Cronuts, Chounuts, & Cruffins | San Francisco'S Hybrid Pastries

Författare: Cristina Curtis | Senast Uppdaterad: Januari 2026

Cronuts tog New York City och resten av världen med storm tillbaka i maj 2013. Den kulinariska innovationen inspirerade bagerier överallt för att skapa egna croissanter / donut skapelser. Två år senare kan cronut-frenesin ha blivit dulled, men det är inte så att det krävs för hybrid bakverk. Många andra efterrättsmältningsmedel, som donnolis och wonuts, har dykt upp, men chounuts och cruffins härstammar här i San Francisco.

Herr. Holmes Bakehouse's Mocha Cruffin | Courtesy av Mr. Holmes Bakehouse

Dominique Ansel lanserade Cronut den 10 maj 2013 för Dominique Ansel Bakery i New York City och folk reste från hela världen för att ställa upp och vänta utanför i timmar för att prova den här nya croissanten / donuthybrid. Det blev snabbt det mest viralt prata om pastry i historia. Ansel s cronut säljs för $ 5 i bageriet och för cirka $ 40 från scalpers eller online. Cronuts är också begränsade till två per person för köp i butiken. Ansel släppte emellertid sitt recept på Cronuts i oktober, vilket kräver tre dagar, mycket smör och en stor dos av tålamod.

Cronuts från Paris Baguette | © John Gillespie / Flickr

På grund av en krut på västkusten skapade många lokala bagerier sina egna imitationer tillsammans med kända namn för dem, då Ansel var varumärke med Cronut för sitt bageri. Posh Bakery, ett grossistbageri baserat i Santa Clara, säljer sin copycat, Cronot, på sina fjorton Bay Area-platser, liksom Lee's Delis utspridda över San Franciscos finansdistrikt. San Francisco bageri, Fillmore Bakeshop, har skapat den bästa Cronut knockoff. Fillmore Bakeshop debuterade sin version av Cronut i augusti 2013. Ursprungligen kallade Kronut, de var tvungna att ändra namnet eftersom det var för lik Cronut. Därefter bytte de dem till SFonuts, och slutligen landade på D'Nutz. De erbjuds hela veckan kl 9 i klassisk kanelsocker med veckovisa smaker som Chocolate Caramel Pretzel Crunch och Cereal Milk Crunch på lördagar från 9-10 och är begränsade till fyra per person.

Den 22 mars presenterade CHOUX Bageri "Chounut", en skapelse som Laura Athuil, ägare och Cream Puff Specialist på CHOUX Bageri, beskriver som en smält i mundunk med fransk twist - en delikat glaserad chouxbulle som är formad som en munk fylld med vår härliga franska vanilj .' Till skillnad från en Cronut är chounuten gjord av pâte à choux, en lätt och delikat deg som puffar upp perfekt i ugnen. Inspirerat av hybridbrödets popularitet sa Athuil att hon brainstormed med sitt team för att erbjuda en unik skapelse på CHOUX Bageri. "Eftersom våra grädde är älskad av våra kunder, inspirerades vi att kombinera vårt recept i form av en munk, ett annat konditorivaror så mycket kärlek." Initialt erbjuds endast på helgerna, chounuten serveras nu dagligen med en smak som presenteras varje vecka och en ny smak introduceras varje helg. "Under den senaste månaden har vi lanserat flera smaker, bland annat Berries & Cream chounut, fylld med hallonskocka och vaniljgryta, toppad med sockerisolering och torkade jordgubbar, som nyligen återkom till följd av den populära efterfrågan, säger Athuil. Andra smaker inkluderar Supernuts, Caramelia och Choconounounutut.

CHOUX Bageri Bär & Cream Chounut | © Mary Slattery

Ett annat San Francisco-bageri som gör det mesta av hybridbrödstrenden är Instagram-värdig, herr Holmes Bakehouse. Pastry Chef Ry Stephen har gjort nyhetsrubriker med cruffins, ett kors mellan en croissant och en muffin, ända sedan Mr. Holmes öppnade i november 2014. Och sex månader senare fortsätter folk att rada upp ute i 90 minuter eller mer för att prova vad kallas nu "unicorn of pastries." På helgerna säljer cruffins strax efter att de kommer ut kl 9. De är lite lättare att ta hand om under veckan. Flakey lager av laminerad brioche deg, som ger den trasiga konsistensen av en croissant, bakas sedan i en muffin-tenn, rullad i socker och fylld med konditorivaror för att skapa sådana smaker som S'mores, Strawberry Milkshake, Coffee Créme, och saltad karamell. Två smaker ingår varje dag och ändras dagligen. Bland cruffins, croissanter, tårtor och brioche munkar finns en annan fusionglädje: California Croissant. Denna signatur bakverk för de mer äventyrliga matarna sparar lax, nori, ingefära och wasabi inuti en croissant och serveras med sojasås.