En Kort Historia Av Dongpo-Fläsk, Hangzhou'S Signature Dish
Su uttalade sig i sitt politiska liv för att han var fattig i Hangzhou efter att han kritiserat kejsaren. Hans hembygd, som var på östra sidan, inspirerade sitt smeknamn Su Dong Po-Su från östra sidan. När historien går, hade Su en dag en pott med flätad fläsk simmering på spisen när en gammal vän besökte honom och utmanade honom till ett spel kinesiskt schack. När det utmanande spelet förbrukade sitt fokus misslyckades Su och spredde följaktligen hans fläsk till den punkt där den gav av en doft när den började brinna, vilket skapade en viktig kulinarisk tillsats. Åren senare, när han övervakade renoveringar av västsjön, gav Su sina arbetande kuber av brajsat fläsk säkrat med rep för att tacka dem för deras hårda arbete och därmed introducera det till arbetarklassen och massorna och påverka hur skålen är traditionellt serveras idag. Även om detta kan vara en lång historia, är det fortfarande sant att skålen sedan dess har blivit uppkallad efter Su Dong Po och är nära associerad med honom och Hangzhou i historien.
Hemligheten med Dongpo-fläsk
Hemligheten med denna saftiga , aromatisk maträtt är tid. Långsam matlagning i flera timmar gör att fläskkvoten kan absorbera vinet och sojasausen bryter ner fettköttet för att producera en "smälta i munnen" -texturen, vilket också minskar fettens fett och lämnar en djupt pulserande chokladbrunt beläggning. Köttet är så ömt att man enkelt kan knuffa det med ett par hackspinnar och det faller ifrån varandra. det är ofta parat med en sida av ingefära och broccoli för att kompensera fettigheten. Restauranger som specialiserar sig på denna maträtt kräver förskottsbokning för tillagningstid. Medan den kan hittas exakt var som helst i Hangzhou är Dongpo-fläsk på Hyatt 28 långt överlägsen både i presentation och smak. Om du är en kulinarisk turist, är det här en maträtt du kan skriva poesi om!
