Fancy Ostar Som Är Olagliga I Usa
Casu Marzu
De flesta amerikaner skulle krypa vid synen av levande maggåsar som kryper igenom ett hjul av pecorino i kylskåpet. På Sardinien, Italien, är det ganska accepterat. Casu Marzu, som betyder "rutt eller bruten ost", är en traditionell ost gjord av fårmjölk. Efter fermentering skärs ett hål i toppen av osten, och det placeras utomhus där det väntar Piophila casei, en art av ostfluga. Flugorna bosätter sig inuti, lägger ägg och producerar larver. Larverna äter osten och lämnar bort utsöndringar av fördjupade fetter, proteiner och sockerarter - orsaken till dess tydliga smak. Skulle du hitta dig själv i en europeisk ostaffär, räknar du med att dessa insekter gräver inuti.
Casu Marzu ost | © Shardan / WikiCommons
Mimolette
Ostmider är ganska vanliga under osttillverkningen - dessa mikroskopiska varelser älskar den svala, fuktiga atmosfären där ostar är åldrade. Några hårda ostar behandlas för att avskräcka från dessa mikroorganismer, men Mimolette - som mjuka ostar Comté och Cantal - välkomnar insekterna. Producerad i Lille, Frankrike, tas osten till ett speciellt rum efter en eller två månaders åldrande där den introduceras till kvalsterna. De äter osten och gräva genom skorpan och skapa en tät ost med en söt och salt smak. FDA har nyligen förbjudit Mimolette från USA, förklarar det en hälsorisk och potentiellt allergen.
Mimolette | © Sarah Nichols / Flickr
Brie de Meaux
Medan Brie som finns i USA är utsökt, är det inte den verkliga affären. Traditionell "Brie" i Frankrike, namngiven för regionen den kommer ifrån, är en krämig ost gjord av komjölk. Men det som gör franska Brie annorlunda är att den är rå (eller opasteuriserad). FDA kräver att Brie kommer från Europa måste upphettas som en del av steriliseringsprocessen innan den säljs i butiker.
Brie de Meaux | © Thesupermat / WikiCommons
Epoisses
Epoisses producerades först av munkar på Abbaye de Citeaux, en kyrka söder om Dijon, Frankrike. Två lokala Bourguignon-familjer började producera epoxier i slutet av 1940-talet, och kort därefter blev det en av de mest populära ostarna i Frankrike. Det anses också vara en av de mest fascinerande. Krämig, rik och kraftfull, denna orangefärgade skönhet är skarp, rå och tvättas vanligtvis i Marc, en fermenterad druvvin. Medan den raka versionen endast kan hittas utanför landet säljs pastöriserade versioner i USA.
Epoisses | © Matt Biddulph / Flickr
Reblochon
Vissa säger att Reblochons ursprung kan spåras tillbaka till 1200-talet när herdarmen i Savoie-regionen i Frankrike förmodligen avstod från att mjölka sina kor för att undvika att betala skatt. Efter betalning hade de gått tillbaka till "remilk" korna, vilket gav en fet mjölk, en brukade göra Reblochon. Men du kommer inte hitta denna halvmjuka, råa ost någonstans i USA. FDA förbjöd den 2004 för att den inte var tillräckligt lång för åldersgränsen (det är traditionellt åldrat i bara 50 dagar).
Reblochon AOC | © Myrabella / WikiCommons
Loire Valley Raw Goat's Milk Cheeses
Loire-dalen är särskilt känd för sina ostar, några kronas med den prestigefyllda AOP-titeln - inklusive den råa getmjölksosten Sainte-Maure-de-Touraine. Amerikaner är dock inte lyckliga nog att få tillgång till den här i USA. Eftersom dessa ostar är gjorda med rå mjölk, har de blivit banned av FDA.
Sainte Maure de Touraine Ost | Public Domain / WikiCommons
Camembert de Normandie
Vi känner alla till Camembert: den mjuka, krämiga och mildt stinkande skivan av glädje som finns på nästan varje ostskiva. Men det vi inte vet är det här inte den verkliga versionen. Den som säljs i Frankrike är äldre än 60 dagar, men vi har ännu inte sett den i råformen i USA: den som säljs i livsmedelsbutiker och ostaffärer är pastöriserad.
Camembert de Normandie | © Coyau / WikiCommons
