En Kort Historia Av Fetaost

Författare: Cristina Curtis | Senast Uppdaterad: Januari 2024

Det sägs att osttillverkningens historia är lika gammal som mänskligheten, som det uppstod i tandem med tamning av tamdjur - några forskare satte siffran för 8000 år sedan. I antiken finns det många hänvisningar till ost och fetan som vi vet - en salig, smula vit ost i saltlake från fårmjölk eller från en blandning av får och getmjölk - kan dateras till den tiden. Här är en kort översikt över fetas historia, Greklands favoritost. I det antika Grekland finns de tidigaste uppgifterna om osttillverkning i Homers "Odyssey" där Cyclops Polyphemus var den första som förberedde feta förfader. Enligt myten brukade han transportera mjölken från hans får i skinnpåsar av djurmagor, när han en dag insåg till sin stora överraskning att mjölken hade curdled och tog fast form - och smakade faktiskt bra. När den myten som faktiskt översatt till verkligheten är omöjlig att verifiera, men enligt olika bibliografiska och vetenskapliga referenser har fetaproduktionen varit känd åtminstone sedan dess.

Faktum är att det under arkaiska tidsperioden pekade på att antikens greker producerade en typ av feta med fårmjölk, med Polyphemus-teknik, men vid den tiden blev produkten helt enkelt kallad ost.

Fetaost nämns först under bysantinska tider och kallades "prosphatos" (vilket betyder nyligen eller friskt), och associerat med Kreta. Pietro Casola, en italiensk resenär som besöker Heraklion på Kreta år 1494, beskriver tydligt produktion och lagring av feta i saltlake. Men det var i 1799-talet att grekerna började använda namnet "feta" (bokstavligen betyder skiva), vilket kan referera till övningen att skära upp ost som ska lagras i behållare eller skära den i tunna skivor att serveras.

Feta har länge gjorts av fårmjölk, även om getmjölk ibland läggs till; Faktum är att EU: s lagstiftning föreskriver att upp till 30% getmjölk kan användas för att en feta fortfarande ska uppnå en produktklassificering, skyddad ursprungsbeteckning, och den måste komma från samma område som fårmjölken. Sedan början av 1 -talet har fetaost etablerat sig som en stor del av den grekiska kosten och är förknippad med traditionell livsstil. Många exporteras, feta njutas utomlands, eftersom det är hemma - som en väsentlig del av den grekiska salladen, en utsökt förrätt tillgänglig i nästan vilken restaurang eller taverna i landet.