En Kort Introduktion Till Pejibayes: Costa Ricas Favoritmat

Costa Rica ligger mitt i pejibayesäsongen. Ett näringsrikt mellanmål som är älskat rikstäckande, denna härliga frukt fylls med vitaminer och näringsämnen och är bra för en snabb energiökning. Den mångsidiga frukten kan ätas ensam eller användas som ingrediens i ett antal recept, söt eller salig, fast eller flytande. Så vad exakt är den pejibaye? Mellan september och april producerar en speciell typ av palmer stora kluster av frukt som kallas pejibaye eller persikapalmfrukt. Detta är också samma typ av palm som producerar de kända och läckra hjärtan av palm som ofta ses i sallader. Pejibaye är ett mycket näringsrikt och älskat mellanmål i Costa Rica. Under säsongen kan de köpas på alla fruktställen, bondens marknad och i många livsmedelsbutiker för omkring $ 2 per kilo.

Pejibaye är ett hälsosamt och näringsrikt mellanmål | © Jose Pablo Orozco Marin / Flickr

Pejibayes växer bara i tropiska zoner, så de är mycket populära i många länder i Central- och Sydamerika. Denna läckra behandling är lätt att förbereda, men det tar lite tid. Efter att frukten är plockad måste den kokas i flera timmar. När kokningsprocessen på tre till fem timmar är färdig tas huden bort och frön skivas öppen. Det finns en liten grop inuti som måste tas ut. De flesta äter dem med lime eller majonnäs. Smaken är en blandning mellan en cashew, en kastanj och en potatis; smaklig och tillfredsställande.

Koka i tre timmar med salt | © Katie Bordner / Flickr

Pejibayes är ett utmärkt, högt energibesök. De är fulla av vitaminerna B1, B2, B6, B12, vitamin A, vitamin C och vitamin E. Varje frukt innehåller också 2,6 gram (ungefär en tiondel av en ounce) protein. De har en solid mängd magnesium, kalium och zink också. Costa Ricans äter inte bara dessa i sin naturliga, gjorda form, utan gör dem också till kakor, grytor, soppor och till och med sprit. Det är definitivt en frukt som är värt att försöka på Costa Rica, särskilt under pejibayesäsongen.

En sådan utsökt palm | © CIFOR / Flickr