En Kort Historia Av Persikakobblare
Under de tidiga åren av europeisk bosättning tog många holländska och engelska invandrare traditionella paj recept med dem till den nya världen och anpassade sig till vad som var tillgängligt för dem i Amerika. När bosättare flyttades västerut i början av 1800-talet blev tillgången till frukt - persikor, plommon, körsbär - som vanligen odlades på östkusten alltmer svårare. Och medan recepten för paj hade cirkulerats över hela landet, var det dags att resa på vägen att göra med vad de hade: torkad, konserverad eller sirapbevarad frukt, kemiskt syrlig deg (med bakpulver) och öppen eld.
Skomakaren sägs ha blivit en improvisation av den mycket älskade pajen i en spårmodifierad efterrätt. Frukt, dock kom den, dumpades i en holländsk ugn, toppade med kakor av kakdeg och bakades över en öppen eld till guldbrun. Cobblers integrerades snabbt i bosättningsdieten, många valde att äta den söta maträtten till frukost, som en första kurs eller som huvudrätt - det var inte förrän på 1800-talet att skomakaren officiellt märktes som en efterrätt.
Peach Cobbler | © Neil Conway / Flickr | Bakning En Skomakare | © Clarice Barbato-Dunn / Flickr | Peach Cobbler | © Jamie-Lee Cuerrier / Flickr
Peach skomakare antas ha kommit ihop på samma sätt som de första cobblersna gjorde: frukt, deg och öppen eld. Idag är persikaskoglar en traditionell efterrätt som serveras i Deep South, vanligtvis åtföljd av en skål med vaniljglass. Andra versioner av cobbler - tårta, tårta, torte, pandowdy, sonker, grunt, slump, spännen, skarpa, croustade, fågelnödspudding och kråkahönspudding - har gemensamma element (frukt, smör, socker och mjöl) men receptet på en sann skomakare är nästan lika som de amerikanska bosättarna använde. Vid 1950-talet hade persikaskoglaren blivit en amerikansk efterrättklammer, och i ett försök att sälja mer konserverade persikor, förklarade Georgia Peach Council den 13 april National Peach Cobbler Day.
