5 Israeliska Kockar Som Tar Världen Genom Storm

Författare: Justin Griffin | Senast Uppdaterad: Januari 2024

Israels kulinariska scen är en mycket viktig del av sin kultur, men det finns mycket mer än mat, som kan skryta med färska grönsaker, unika kryddor och mycket passion. Israels matkultur handlar om tradition, eklektiska kombinationer och atmosfär. Israels fusionsrätter har under de senaste åren tagit världen med storm med israeliska restauranger som dyker upp i London, Paris, Berlin, New York och andra större städer och bevisar vad israelerna har känt länge: kockarna är några av det bästa i världen.

Eyal Shani

En ikonisk karaktär i israeliskt kök som är känt för sin poetiska passion för mat, Shani är en av de mest kontroversiella, men mest beundrade kockarna i Israel. Hans fyra restauranger, liksom hans Miznon-kedja med mat som serveras i pitabröd, är några av de hippaste restaurangerna i Tel Aviv. Med en unik stil att förbereda mat och servera den i papperspåsar, samt kalla sina rätter roliga namn som "springa över potatis", är ingredienserna som används i Shani kök det bästa av det bästa. Du kan till och med snubbla på en dag när Miznon inte serverar sin berömda blomkål eftersom de inte var tillräckligt färska på marknaden. Shani Miznon har fyra grenar i Tel Aviv, liksom en i Wien, Paris, Melbourne och snart på NYC: s Chelsea Market.

Assaf Granit

Granit studerade inte matlagning på en känd gastronomisk skola, men snarare arbetade han upp i några av Jerusalems ledande restauranger, liksom i London och Rom. Han öppnade Machneyuda restaurang 2009, på samma marknad som den var uppkallad, tillsammans med partners Uri Navon och Yossi Elad. Fortfarande en av de bästa restaurangerna i Israel har varumärket utvidgats till flera fler restauranger och barer i Jerusalem. För två år sedan öppnade gruppen sin första restaurang i London, Palomar, som sedan dess vann titeln på den bästa restaurangen i London två gånger och en gång i Storbritannien. Trioen öppnade nyligen en annan restaurang i London, The Barbary och Balagan i Paris. Förutom att använda medelstora ingredienser och matlagningsmetoder är dessa restauranger kända för sin israeliska typ av värd, ljud, rohet och roligt.

Assaf Granit | Yahav Yaakov / WikiCommons

Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi | Keiko Oikawa / WikiCommons

Ottolenghi är den första kocken som introducerar det israeliska köket i London och även den enda på listan som inte har någon restaurang i Israel. Kocken, restaurangägaren och matförfattaren studerade Comparative Literature på Tel Aviv University innan han flyttade till London för att studera på Le Cordon Bleu. Några år senare öppnade han sina första delikatesser i Notting Hill, som blev mycket populär på grund av användningen av unika kombinationer och Mellanösterns ingredienser. I dag innehåller varumärket tre delis, en formell restaurang och ett brasserie med namnet Nopi, allt i London.

Shahaf Shabtay

Efter att ha bott i Paris, New York, Nice, Bangkok, Mumbai, Amsterdam, Tel Aviv och en helhet Många andra destinationer, Shahaf Shabtay återvände nyligen till sitt hemland för att ta över Nithan Thai restaurang i Tel Aviv, en av de bästa asiatiska restaurangerna i landet, liksom en annan filial i Berlin. Hans Prag restaurang, Sazazu, som han har lämnat nu, hade vunnit en Michelin-stjärna. Hans otroliga förståelse för olika asiatiska rätter är något som inte kan förklaras, främst för att han blandar ingredienser och tekniker från olika asiatiska rätter som ingen annan. Nithan Thai har nu två grenar i Tel Aviv och Berlin, men de kommer sannolikt att expandera till fler platser inom den närmaste framtiden.

Shahaf Shabtay | Nithan Thai / WikiCommons

Meir Adoni

Adoni föddes i Eilat till en marockansk familj, som starkt inspirerade och influerade honom. Förutom att studera på Le Cordon Bleu i Sydney, Australien och på Lenotre i Paris, arbetade han upp på flera restauranger i Israel och runt om i världen. År 2006 öppnade han Catit restaurang i Tel Aviv, som valdes av Amex Black Card NY som en av de 50 bästa restaurangerna i världen. Sedan dess har han öppnat ytterligare tre restauranger i Israel, två av dem Kosher. I år öppnade han sin första restaurang i New York City, Nur, som hittills har överträffat sina förväntningar och är nästan omöjlig att sätta sig på.