De 10 Rätter Du Måste Prova I Venedig, Italien

Italien har ett fantastiskt varierat set av regionala matraditioner. Venetianska köket skiljer sig mycket från vad som äts på fastlandet, eftersom lagunen var en viktig del av vardagen. Traditionella rätter fokuserar på den fantastiska fisk och skaldjur som varje dag bringas av fiskare från Adriatiska havet, kompletterad med grönsaker odlade på omgivande öar som sparris och kronärtskockor. Kolla in några läckra rätter som är unika för Venedig.

1. Sarde i saor

Saor hänvisar till en viss matlagningsteknik, där lök mjukas långsamt över låg låga tills de är genomskinliga och aromatiska och blandade med russin och pinjenötter. Sarden i fråga är sardiner, som vilar i denna härliga lök-y-blandning.

Sarde in saor | accidental_hedonist / Flickr

2. Spaghetti i nero di seppia

Denna pasta pasta är lika djup svart som kol. Bitar av bläckfisk är långkokta i tomatsås tills de blir smältande mjuka. Detta färgas sedan med bläckfiskens bläck, som finns i en liten böna som skickliga fiskare vet hur man tar bort utan att spränga. En liten bit av svart kommer att färga hela pastaen, vilket gör det så ovanligt som det är utsökt.

Spaghetti med nötter | Franz Conde / Flickr

3. Bigoli i salsa

Denna speciella venetianska pastaform är fjädrande och tandig och kastas i en aromatisk sås av lök, ansjovis och fänkålfrön.

4. Fritto misto

Delights av havet är täckta i smeten och friterad till crunchy perfektion. Du får en blandning av räkor, kalamariringar och fiskbollar.

5. Baccala mantecato

En torkad torskfisk kokas i timmar och timmar tills det blir mjukt och benen löser upp och det piskas upp med olja för att bli en härlig vit kräm. Det är normalt ätit på små bitar bröd och nere med en bit prosecco på kvällen.

Cicchetti Al Bottegon | comunicati / Flickr

6. Frittelle

Omkring karnevalsdagen börjar butikerna sälja frittelle, som är härliga stekt munkar fyllda med kräm eller russin och kandad apelsinskal och doppad i socker.

7. Tramezzino

Detta är ett typiskt venetianskt mellanmål och består av två triangulära bitar av vitt bröd med alla typer av uppfinningsrika fyllningar inuti, utbuktande härligt i mitten. Du hittar allt från prosciutto cotto och kronärtskockor, till mozzarella skiktat med tomater, till strimlad radicchio med oliver och mjukost.

8. Fegato alla veneziana

Det här är ingen maträtt du hittar överallt, men det är typiskt venetianskt och gott. Leveren kokas och serveras på en säng av genomskinliga lök. Det följs ofta av norra italienska häftklammer, polenta.

Fegato alla veneziana | Xaura / Wikicommons

9. Castraure

Sant'Erasmos violetta kronärtskockor är utsökta, men det här är en speciell behandling: den första knoppen, plockad medan den fortfarande är öm. Om det är friskt behövs ingen peeling-det hela kommer att smälta mjukt när det kokas.

10. Moeche fritte

Detta är en delikatess som serveras av alla bra restauranger när det är i säsong. Moeche är små krabbor som förändrar skal under en viss period av året och de är smittade och stekt hela. De är knackiga på utsidan och underbart mjuka inom.