En Kort Historia Av Rakia, Bulgariens Nationella Dricka

"En psykoterapeut kan hjälpa dig men rakia är billigare" - Detta är ett samtida ordspråk som många bulgarer svär vid. Varje utlänning som har turen att bjudas in för en middag av bulgarerna kommer att ha ett glas av den starka nationella drinken som serveras för dem. Det anses vara en handling av gästfrihet och goda avsikter. Vi dyker in i historien och traditionerna kring Bulgariens nationella dryck.

Vad produceras rakia?

Rakia kan destilleras från nästan vilken frukt som helst. I Bulgarien används druvor, plommon och aprikoser oftast som råmaterial. En specifik typ är rosenraket kallad gyulovitsa - det är typiskt för Rose Valley-regionen, och dess smak är mycket rik. Den mest kända plommon rakia regionen ligger runt berget staden Troyan i centrala Bulgarien. Den mest aromatiska aprikos-rakia kommer från Tutrakan-regionen, nära Donau. Ibland lägger producenterna valnötter, honung eller örter till extra arom, men det är inte så vanligt.

Plommon är en av de viktigaste rakia ingredienserna | Pixabay

Vad smakar rakia?

Rakia smakar lik italiensk grappa eller japansk skull. Det är vanligtvis transparent eller ljusgult. Ibland smakar frukosten från vilken den gjordes (till exempel päron rakia, kvitten rakia eller aprikos rakia har alla en distinkt fruktig doft). Däremot har druva rakia sällan en speciell smak.

Hemlagad rakia

Många bulgarer producerar sin egen hemlagade rakia, speciellt i städer och byar. Medan industriellt producerad rakia är cirka 40% ABV kan hemlagad rakia uppnå så mycket som 60% ABV. Det är en fråga om stolthet för värden att erbjuda en högkvalitativ hemlagad dryck till sina gäster.

Rakia | © Srdjan Stojiljkovic / Flickr

När och hur man dricker rakia?

Rakia serveras som apéritif, snarare än som digestiv (till exempel liknande starka drycker i Italien eller Frankrike). Ett vanligt sätt att smutsa ner det är i det goda bolaget med färska eller inlagda grönsaker. Vissa bulgarer föredrar att hälla vatten i det, särskilt om det är hemlagad, vilket vanligtvis betyder starkare. Hur som helst, översvämmer majoriteten av bulgarerna vattnet. Det är dock viktigt att veta att dricka hemlagad rakia utan vatten är inte för svaga.

På sommaren måste rakia kylas, medan det på vintern kan värmas upp med honung och svartpeppar. Ett viktigt faktum är att mycket få utlänningar är medvetna om att bulgarierna är tunga drinkare, och det är inte en bra idé att försöka dricka så mycket som dem. År efter år är Bulgarien bland de länder med högsta alkoholkonsumtion per capita i världen.

För de största rakiafläktarna finns det en jätte Rakia Fest som äger rum i Sofia varje år i december (datum varierar) med producenter från hela Bulgarien och Europa presenterar sitt bästa.

Rakia-flaskor | © Radoslav Minchev / Flickr

Rakia på Balkanhalvön

Ny forskning har visat att rakia-tillverkning troligtvis anlände på Balkanhalvön från Asien för århundraden sedan. Ordet rakia är av arabiskt ursprung också. Ändå anses rakia vara en nationell drink av bulgarer, serber, turker och nästan alla andra Balkan länder. Några av länderna i Balkan har till och med försökt att registrera det som ett varumärke, inklusive Bulgarien och Rumänien, och det är bra att komma ihåg att frågan "Vem uppfann rakia?" Kan vara känslig.