Läckra Rätter Du Måste Försöka På Kanarieöarna

Gastronomi ger människor möjlighet att lära sig mer om en viss kultur. Ligger strax utanför Afrikas västkust, var Kanarieöarna i århundraden korsningen mellan Europa och Amerika. Omgivet av fantastiska stränder, är denna skärgård känd för sin mängd olika skaldjur och dess många hälsosamma sidrätter. Läs vidare för att upptäcka smaken på Kanarieöarna med sin unika blandning av smaker som påverkas av köket i Afrika, Europa och Amerika - en unik kombination av friskhet och smak.

En typisk sås från Kanarieöarna | © Pzinme / Wiki Commons

Mojo Picón

Mojo Picón är en kryddig sås bestående av vitlök, olivolja, röd eller grön paprika, kummin, salt och vinäger. För dem som gillar lite krydda, lägger du till lite varm chili är den perfekta extra touchen - och passar det heta vädret på öarna. Denna traditionella sås serveras med nästan varje maträtt på öarna. När du besöker Kanarieöarna hittar du handgjorda mojo på marknader till billiga priser, men se till att prova några av de bästa mojo rätterna på lokala restauranger - Amigo Camilo Restaurant på stranden Las Canteras i Las Palmas de Gran Canaria serverar några av de bästa på ön.

Las Palmas de Gran Canaria | La Oliva Restaurante | Papas arrugadas | © Mover el bigote / Flickr

Papas arrugadas

Papas är den lokala korta formen för "potatis" på Kanarieöarna och andra platser i Sydamerika. Men på grund av det vulkaniska klimatet på öarna får dessa potatis olika konsistens och smak, vilket gör denna maträtt så speciellt. Utan att peeling dem, kokas paporna i vatten med mycket salt i cirka 20 eller 30 minuter. Efter att ha kokat dem, tar lokalbefolkningen bort vattnet från pannan och tillsätter mer salt över potatisarna tills de torkar. Servera dem med en generös servering av mojo picón och voulá. En enkel men unik maträtt, som vackert summerar skärgården i en bit.

En skål med almogrote | © Rwxrwxrwx / Wiki Commons

Almogrote

Almogrote är ett smakligt dopp som är typiskt för den lilla ön La Gomera och är gjord med rester av mogen ost, varm peppar och paprika, alla blandade med de ikoniska spanska ingredienserna: olivolja olja och vitlök. Precis som karaktären hos lokalbefolkningen i La Gomera, har almogroten en stark och kryddig känsla för det. För att njuta av det som lokalbefolkningen smör det på bröd i tjocka lager och håll inte tillbaka. En av de bästa platserna att prova denna regionala delikatess är La Montaña - Casa Efigenia, en äkta lokalbefolknings favoritplats precis intill nationalparken Garajonay, en av öns många naturliga pärlor.

CanariasCreativa.com | © Sergio Sánchez / Flickr

Gofio

Kanariska barn har alltid hört från sina farföräldrar att "ett glas mjölk med gofio kommer att förbättra din hälsa." Även om denna kombination inte är det mest goda alternativet för resenärer är gofio en mycket mångsidig mat som kan användas i många former, serveras med soppor, såser och till och med som glass. Ett mjöl gjord av rostade korn, främst vete och vissa sorter av majs, blev en viktig del av lokalbefolkningens kost under det spanska inbördeskriget, eftersom den var rik på viktiga vitaminer, fibrer och proteiner. Om några platser i skärgården (som La Orotava på Teneriffa) har en söt doft i luften, kan det vara en gofio kvarn som producerar det här läckra mjölet. Miel de palma Don ' Jag blir förvirrad, medan miel kan innebära honung på spanska, miel de palma är inte en typ av honung (det är faktiskt mer näringsrik än honung) och dess ursprung är inte från ön La Palma. Miel de palma är faktiskt den saft som kommer från palmer och den är gjord på ön La Gomera. Denna sås används som konditori på vissa rätter, samt serveras med ost, desserter och även med kött. Om på Gran Canaria besök Nelson Restaurant för chansen att prova några fina exempel på hur

miel de palma

används i lokal matlagning - och för att njuta av den avkopplande atmosfären i denna skaldjursrestaurang som ligger vid vattnet. Ropa vieja | © stu_spivack / Flickr Ropa vieja

Förvirrande namn är vanlig spansk gastronomi. Ropa vieja betyder "gamla kläder" på spanska, men inte avstängd från att försöka denna maträtt på grund av sitt namn, inga gamla kläder användes när man gjorde det. Ursprungligen kan hänvisningen till "gamla kläder" ha sitt ursprung i tanken på att använda rester från den populära spanska puchero. Eftersom båda recepten har samma grundläggande ingredienser gemensamt (kikärter, kött, lök och potatis), är denna uppfattning meningsfull. På Kanarieöarna är ropa vieja en mycket populär maträtt trots att det tar så lång tid att utveckla. Du kommer aldrig att smaka på samma recept två gånger eftersom varje hushåll gör dem annorlunda, men prova på restaurangen Parador de las Cañadas del Teide, på Spaniens största spets, om du vill prova en traditionellt gjord ropa vieja.

Sancocho canario | © Canario 1 / Wiki Commons

Sancocho canario

Denna lokala specialitet samlar vackert flera av skärgårdens gastronomiska influenser. Receptet för sancocho canario exporterades till flera ställen i Latinamerika på grund av de stora migrationsrörelser som befolkningen på Kanarieöarna lidit. Skålen är gjord med fisk kokta hela och serveras med sötpotatis, gofio och papas arrugadas. Det är en enkel och hälsosam tallrik, och att lägga till mojo picón är ett absolut måste för att smaka på kontrasten mellan sötma, spiciness och saltvård.

El Parador de Cruz de Tejeda och Sus Alrededores en Gran Canaria - Islas Canarias | © El Coleccionista de Instantes / Flickr

Bienmesabe

Bienmesabe är en annan förekomst av ett fantasifullt namn för en typisk kanarisk maträtt. Denna efterrätt är en traditionell sötgjord på ön Gran Canaria, i staden Tejeda, känd för överflöd av mandelträd som används för att utarbeta bienmesabe. Receptet kräver ägg, socker, citronskal och naturligtvis mandel. Den kanariska versionen är ganska sannolikt en anpassning av den traditionella spanska efterrätten kallad

bienmesabe Antequerano

från provinsen Málaga . Nu när du känner ingredienserna i skålen kan du gissa den spanska betydelsen av bienmesabe? Det översätter bokstavligen som "det smakar gott för mig". Det är inte ett svårt namn att komma ihåg när man besöker skärgården. Viner skyddade av halvcirkelformiga torra stenmurar från den allvarliga vinden i La Geria-regionen i Lanzarote | © Yummifruitbat / Wiki Commons Viner med ursprungsbeteckning

Liksom övriga europeiska länder har Spanien vissa produkter som beviljats ​​etiketten för skyddad ursprungsbeteckning för att skydda och främja kvalitet och äkthet av vissa regionala rätter och livsmedel. Tillbaka på 1500-talet importerade kolonisatorer en mängd olika icke-indiska viner till Kanarieöarna, som sedan anpassades till landets vulkaniska natur. Till följd av detta finns en stor mängd skyddade ursprungsbeteckningar (BOB) som är unika för Kanarieöarna. Ta en promenad under Abona sol och prova det vita vinet i regionen, en av ett slag.