10 Traditionella Djiboutiska Rätter Du Måste Försöka

Djiboutiens kök påverkas starkt av sina grannar, Etiopien , Somalia och Jemen, liksom dess tidigare ockupant Frankrike, och i Indien till viss del. Att vara en hotspot på den gamla Spice Road som gjorde sin väg till Timbuktu, har landet ett utbud av rätter som är lika unika som deras ursprung. Här är vårt val av det bästa.

Sambuussa

Även kallad samosa , sambuussa är en perfekt aptitretare för att börja din måltid. Unna dig med dessa lilla krispiga stekt bakverk som vanligtvis är gjorda av kött, lök och grönsaker. Stekt, sambuussa serveras varm med en kryddig pepparsås eller för de äventyrliga, med zuuqar, en tjock sås av tomatpasta och riven grönsaker.

Samosas I | © Kalyan Kanuri / Flickr

Fah-fah

Även Djibouti är mycket avundas av grannarna Etiopien på grund av sin kustplats, är Djiboutians ursprungligen nomadiska och pastorala människor och har därmed en särskild preferens för kamel-, get- och lammkött över skaldjur och fisk. Förutsatt att du inte är vegetarian, måste du absolut försöka fah-fah , en klassisk djiboutisk gryta med köttkött, grönsaker och chili, som också kan tillverkas med kamel- eller lammkött. Denna maträtt serveras normalt med ett svampliknande bröd som heter canjeero för att suga upp stewsåsen.

Fah-fah, Djibouti | Courtesy of International Cuisine

Djiboutiska bananfritters

Detta är en söt behandling som inte kommer att göra dig besviken på Djibouti. Du kommer förmodligen att försöka dem som beignet de bananes gjorda med kanel på restauranger i Djibouti, men då måste du verkligen prova det ursprungliga receptet där ingen mjölk och inga ägg läggs till. Endast mogna bananer, mjöl och en snedmos muskot används. De små friterna serveras vanligtvis varm dammad med socker eller honung.

Bananfritters | © Shubert Ciencia / WikiCommons

Laxoox, eller galettes Djiboutienne

För dagliga måltider, laxoox , mycket som kanjeroo eller den etiopiska injiseraren, är stapeln till varje måltid i Djibouti. Laxoox , uttalad "lahooh", är en av de sällsynta livsmedel som är allmänt delade mellan Djibouti och dess grannar: Etiopien och Somalia. Idealiskt gjord av teffmjöl och sötvatten och kokt till gyllene på botten får laxoox sin svampiga konsistens från små hål som bildas på toppen när du lagar mat. En väldigt näringsrik flatbread kan serveras med rinnande smör eller honung för att börja dagen med, eller kan dunkas i rätter som en köttgryta kallad loqmad eller misir wat, en röd linssås.

Laxoox | © Gilabrand / WikiCommons

Cambaboor

Till skillnad från vanliga laxoox , cambaboor är gjord för fester eller överdådiga mottagningar. Njut av den här utarbetade versionen av canjeroo : tillverkad av lök, vitlök, majs eller teffmjöl och förstärkt med nigella eller anisfrön, blandas parfymeras med curcuma, vilket ger den sin kungliga guldfärg, sedan kokas och serveras med ett fett smör kallat subag och sötsur yoghurt.

Cambaboor serveras med yoghurt | © Mdsmds0 / WikiCommons

Mukbaza

Vanligtvis används för att referera till Jemen traditionella fiskmjöl och dess åtföljande rätter, mukbaza är egentligen ett slags brutet bröd, som efter kokning skärs i bitar och blandas med honung och banan, eller datum. Serveras som en tjock puré tillsammans med några nötter är det det perfekta doppet för din jemeniska fisk, traditionellt kokt över träkol.

© Kulturtur / Zineb Boujrada

Skudahkharis eller Djiboutisk lammsteg

Skudahkharis är utan tvekan Djiboutiens nationalrätt. Vanligtvis beredd under den islamiska semestern av Eid al-Adha, den är gjord av ris, lamm och ayurvediska kryddor som kardemumma. Det kan också gå bra med kyckling, biff eller fisk. Återigen kan det också serveras på toppen av laxoox , även om åtföljande tallrikar med ljust färgat ris är vanliga, serveras tillsammans med grillad kyckling och en smörgås så kallad niter kibbeh.

Djiboutian Lamb Stew | © PepperandStewPhotos / Flickr

Xalwo

, uttalad "halwo" eller "halva", vilket betyder "sött", är en behandling som görs under speciella tillfällen som bröllop eller Eid firande. Djibouti är platsen att vara om du vill prova den läckra stekt Somali booskoot (kex), månazi (den gjutna stekt degen) eller den generösa kaak-kaken som är gjord av ett rikt datum fylld deg, bakad med mjölk, vanilj, muskotnöt och nigellafrön och serveras med pulveriserat socker eller sesam. Glöm inte att ha den med lite shaah (te) blandat med kondenserad mjölk eller smaksatt buna (kaffe) med kanel, kardemumma och nötkött. Sabayaad

På samma sätt som marockanska

msemensabayaad är gjord av en deg mjöl, vatten och salt och traditionellt förberett det somaliska sättet, i form av lätt stekta rutor. Djiboutians gör också en annan typ av sabayaad fylld med lök och kött eller kyckling, kallad fadira. Det kan avnjutas till frukost med honung eller till middag för att suga upp de rika kryddiga fuulen (bönorna) eller till lunch med en tonfisksallad, precis som Djiboutians gör det! Hemlagad sabajad serverad med shaah | © Kulturtur / Zineb Boujrada

Bariis iyo kaluun eller digaag

En annan utsökt djiboutisk maträtt är

bariis iyo kaluun eller digaag - ris med fisk eller kyckling. En utsökt måltid som du kan försöka med bokstavligen någon form av fisk, och det kommer fortfarande att smaka otroligt. Det är hemligt? Den rätta blandningen av kryddor!