12 Traditionella Kantonesiska Rätter Du Måste Försöka På Ditt Besök I Hongkong

Stekt gås

Stekt gås är en typ av siu mei eller kantonesisk grillad kötträtt. En perfekt bit av rostgås har en krispig yttre hud och suckulent, fuktigt kött, marinerat i en sås med sojasås, vitlök, scallions och honung.

Stektgås | City Foodsters / Flickr

Rostade fläskkullar (char siu bao)

Char siu bao består av en fluffig vitbrödsbull fylld med bitar av sirapig, långkokt grillad fläsk (char siu). Bullarna är traditionellt ångad, men bakad karamell siu bao är också populär. Du kan hitta Char Siu Bao på dim sum menyer samt från Streetide snack säljare.

Char siu bao |挪威 企鵝 / Flickr

Rostsugande gris

Betraktas som en delikatess, stekt svinande gris höga priser på kantonesiska restauranger. En sugande gris är en obesökt gris, vanligtvis mellan två och sex veckor gamla. Rostning av grisen ger en skön, tunn knäckande hud som verkar smälta bort från köttet så fort du biter in i det.

Hainan kycklingris

Namngiven efter den lata tropiska ön Hainan kan denna bedrägliga enkla skålen hittades på både kinesiska och sydostasiatiska menyer. Vitlöksmaksriset är parat med bitar av kall, saftig kyckling, åtföljd av sojasås och nymjölkad ingefära med scallions.

Hainan kycklingris | Matt @ PEK / Flickr

Congee med magert fläsk- och ägghund

En skål varmgrötgröt med lutningar av magert fläsk och bitar av ägghund (en extremt rik, smaklig typ av konserverat ägg) är en häftskål i Hong Kong. De rika äggsmakerna står högt i kontrast mot de enkla, uppvärmande smakerna av vitt ris och fläsk.

Stekt stekt biff med plana risnudlar

Denna klassiska maträtt består av stekt stekt kött med brett, plattnudlar , som är kända för sin underbart snygga konsistens. Sojasaus, lök och bönspiror är också viktiga komponenter i denna maträtt.

Risnudlarulle (cheong fun)

Denna ångade dim sumskål kallas cheong fun, eller "tarm nudlar" på grund av dess tjocka, ropey form. Tunna plåtar av vita risnudlar är lindade runt en smaklig fyllning, till exempel räkor, nötkött eller Char Siu.

Cheong fun | Jnzl's Photos / Flickr

Ångkokta kycklingfötter

Västerländare som är konstiga av att äta kycklingfötter undviker denna maträtt, vilket är synd, eftersom de är otroligt läckra och saftiga när de är braised i svartbönsås. Var noga med att spita ut benen när du äter.

Braised chicken feet |挪威 企鵝 / Flickr

Äggtårtor

Detta läckra bakverk kombinerar en tjock, flakig skorpa med en mild söt äggfyllning och serveras bäst varm varm. Du kan hitta äggtårtor i många lokala bagerier.

Äggtårtor | llee_wu / Flickr

Dampat klibbigt ris

Denna dumplingsliknande skålen kommer in i ett lotusblad. När du skalar bort omslaget hittar du en aromatisk häll av ångad lumpris, med en fyllning som består av kyckling, svamp och korv som blötläggs i en guldbrun sås. Vissa varianter kallar också på saltat ägg och torkad räka.

Ångad fisk

Kantonesiska kusten har gjort perfekt sätt att laga fisk sedan urminnes tider. Hongkongs kockar använder vatten i en koka till ångfisk tills det är helt ömt, innan du badar fisken i en sås gjord av vårlök, ingefära och sojasås.

Claypot ris

Denna maträtt är traditionellt långkokt över en kolspis, vilket ger disken en distinkt rökig smak och arom. Men de flesta moderna kockar använder ugnar att "sear" botten av potten, uppnå den krispiga gyllene basen som lerkruka ris är känd för.