Hur Man Äter Hummus Som En Israelisk

Glöm de färdigförpackade, kylda massorna av stormarknader. Hummus i Israel är något annat helt. Humus är en måltid

Utomlands hittar du hummuskyld bland de

babaganoushes

och salsorna, som serveras som en dopp, inget annat än en förrätt. Detta är inte fallet i Israel, där hummus är en huvudrätt och en prestigefylld på det. Det är acceptabelt att äta hela tiden på dagen och standardmetoden för förslaget är: "Vill du få lite hummus?" "Yalla." Denna maträtt är också billig; Generellt sett är smutsigare platsen, den smakrikare den producerar. Följ detta på egen risk. Toppingsna

Det finns ingen röd paprika hummus i Israel, det är helt enkelt inte en riktig sak. Hummus bas är kikärter, inget utrymme för experiment. Det finns dock tillräckligt med godkända variationer för att säkerställa att maträtten fortfarande är spännande. Klassiska toppings är en dammning av paprika, en citronpress, en olivolja och en sprinkling av persilja. Stekt svamp och aubergine är acceptabla prydnader, liksom

shakshuka

. Full ( fava bönpasta) är ett högt vördnadsalternativ, och når sin topp när det serveras med tahini och ett hårdkokt ägg, känt som hummus triple. För att uppnå hummus nirvana, gå till hummus basar, bokstavligen "hummus med [jordat] kött." Humus Courtesy av Julia Purcell Ingen bestick tillåtet

Två fordon kan transportera hummus från Skålen i munnen: mjuk, fluffig pita eller halvmåner av rå, vitlök. Kämpa inte med systemet, gå bara med det. Detta förklarar "two pitas, one hummus" -förhållanderegeln; Det är både en sida och en sked. Ditt ansikte blir smutsigt i slutet av måltiden, men lyckligtvis finns det alltid servettdispensrar och en metallskål för soporna på varje bord. Det är service. Falafel är ett annat acceptabelt sidovägg / ätverktyg.

Variationer

Många hävdar att den mest autentiska hummusformen är

masabacha

. Huvudskillnaden mellan de två är textur; medan hummus är krämig, masabacha är chunkier. Kikärterna lämnas hela / halverade istället för att malda till en pasta, blandas sedan med kummin, citronsaft, persilja, malet vitlök och tahini. Pine nötter stekt i olivolja hälls ofta överst som medel på dekoration och kryddig grön chili pasta serveras vid sidan. Humus Courtesy of Rachel Myerson Prova det!

Som fotboll tenderar lokalbefolkningen att få riled upp om ämnet hummus. Ta dessa rekommendationer med en nypa salt och skyll inte på oss.

Abu Gosh, 85 Dizengoff Street, Tel Aviv, 03-6040602

Abu Hassan, Shivtei Israel St 14, Tel Aviv-Yafo och Sarona Market . Sarona Market, 3 Kalman Magen St. Tel Aviv, 03-6242424

Abu Adham, Carlebach St 7, Tel Aviv-Yafo, 6713211, 03-562-5051

Hateimani, Yehuda Halevi 39, Rothchild Qtr, Tel Aviv -Yaffo, 03-5663939

Hummus Eliyahu, Lavontin St 2, Tel Aviv-Yafo, 6511101, 03-609-9834