Schweizisk Kulinarisk Kultur Vid Genèves 10 Bästa Restauranger
Café du Soleil
På alla kaféer som specialiserar sig på schweiziska ostfonduer hävdar Café du Soleil att tjäna mycket bäst i staden-dess popularitet vittnar säkert detta. Den ödmjuka matstaden är nästan alltid full, så besökarna gör det bästa för att boka framåt för att undvika besvikelse. Även om menyn varierar, är det en traditionell fondue som är gjord med ost från La Roche-byn norr om Gruyères och ett fruktigt vin, eller den schweiziska specialiteten Malakoffs-friterad ostkulor med en stark eftergiven smak . Fonduet anländer till bordet i en eldburd gryta, åtföljd av en bottenlös korg med bröd, och det rekommenderas att beställa en av de ovanliga salladerna som en sida. Byggnaden går tillbaka till över 400 år sedan, innan byggandet av templet du Petit-Saconnex står inför det. Atmosfären är mysig men lätt och luftig, vilket ger en kanten av sofistikering till denna traditionella måltid.
Place du Petit-Saconnex 6, 1209 Genève, Schweiz, +41 22 733 34 17
Restaurant Les Armures
I hjärtat av Genèves gamla stadsdel är det lyxigt renoverade, historiska Hôtel Les Armures, som går tillbaka till 1200-talet, men dess nuvarande form är en italiensk-inspirerad renovering från 1700-talet. Den tillhörande restaurangen Les Armures har behållit all sin rustika charm, med en enkel terrass i skuggan av gamla slott, nostalgiska interiörmöbler och en mosaikplatta. Maten och atmosfären upprätthåller traditionella undertoner och ger en sofistikerad gourmetupplevelse. Den långa menyn kan skryta med många schweiziska specialiteter, inklusive raclette och fondue-alternativ, tillsammans med soppor, pasta, kött- och fiskrätter. Hotellet och restaurangen är så populära att deras rykte till och med nått Bill Clintonons öron på sitt besök i staden och hans brev av artigt tack har gjutits i mässing och nu hänger som en glänsande hyllning på ytterväggen.
Rue du Puits-Saint-Pierre 1, Genève, Schweiz, +41 22 310 34 42
Restaurang Les Armures | © Tak / Flickr
Bayview av Michel Roth
Chef Michel Roth, tidigare av L'Espadon i Parisian Ritz Hotel, har nu skapat en av de mest berömda restaurangerna i Genève: Michelin-stjärnas Bayview på Hotel President Wilson . Nyligen renoverat, är inställningen enkel och fantastisk, med betoning på det rena ljuset som strömmar in genom fönstren, reflekterat av Genèvesjön strax utanför. All mat är lokaliserad och tillverkade i kulinarisk konst, kompletterad med samtida konstverk som hänger på väggarna. På provsmakningsmenyn finns delikatesser som seared ormers (sea snails) från Plougastel med traditionell fläskkorv, serveras med några av de mest imponerande vinerna i regionen.
Quai Wilson 47, Genève, Schweiz, +41 22 906 65 52
Rasoi by Vineet
Rasoi ligger i stadens eleganta Mandarin Oriental Hotel, precis vid floden Rhône, och tar Genèves arv med god mat till nya höjder med sin innovativa vridning på indiska köket. Ägad av prisbelönta brittiskbaserade Chef Vineet Bhatia, är Rasoi den enda restaurangen i Europa som serverar "etnisk mat" för att ha fått två Michelin-stjärnor. Inredningen var designad av Adam Tihany, känd för sitt uppdragsbetalda bidrag till kändisägda restauranger, och han har verkligen imponerat på hans särpräglade stil här; Mjölkens rika, jordiska lila nyanser kompenseras av pärlemor detaljer som är inbyggda i mörka träpaneler. Den övergripande effekten är en påfallande modern och avslappnande atmosfär, som ställer in scenen för ovanliga signaturrätter som tandoori-rökblodslak, semolina crusted vild havsavbrott och laxchutney och kyckling med svart pepparkornssås serverad med en öppen kycklingssamosa.
Quai Turrettini 1, Genève, Schweiz, +41 22 909 00 06
Rasoi by Vineet | © Ross Bruniges / Flickr
Domaine de Châteauvieux
Detta ståtliga hem i Genèves vinproducerande landsbygd var en gång ett ädelt slott, och nu är dess uthus hushotell och restaurang Châteauvieux, en av de mest sofistikerade restaurangerna i området, alltid den första rekommenderas av både lokalbefolkningen och turisterna. Chefschefen Philippe Chevrier utvecklar en säsongsbetonad meny med full av glädje som Brittany hummer, marinerad med ingefära, serverad med zita pasta och grönt äpple i kokosnöt. Medan maten ligger i kanten av gourmetinnovationer, är atmosfären mysig och pittoreskt och producerar en middagsupplevelse som skiljer sig från någon annan i regionen.
Chemin de Châteauvieux 16, Satigny, Schweiz, +41 22 753 15 11
Domaine de Ch ?? teauvieux | © Julien Menichini / Flickr
Hôtel Restaurant du Parc des Eaux-Vives
Hôtel Restaurant du Parc des Eaux-Vives ligger i en magnifik 1800-talsbyggnad, i den vackra parken med utsikt över Genèvesjön och Alperna. en av de mest exklusiva destinationerna för fin middag och fantastisk panoramautsikt. Förutom inomhus- och terrassmöjligheter erbjuder restaurangen även picknickkorgar för de som väljer en mer intim, självgjord matupplevelse. Tjänsten och presentationen här är elegant och elegant, medan inredningen är subtilt överbærande, inklusive sammetfåtöljer och vitporslinporslin. Menyn ändras varje säsong och är uppdelad i förrätter, en "jordmeny", en "sjö- och havsmeny" och en "godis och ostmeny" med sådana höjdpunkter som sauterade schweiziska revben av kalvkött och grillad helasål från Frankrikes Île d'Yeu. Brasserie lunchmeny är lika spännande, och det finns en rad schweiziska och regionala viner som kompletterar måltiden.
Quai Gustave-Ador 82, Genève, Schweiz, +41 22 849 75 75
Café des Bains
Café des Bains är en iboende modern anläggning, som helt och hållet spelar upp atmosfären i det trendiga des Bains-kvartalet med modern inredning och smakfullt kuraterad konst. Vad som en gång var en gammal grannskapsbro, förvandlades för nästan 20 år sedan till ett elegant bohemiskt kaffebrygga för besökare att ta en paus från att pröva distriktets många museer och gallerier. Både designen och maten går på en eller annan sätt genom en uppfriskande enkel och vackert detaljerad insats, som framgår av djärvt smaksatta rätter som zucchini och lövssallad och zucchini i en doftande oljeblandning med porcini, bacon och pocherat ägg. Menyn erbjuder ett världsrätter, inklusive lätta rätter och varma alternativ, och det finns specialerbjudanden som passar varje dag i veckan.
Rue des Bains 26, Genève, Schweiz, +41 22 321 57 98
Courtesy L'Adresse
L'Adresse
Avdelad av en ljus röd trappa, L'Adresse, en livsstilsbutik i ett ombyggt loft, rymmer många oväntade godis inuti. Bland modekläderna och skräddarsydda tillbehör är en modern bistro som slår ut på den underbara takterrassen. Ägarnas filosofi ser dem efter både sina egna kreativa instinkter och nuvarande trender, för att producera en unik stil i både modeartiklarna och maten, favoriserad av Genèves unga och snygga. Restaurangen liknar en stor urban lounge, öppen både till köket och klädselarna, medan terrassen är en oas av grön grönhet över stadens gator. Maten är lätt och fräsch, inklusive en hel organisk meny, tillsammans med hemlagad juice och vanliga rätter, alla med eget eget namn. De dagliga specialiteterna sträcker sig från smulad kyckling med kanderade druvor och quinoa med zucchini och morötter till en havsfilé med soltorkade paprika och marockansk kryddor. Det finns en omfattande vinlista och cocktailmeny för en avslappnad kväll i denna renoverade konststudio.
Rue du 31 Décembre 32, Genève, Schweiz, +41 22 736 32 32
Café du Centre
Ett annat historiskt kafé i staden är den lämpligt namngivna Café du Centre, belägen i en gammal bryggeribyggnad, omvandlad till en stor bistro fylld med högt i tak och servitörer som bär tuxedos. Disken presenteras noggrant och åtnjuter i den förpackade restaurangen alla dagar i veckan, men specialiteten här är söndagsbrunchen, en av de enda platserna i staden som är öppen för den. Alternativen är ännu mer omfattande för denna måltid än för någon annan, bland annat blåbärpannkakor, fransk toast med lönnsirap, Cumberland-korv, strimlad bacon och en mängd olika kokta måltider, öppna smörgåskombinationer, söta bakverk och till och med ostron. På soliga dagar var noga med att ta ett bord på den upptagna terrassen för att njuta av en lat al fresco måltid.
Place du Molard 5, Genève, Schweiz, +41 22 311 85 86
Courtesy Café du Centre
Restaurang Vieux Bois
Direkt utanför de stora FN-kontor står den enda restaurangen du ser på parken . Restaurant Vieux Bois tillhör faktiskt Genève Hotel School, och är den perfekta platsen att prova högkvalitativ mat till mycket rimliga priser. En favorit med internationella politiska figurer, tjänsten är oklanderlig, som matchar den gammaldags charm som härrör från 1800-talsbyggnaden. Menyn ändras var sjätte vecka, vilket ger traineekockarna en chans att prova experimentella världsfusionskort tillsammans med traditionella rätter. Exempel på detta är teppanyaki av glaserad havsabborre med honung, citron, grönsaker och basmatiris, och rostad halvduva, med glaserad näbb med foie grasgrillar och stark juice med morellkörsbär. Atmosfären på denna anläggning är helt enkelt annorlunda än de moderna restaurangerna i Michelin-stjärnan, och väl värt besöket för den nostalgiska upplevelsen och högkvalitativ mat.
Avenue de la Paix 12, Genève, Schweiz, +41 22 919 24 26
