Spaniens Topp 10 Traditionella Rätter Du Måste Försöka

Från goda tapas till rik fisk och skaldjur paella och självklart gott om jamon Ibérico (idealiskt åtföljd av ett glas eller två med fyllig Rioja vin), spanskmat är känd världen runt. Här är några av de mest traditionella spanska rätterna du borde försöka nästa gång du besöker landet för en smak av äkta spanskt kök.

Tortilla de patatas

Den ödmjuka tortilla de patatas är en av de häften av den spanska kostvanan och det verkar vara sant oavsett region - ganska en prestation i ett land med så starka regionala maträtter. Skålen är dock inte helt okontroversiell, eftersom det finns en omfattande debatt om huruvida den ska göras med eller utan lök. Oavsett om det innehåller allium eller inte, är den bästa typen av tortilla tjock och fuktig på det lite okokta i sitt hjärta.

Spansk tortilla | © Pixabay

Paella

Paella är en av Spaniens mest berömda rätter. Den har sitt ursprung på kusten av en sjö i regionen Valencia. Dess namn hänvisar bokstavligen till den maträtt som den är förberedd i: en stor men grundpanna. De äldsta versionerna av skålen har sagt att de har inkluderat vattenspår och sniglar, men dagens mar y muntanya - surf'n'turf - är mer sannolikt att inkludera en blandning av skaldjur och kanin. Skydda inte av det lite brända riset som uppträder runt skålens kanter: det kallas socarrat och anses av många till det mesta.

En skaldjur paella | © Pixabay

Jamón Iberico

Både en vanlig ingrediens i många en spansk maträtt och kan stå sin egen mark på vilken meny som helst, jamón Iberico är den mest ädla av Spaniens härda kött. Den finaste sorten, jamón Iberico de bellota , framställs med hjälp av speciellt uppfödda grisar, matade på ekollon i de senare stadierna av deras liv för att ge köttet en distinkt nötaktig smak. Bakbenen saltas och lufttorkas i minst 36 månader. Fettet spelar en viktig roll för att ge köttet en smak och bör alltid njutas.

Hängande jamon | © Pixabay

Pan-tomate

Inte så mycket en skål i sig, men ett viktigt komplement till någon maträtt som äts under en måltid, pan con tomatate är en häftklammer av katalansk kost. Det består helt enkelt av bröd gnidad med tomat, en regna olivolja och sprinkling av salt. Hur bra det smakar beror helt på kvaliteten på de använda ingredienserna: En autentisk Pan de Coca , gnidad med en Tomaquèt de Penjar , täckt av jungfruolja och en nypa salt, ger det bästa resultatet.

Pan con tomate | © Ewan Munro

Chorizo ​​

Inte lika högt värderad som jamón Iberico , Chorizo ​​är mycket vanligare i spanska hushåll och används mer allmänt i daglig matlagning. Serveras kokta i grytor tillsammans med kött, potatis och andra grönsaker, det ger ett rikt djup av smak, rök och färg till rätter. Rätter som patatas a la Riojana eller chorizo ​​a la sidra är klassiska spanska staplar som visar upp chorizos potential. Torkerversionen serveras tillsammans med andra härdade kött som en tapas eller ett mellanmål i en smörgås.

En härdad chorizo ​​från Rioja | © photoskate

Oliver

Små och mörka, stora och gröna - oliver finns i alla former och storlekar. Spanien är en av de ledande producenterna av olivolja i världen och ansvarar för 56% av den globala produktionen - så det är ingen överraskning att oliver har stor betydelse för spanska köket. De äts vanligtvis som ett mellanmål tillsammans med andra konserver och finns fyllda med ansjovis, mandel och andra ingredienser. Gordaloliver är stora och ljusgröna, med en mild, fruktig smak. Arbequinaoliver är små och mörkbruna, med en intensiv, nutty arom.

Gröna och orena oliver | © Pixabay

Patatas bravas

Så kallad eftersom de traditionellt åtföljs av en kryddig tomatsås som bara är välsmakande för de hårdaste ätarna, patatas bravas är Spaniens svar på marker. Och precis som chipet varierar de mycket i kvalitet. Idealt sett är medelstora bitar av potatis väl stekt, så att huden skakar upp, innan den fylls med generösa surror av sås. Lägg inte på ketchup och majonnäs; leta efter en hemgjord aioli och en eldig tomatrelish för att uppskatta skålen i sitt bästa.

Patatas bravas | © Ewan Munro

Konserverad skaldjur

Spanien är belägen vid två hav, Atlanten och Medelhavet och är rik på fisk och skaldjur. Men precis som frukt och grönsaker har fisken sina årstider, och fiskarna har länge sökt efter sätt att bevara sin fångst efter en särskilt riklig resa. Tinning är ett av de vanligaste sätten att bevara fisk och skaldjur i Spanien och långt ifrån det dåliga rykte den har på vissa ställen i världen betraktas konserverad konservering i Spanien som en delikatess. Musslor, musslor, cockles ... nästan alla typer av skaldjur finns i konserverad form, antingen i olja, saltlake eller en escabeche-sås.

En skål med garnerade musslor | © Jorge Mejía peralta

Ryska sallad

Låt dig inte luras av namnet: Den ryska salladen är väldigt mycket en spansk klassiker, precis som sannolikt att du hittar i köket i Barcelona som i Moskva. Finns på tapasmenyer över Spanien, består den ryska salladen vanligtvis av konserverad tonfisk, ägg, potatis, majonnäs och en grönsak. Idag har moderna kockar uppfunnit samtida föremål med fantastiska tonfisk eller fiskägg. Men den klassiska versionen kommer som en stor docka på en tallrik som toppas med några små brödstångar som kallas picos, och smakar nästan alltid bättre.

En rysk sallad | © Pixabay

Croquetas

En annan klassisk tapasfat, croquetas är friterad, brödkrumpade bollar fyllda med en blandning av en tjock Béchamelliknande sås och kött, ost eller grönsaker. Traditionella fyllningar inkluderar jamón Iberico , kyckling eller oxtailkött, men det är inte ovanligt att hitta vegetariska alternativ som blåost och broccoli eller smaksättande smaker. Det är lätt att berätta en hemmagjord croqueta från sin vanliga wonky form och oregelbundna storlek. Ett av de enklaste sätten att göra croquetas är att frysa dem innan de stekar dem och det här är inte frowned på så länge kocken får tidpunkten rätt och mitten kokas genom.

Rustik krokett | © Angie Six

Calamares a la Andaluza

Medan calamares a la Andaluza finns i nästan varje turistfälla över Spanien, förringar detta inte deras status som en andalusisk stapel. De är ringar av bläckfisk som, liksom mycket av fisk och skaldjur i Andalusien, är slagna och friterad. De serveras traditionellt med en pressning av färsk citronsaft, även om det har blivit vanligt, förmodligen till följd av turisternas inflytande, att servera dem med majonnäs eller tartarsås.

Färskt stekt calamares a la Andaluza | © Juan Fernández

Ansjovis

I ansjovis finns ansjovis i två typer: mindre, svarta ansjovis och större vita ansjovis. De svarta är den typ du kan hitta på en pizza, och är i allmänhet mycket salta. Dessa är vanligen förekommande fyllda i oliver eller serveras i sallader för en intensiv smakupplevelse. Den andra typen ansjovis kallas boquerones i Spanien, och är mycket mildare i smak, mer som en vit fisk. De är vanligtvis konserverade i olivolja och ätas som en tapas, eller ätas färskt i brödsmulor eller av grillen.

Boquerones vit ansjovis | © Daniel Lobo