10 Traditionella Ghananska Rätter Du Måste Försöka

Det finns mycket att lära av en grupp människor på det sätt de ställer tillsammans sina måltider. Ingredienserna, matlagningsmetoderna och den energi de använder för att mata sig sträcker sig bortom näring, med deras kulinariska färdigheter som återspeglar olika tro, traditioner och vanor. Som sådan upplever och experimenterar med lokala traditionella livsmedel också en utbildning av kulturen.

Traditionell ghanesisk mat är typifierad av fördelningen av livsmedelsgrödor. Med framträdande av tropiska produkter som majs, bönor, hirs, plantains och kassava använder de flesta etniska grupper kreativt dessa livsmedel för att göra matsvattenrätter till deras näring. Nedan följer några rätter för att presentera omfattningen av lokal ghanesisk mat.

Jollof-ris

Jollof var ursprungligen från Senegal en poträtterad ris som var tillagad med tomatsås och serverades med kött eller fisk som ger upphov till gott om intressant debatt på nätet. Riset suger upp de saftiga smakerna och blir orange när de lagar mat, och är en nationell favorit som finns på de flesta restauranger eller utförs av gatuförsäljare till överkomliga priser.

En tallrik med Jollof Rice | © sharon mckellar / Flickr

Waakye

Waakye är en annan mat som uppvisar Ghanaianernas kreativa användning av ris. Receptet är en medley av bönor och ris och var ursprungligen en nordlig maträtt, men den kan nu hittas nästan överallt på Accras gator. Äta Waakye öppnar dörren till en rad ghanasmakar och smaker, eftersom huvudrätten serveras med andra sidor, såsom stekt plantain, garri (riven cassava), spagetti och avokado.

Banku och tilapia

När du ser fisk som grillas på Accras gator är det troligtvis att vara tilapia, en delikatess bland ghanierna, som kryddar sedan grillen sötvattensfisken. Den kompletterar banku, en sydlig blandning av jästmassan och kassettdeg och mycket varm peppar, tärnade tomater och lök. Banku är en av huvudrätterna för de människor som bor vid den ghanesiska kusten.

Banku och tilapia | © sshreeves / Flickr

Rödrött

Rödrött är en traditionell matfyllning som består av cowpeabönor kokta för att göra en buljong, serverad med palmolja och mjuka, stekta plantor. Det är en av de ghanesiska rätterna som inte använder mycket krydda, eftersom huvudsmaken kommer från ingredienserna som det serveras med - det kan också sminkas upp med garri för att göra det ännu starkare. Rödrött är också ett perfekt val för vegetarianer, eftersom inga animaliska produkter används.

Fufu- och getslagsoppa

I den östra och Ashanti-regionen i Ghana är en måltid garanterad att fungera som en underbar fufu- och getslampsoppa Akans stolta maträtt. Fufu är en stapelmat över Västafrika, men i Ghana görs det genom att pounda en blandning av kokt kassava och plantains i en mjuk klibbig pasta för att följa med aromatisk och kryddig tomatsoppa. Fufu kan också hittas i norra Ghana, även om den är gjord med yam i denna region. Denna helg glädje är relished över hela landet, om än med små skillnader i kärnreceptet.

En skål med fufu | © sharon mckellar / Flickr

Tuo Zaafi

Norra ghanesisk mat domineras av användningen av korn, örter och kött, eftersom dessa är de viktigaste livsmedelsprodukterna i området. Tuo Zaafi liknar banku, även om den är ganska mjuk och mindre klibbig och görs genom att laga majsdeg och lägga till lite kassava. Vad som skiljer Tuo Zaafi och gör det till en populär måltid landsomfattande är de näringsrika och sällsynta örterna som används för att tillverka den medföljande soppen, inklusive dawadawa och ayoyo-blad.

Kenkey och stekt fisk

Kenkey är en annan majsbaserad stapel liknande banku , som framställs genom gjutning av jäst majsdeig i bollar och omsluter dem runt torkning av majsblad, som sedan kokas. Måltiden serveras med varm pepparsås, stekt krabbor, bläckfisk eller fisk och är en delikatess av Accran-folket.

Kelewele

Ingen lista över traditionella ghanesiska livsmedel skulle vara komplett utan denna härliga sidrätter. Kelewele är en omedelbar favorit bland alla som försöker det, även de som inte är stora fans av peppermat. Vanligtvis säljs som mellanmål eller sidoparti över Accra, det görs genom att steka mjuka växtbiprodukter som har blöts i en medley av paprika, ingefära och vitlök. Aromen är skarp och stark, medan den trevliga plantainen ger lite sötma till det sura.

Waakye with kelewele | © Mac-Jordan Degadjor / Flickr

Omo tuo

Omo Tuo (eller risbollar) är en annan traditionell ghanansk mat som visar hur befolkningen ofta återupplivar de otaliga sätten att äta ris. Det består av mjuka kokta korn som är gjutna i bollar och serveras med olika soppor och gör ett bra komplement till många rätter som fufu.

Kokt yam eller plantain med Kontomire-gryta

En närvarande funktion i lokal ghanansk mat är användningen av olika bladgrönsaker och lokala örter och kryddor. Den mycket näringsrika Kontomire-grytan är gjord av kokta mjuka cocoyamblad, saltad fisk och kokt ägg, och passar perfekt med kokta yams, plantains och avocado.