De 10 Bästa Mexikanska Köksböckerna Du Behöver I Ditt Kök

Författare: Shari Hardy | Senast Uppdaterad: Januari 2024

Ta en promenad genom London, New York eller Amsterdam och det kommer inte vara länge innan du har snubblat på en taco lastbil eller en burrito bar. Populariteten av mexikanska rätter höjer nu just nu, för att uppmuntra dig alla att ta en matlagning på denna smakrika mat, har vi sammanställt en lista över våra tio favorit mexikanska kokböcker för att inspirera dig.

Mexican Everyday | © W. W. Norton & Company

Mexican Everyday | Rick Bayless (USA | UK)

Skriven av prisbelönta författare och TV-chef, Rick Bayless, Mexican Everyday är den upptagna personens guide till hälsosam mexikansk mat. Paket full av läckra recept, som alla tar mindre än 30 minuter att förbereda, är denna receptbok en halv del av en bästsäljande serie med två delar. Bayless förstår att de flesta människor inte kommer hem tidigt nog under veckan för att spendera timmar som rör en rik buljong på spisen, så ingen av hans recept kräver mycket förberedelse alls. Prova hans chorizo, potatis och svamp tacos för en snabb men läcker kvällsmat, eller för något ännu mer imponerande, gå på snapper, courgette och toasty vitlök mojo combo.

Mexikansk mat hemma | © Hodder & Stoughton

Wahaca mexikansk mat hemma | Thomasina Miers (USA | UK)

Skriven av 2005 Masterchef vinnare och medgrundare av den enormt populära mexikanskt gatumestaurangskedjan Wahaca, Wahaca mexikansk mat hemma är Thomasinas Miers största bok ännu. På öppningssidorna tar Miers oss tillbaka i tiden till när hon först kom till Mexiko vid 18 års ålder, helt fascinerad av dofter, färger och smaker som fyllde landet. Vi reser med henne genom hennes tidiga karriär fram till öppningen av Wahaca. Resten av boken är full av läckra recept, inklusive kycklingtaquitos, esquites, majspannkakor och empanadas. All denna härliga godhet är uppdelad i detaljerade beskrivningar av skillnaderna mellan olika typer av chili, varianter av tequila och alla de majsbaserade wrapsna.

Mexiko - Kokboken | © Phaidon Press

Mexiko: Kokboken | Margarita Carillo Arronte (USA | UK)

Den absoluta slutgiltiga guiden till mexikansk matlagning, Mexiko: Kokboken är mer en encyklopedi av äkta mexikanska rätter än en vanlig receptbok. Med över 700 detaljerade recept inkluderade skulle även den mest erfarna mexikanska matspecialen bli pressad för att tänka på en maträtt som inte redan är listad. En vacker bok i både design och substans, Mexiko: Kokboken är verkligen en bok som du kommer att visa upp för vänner och familj i många år framöver. Curated av legendariska mexikansk mat myndighet, Margarita Carillo Arronte, det är inte konstigt att denna bok är så omfattande. Arronte har arbetat som Mexikos ministerium för jordbrukets kock, hon ledde kampanjen för att få mexikanskt kök som erkänts av UNESCO, är ledare för slow food-rörelsen i Baja och äger två restauranger. Mexikan vid födseln och lever fortfarande i Mexico City vid 92 års ålder idag, hennes utvalda samling recept kan inte klandras.

Mexican Slow Cooker | © Tio Snabbtryck

Den Mexikanska Slowcooker | Deborah M Schneider (USA | UK)

När de flesta av oss tänker på mexikansk matlagning, tänker vi på stekpannor och kokplattor, men i The Mexican Slowcooker Deborah M Schneider visar vi hur läckra traditionella mexikanska biljettpris kan vara efter några timmar i långsam spis. Moles, enchiladas, burritos, sopas, carnitas och alla andra klassiska mexikanska favoriter har sin reserverade plats i denna receptbok och det finns till och med en användbar guide för att välja rätt långkokare i det inledande kapitlet. Den enda mindre nackdelen med Schneiders recept är de långa förberedelsestiderna som många av rätterna tar. Ändå är den förbättrade smak och ömhet som köttfärgerna kommer från den kärleksfullt tillagade och långsamkokta processen, väl värt att extra bit av ansträngning och tålamod. Tillsammans med receptens överflöd ger Schneider råd om när det är okej att använda torkade chiliar i matlagning och när färsk chili är ett absolut måste samt att lista alla nödvändiga butikskåpa för att komma igång på en kryddig långsam matlagning .

Min söta Mexiko | © Tio Snabb Press

My Sweet Mexico, Fany Gerson (USA | UK)

För dem med en söt tand, ger Fany Gersons My Sweet Mexico läsare en omfattande kunskap om historien om mexikanska godisartade varor samt att föreslå många frestande recept. Boken har sektioner för autentiska bakverk, bröd, godis, drycker och frysta godsaker - se till att alla sockervaddar tillgodoses. Från latinamerikanska häftklamrar som churros och Garibaldis till de mer innovativa och ovanliga recepten som avokado glass och mezcal trifle - det är säkert att vara en efterrätt helt ny för varje läsare. En strålande extra extra är ordförrådssektionen på framsidan av boken där Gerson förklarar för oss vilka många av de ovanliga ingredienserna som anges i några av de mer traditionella recepten. Aguardiente är en typ av klar brandy, och grädden av tartar är syran som bildas av skrapan av vinkassar - utsökt!

Vivi La Revolucion | © Mitchell Beazley

Viva La Revolucion | Fiona Dunlop (USA | UK)

Revolutionen som denna boks titel hänvisar till är återgången till pre-spanska matlagningsmetoder och världens senaste besatthet med mexikanska tapasstilar. I Viva La Revolucion erbjuder Fiona Dunlop trend-loving foodies med en samling recept som skapats av Mexikos bästa kockar. Tortillas och tacos har lika mycket plats i den här boken som de har i någon annan mexikansk kokbok, men lika mycket fokus läggs på trendiga nya rätter. Tänk chili med en passionfruktsås och musslor och kronärtskocksoppa. Snarare än att delas upp i de typiska matlagningsboken av förrätt, huvudrätt, sidrätter och efterrätt; Viva La Revolucion är uppdelat efter region. På så sätt kan läsare lära sig om de olika matlagningssätten och trenderna i varje del av Mexiko. Dunlop innehåller även en lista över mexikansk matleverantörer i Storbritannien och en lista över webbplatser där du kan beställa svårare att komma med ingredienser.

Death Burrito | © Mitchell Beazley

Död av Burrito | Shay Ola (USA | UK)

Shay Ola's Death by Burrito är full av goda gourmetmatrecept och fantastisk matfotografering. Glöm ostlikt köttfärs tacos och oljiga tallrikar av nachos, disken i den här boken har fantastiskt stil. De traditionella, autentiska recepten kommer med långa ingredienslistor men för de speciella tillfällen när du vill göra den extra insatsen, är de bara perfekta. Några favorit recept från Death by Burrito är Chipotle poppers, de berusade bönorna, Confit Duck och Mango, och naturligtvis Arroz con Leche (rispudding).

Real Mexican Food | © Ryland Peters & Small

Verklig mexikansk mat | Ben Fordham (USA | UK)

Sammansatt av grundarna av den populära Londons restaurang Benito's Hat, innehåller Real Mexican Food en mängd mycket populära burrito, taco och salsa recept, varav många har testats och testats på den brittiska allmänheten. Ta en tur på guacamolen med hemlagad tortillakvarn (perfekt för att snacka på medan huvudrätten lagar mat) och sedan ta en chans på pico de gallo och salsa brava innan du tvättar det hela med en Benito's Hat margarita. En autentisk och personlig receptsamling, varje maträtt har sin egen historia som förklaras i en box-out bredvid ingredienserna och metoden. Recepten själva är alla relativt enkla att göra, och även den mest oerfarna kocken kunde enkelt slå upp en utsökt maträtt med bara en liten självtro. En detaljerad lista över brittiska och amerikanska leverantörer och aktörer ingår också.

Mexican Craving | Ben Milbourne (USA | UK)

Australiens kändis kock, Ben Milbourne, lever av sina åtta bud som han delar med läsare i Mexican Craving. Han berättar att vi lagar mat eftersom vi njuter av det och gör det till en fest. Med denna bok fylld med läckra, delbara rätter är det säkert en lätt uppgift att fira daglig matlagning. Den enda mexikanska maten Milbourne visste som ett barn var förpackad tacos, men nu lär han världen hur man gör smakrika ölbubblaostrar, chorizocrumble och mexikanska ratatouille som om det här är den typ av mat han har ätit hela sig liv. Mexican Craving uppmuntrar människor att laga mat med vänner och att dela sin skapande bufféstil, så varje måltid är fylld med ett dussin olika smaker och texturer. Hjälpsamt, var Milbourne har föreslagit en ingrediens som är svår att hitta utanför Mexiko, har han gett ett alternativ också.

The Essential Kitchen of Mexico | Diana Kennedy (USA | UK)

Julia Child of Mexican cookery böcker, Diana Kennedy har ett stort antal fans av latinamerikansk mat och hennes bok The Essential Cuisines of Mexico är verkligen en favorit. När Kennedy började skriva om det här läckra och exotiska köket för kvartalet sedan var hon långt före sin tid. Idag handlar resten av oss om att fånga upp sina insiktsfulla kulinariska funderingar och starta våra egna matfokuserade resor runt Mexiko. En häftklammer i något spice-loving foodie kök, The Essential Kitchen of Mexico spänner över många generationer. Ta en kopia och få matlagning av sina torkade räksfritterar, chalupas, pumpa frö dopp och chili kryddat fläsk.