vad lokalbefolkningen lagade mat. "Endast en gammal indian som dog i går" svarade en snabba medlem av stammen. Ruse arbetade. Skakad i denna kannibalismshistoria, reste spanjorerna för att slå till en annan by, och hela stammen hade ett gott skratt när de åtnjöt majsens måltid som hade lagat sig över elden. Indio Viejo blir lite söt smak från yerba Buena och bitterorange och serveras traditionellt med tostones (stekt gröna plantaner) och cuajada (ostmassa). Indio Viejo är en mycket älskad Nicaraguanskål | © Russell Maddicks / Flickr
Rondón
En klassiker av kreolsk matlagning på Atlantkusten i Nicaragua,
Rondón är en enpottlagringslösning för upptagna fiskare som har blivit en ikonisk maträtt för hela område. Fisk, räkor, hummer eller någon annan fisk som du kan "springa ner" läggs till i potten med rotfrukter som yuca ( kassava ), plantaner, potatis, morötter, paprika, chili pepprar och en Rondón kan också tillverkas med nötkött, fläsk eller sköldpadda kött, men den krämiga kokosnötterna fungerar bäst med fisk och skaldjur. Rondón är en rik fisk eller skaldjur gryta från Nicaraguas Atlantkust | © Russell Maddicks / Flickr
Baho
Namnet på den här populära maträtten kommer från det spanska ordet
vaho , vilket betyder dimma eller ånga och förbereder det biter av nötkött, gröna plantaner, mogna plantaner , yuca ( kassava ), lökar och paprika sakta kokas ihop i en stor matlagningspot som är förseglad på toppen med lager av bananblad för att hålla i alla fantastiska smaker. Efter fyra till åtta timmar med låg värme tillagas ingredienserna till perfektion och serveras på bananblad med topping av vinegarykålslaw. Vanligtvis ätas i helgen, baho sägs vara en utmärkt botemedel mot en baksmälla. Baho är ett Nicaraguans utblåst serverat på bananblad | © Russell Maddicks / Flickr
Güirilas
Något sött, något saltt - och gott i kombination med hemlagad
cuajada (ostmassa) och grädde - güirila är en av de gastronomiska läckerheterna på Nicaraguas landsbygd. Stavningen kan avaktivera några icke-spanska högtalare, men güirila är lätt att uttala när du hör det. Be bara om en wee-ri-la. Enligt Nicaraguans finns de bästa güirilas i norra delen av landet, i och kring Matagalpa och Sebaco, även om befolkningen i Chontales, landets mejeriregion, också påstår kronan. Güirilas i Sebaco Nicaragua serveras med grädde och ost | © Russell Maddicks / Flickr
Vigorón
Det finns bara ett ställe att äta
vigorón , och det är i den historiska staden Granada, där maträtten skapades första gången 1914. Ett kullmini yuca och chicharrones toppad med en hackad kål sallad som innehåller skivor av mimbro , en skarp smakande frukt från gurkan träd, vigorón säljs i Granada av gatuförsäljare med smeknamn som El Gordito (The Fat Man), La Pelona (The Bald Woman) och La Perla (The Pearl), som alla har sina lojala, lokala fans. Nyckeln till vigorons moreishness är mördarkombinationen av krämig yuca med krispigt stekt fläsk och den krispiga fräschen hos den zingy slaw. Vigorón i Masaya, Nicaragua | © Russell Maddicks / Flickr
Buñuelos
Stektegade bollar som är täckta i sirap kan inte tippa alla smaksprutor, men i Nicaragua är denna pan-latinamerikanska stapel gjord av stärkelse yuca (
kassava ) mjöl, som blandas med ägg och ost innan de är friterad för att skapa krispiga bollar av lycka som äts året runt. Sirap smakas med kanel och hälls över buñuelos medan den är varm och lägger till en varm klibbig sötnos till yucca- och ostbollarnas saltberedning. Nicaraguerna äter vanligtvis inte efterrätter efter en huvudmåltid i en restaurang, men en liten skål med buñuelos serveras med en kaffe är förmodligen undantaget. Buñuelos i Granada, Nicaragua | © Russell Maddicks / Flickr
