Chifa: Allt Du Behöver Veta Om Perus Populära Kinesiska Fusionsmat

Författare: Kristin Rice | Senast Uppdaterad: Januari 2024

Det är en sammanslagning av peruanska och kinesiska ingredienser som fördes till Peru av östasiatiska invandrare. Stilen har omtänkts med öppna armar av Peru och äts ofta i restauranger på en söndag. Chifa restauranger erbjuder stora tallrikar och portioner storlekar, så att hela familjen kan komma runt bordet för att äta. Här är några saker du borde veta.

1. Chifa är en sammansmältning av peruanska och kinesiska kök, som fördes till Peru genom tillströmningen av östasiatiska invandrare i slutet av 19 och början av 20-talet.

2. De första dokumenterade kinesiska invandrarna anlände till Peru år 1849 för att arbeta i kustsockerplantager och gruvor, bygga järnvägar och extrahera guano för bränsle.

3. Chifa restauranger serverar typisk kinesisk mat gjord med sydamerikanska ingredienser som ananas och

aji amarillo (en pasta gjord av peruanska gula chili peppar). Kinesisk mat på Salon Capon för Chifa, Lima, Peru | © David Berkowitz / Flickr

4. På grund av sin popularitet började kinesisk mat påverka traditionella Andes- och kusträtter, och över tiden framkom chifa som en ny typ av autentisk peruanska mat.

5. Chifa restauranger är inte de enda ställena som serverar chifa. Det finns överallt.

Lomo saltado, En mycket populär chifa maträtt finns överallt där man kan äta mat i Lima - det är så populärt. 6. De första kinesiska-peruanska fusionsrestaurangerna öppnades i Lima runt 1920.

7. Medan du säkert kan hitta high-end chifa, är det en ganska demokratisk måltid. Det är inte särskilt dyrt och åtnjuter stora grupper av människor som äter tillsammans, på grund av de stora serveringsstorlekarna.

8. Kinesen introducerade nya ingredienser, till exempel ingefära och sojasås, till peruanska köket.

9. Chaufa är den mest emblematiska av de peruanska-kinesiska rätterna. Ordet

c haufa kommer från kantonesiska och betyder bokstavligen "stekt ris". Här hittar du det som serveras med allt, och erbjuds även som huvudrätt med kyckling, fläsk eller stekt fisk i den sistnämnda särskilt i norr). Lomo saltado | © Kricket / Flickr

10. Tallarin, tillsammans med chaufa, är en peruansk-kinesisk mat som finns på varje chifa-meny. Tallarin är i sig gula nudlar gjorda med ägg. De är vanligast beredda med kyckling (tallarin con pollo).

11. Om du vill ha det bästa av chifa i Lima, gå till Barrio Chino

, där du hittar chifa restauranger som kantar gatorna. Din enda svårighet kommer att vara att välja vilken som ska ingå. Medan du kan åka dit för maten, stannar du på scenen, med ankor som hänger från fönster och ett galet handelshus pågår runt omkring dig. 12. Endast i Peru är kinesisk mat kallad chifa.

13. Oavsett vad du måste njuta av med en Inca Cola, precis som varje peruanska.

14. Var försiktig med vad du beställer, eftersom delarna är enorma. Be om vägledning på förhand, så att du inte beställer tillräckligt med mat för en familj om 10 om du äter ensam.

15. Wonton soppor är fortfarande en stor sak och serveras överallt där du hittar chifa.

16. Var försiktig om du planerar att äta chifa på en söndag, för familjer på 10-20 kommer regelbundet att besöka chifa restauranger den dagen och väntetiderna kan bli ganska långa.