10 Skäl Till Att Peru Är En Av Världens Bästa Gastronomiländer

Under de senaste 10 åren har Peru har erkänts som en av världens bästa kulinariska destinationer, ett perfekt alternativ för foodie turism. Landets gastronomiska boom beror mycket på dess biologiska mångfald tillsammans med dess mångkulturella arv. Här är några av anledningarna till att det inte finns någon bättre plats i världen att äta.

Kulturell mångfald

Blandningen av smaker i peruanska köket speglar blandningen av kulturer som har kommit till Peru under de senaste 500 åren. Det började med pre-spansk mat som gav oss rätter och matlagningsmetoder som pachamanca och cuy chactado. Då, då spanska koloniseringen började på 1500-talet, introducerades mauriska influerade rätter till menyn. Lök, kryddor och honungs desserter är nu grundläggande för varje måltid. När kinesiska invandrare anlände till 1800-talet, meddelade deras mat sömlöst med peruanska traditionella rätter och skapade den super populära Chifa . Andra stora gastronomiska influenser är afrikanska, italienska och japanska kök.

Costa, Sierra Nevada

Kust, berg och djungel. Var och en av dessa tre geografiska områden erbjuder sina egna traditionella rätter tillagade med lokala ingredienser. Det här är fallet med quinoa, som finns i bergsområdena, medan kalkar och druvor odlas vid kusten, och yuca-rötter och fisk som Paiche (den största fisken i Amazonas flod) finns i djungeln. Om du reser runt Perú ser du hur den biologiska mångfalden i vart och ett av landets 24 stater är stolt representerade i varje regionens gastronomi.

Ceviche mixto med räkor | © KaMpErƎ & Le-tticia / Flickr

Kraften att återuppfinna

Även om peruanska köket är en produkt av kulturell fusion, ingredienser och matlagningsmetoder, är anpassningen av traditionella rätter till det moderna köket ett resultat av den gastronomiska bommen nyligen år. Peruvianerna fortsätter att blanda allt: från den populära gatemat Combinado bestående av cebiche, chifa och papa a la huancaina (potatis täckta med ají och ostsås), till vanguardmat som introducerar nya texturer och smaker som ofta serveras i Lima mest fina restauranger som Astrid & Gaston.

Världens 5 bästa restauranger ligger i Peru

Central är Chef Virgilio Martinez restaurang i Lima och är för närvarande placerad fjärde i världen av restaurangtidningen. Andra restauranger som vinnar tidningen erkännande är Maidos och Astrid & Gastón (av peruanska gastronomiska drivkraft Gastón Acurio berömmelse). I Lima ensam hittar du 9 av de bästa restaurangerna på kontinenten, enligt restaurangtidningen. Klicka här för att lära dig om andra utmärkta peruanska restauranger i staden.

Den bästa Pisco ligger i Peru

Denna brandyliknande sprit som serveras som Pisco sur är en utmärkt aptitretare före lunch eller middag. Pisco destilleras i södra regioner i landet som Moquegua, Arequipa, Tacna och Ica. Faktum är att i denna sista region finns en stad som heter Pisco. Det finns en rad olika sorter som varierar i arom och smak: pisco acholado, italia, mosto verde och quebranta. Du kan besöka några av de bästa pisco-destillerierna om du bryr dig om att lämna Lima för en dag eller två. En varm sås som heter Ají

Spanska-Peruanska Inca Garcilaso de la Vega skrev i sin

Comentarios Reales de los Incas (1609) att peruaner hade en lång tradition (och besatthet) att sätta "uchu" (varm sås) på nästan allt de åt. De flesta peruanska rätter är för närvarande beredda eller ätas med ají. Det finns fem typer odlade solanum (ají) och de är kända av olika namn som rocoto (peppar), panca y pipi de mono. Beredningen av ajisås varierar beroende på regionen och ingredienserna blandas med det. 2692 sorter av nativa potatis

Potatis är knölar som är infödda i Peru. Av de 5000 sorter som finns i världen hittar du 2 694 i Peru. Dessa potatis kommer i alla former, färger och texturer. Peruaner äter potatis med nästan alla andra maträttar och deras hängivenhet till grönsaken är så stark att de ens har sin egen nationella dag: 30 maj.

Native peruvianska potatis | © Edgar Amador Espinoza / Wikipedia

Hälsosam kost

Antika peruaner upptäckte ett hälsosamt sätt innan koloniseringen började, de kände till de näringsrika fördelarna med att äta quinoa, potatis, majs och andra superfoods (de skulle inte ha kunnat bygga Machu Picchu eller andra underverk på annat sätt). Medan du besöker Peru kan du också upptäcka andra hälsosamma ekologiska produkter som inte är väl kända utanför landet, som camu camu (innehåller mer C-vitamin än citron) eller energirigande maca och yacon.

Mistura

Firade varje september, Mistura är Perugas största gastronomiska festival, som visar det bästa av peruanska köket. Någon mat som besöker Peru bör uppleva minst en dag hos Mistura: restauranger från hela landet reserverar en plats på denna viktiga matfestival med sin fantastiska prestige och exponering.