10 Traditionella Bosniska Rätter Du Måste Försöka

Traditionell bosnisk mat delar likheter med turkiska och medelhavsmat, ett arv av 400 års ottomanisk regel. Typiska rätter inkluderar organiskt kött, vanligtvis lamm eller nötkött för att möta Halal-krav, långsamt kokta i deras juice med kryddor. Måltider tenderar att vara ljusa med en generös del av grönsaker. Här är tio läckra rätter för dig att försöka på ditt nästa besök.

1. Cevapi

Cevapi är små, avlångade kebabar från lamm och nötkött som serveras i somun (bosnisk pitabröd) med rålök. Lokalbefolkningen äter detta till lunch, middag eller som mellanmål. Kockar grillar köttet och serverar mellan fem och tio enskilda kebabar på en tallrik med en gräddsås. Varje restaurang lagar mat och säsonger på ett annat sätt, vilket gör varje cevapi lite annorlunda. Du kan också hitta regionala variationer som använder fårkött eller lamm.

Bosnian Cevapi med somun | © Smooth_O / WikiCommons

2. Burek

Burek kommer från Turkiet som kommer till Balkan av ottomanen. Bureks har ett flakigt bakverk med kött-, ost- eller spenatfyllning. Nästan varje bageri i landet säljer detta oljiga mellanmål, vilket ibland säljs individuellt eller i vikt. Bosnier och turister tenderar att ha ett kärlekshattat förhållande med det. Å ena sidan, ett gott och fylligt mellanmål, å andra sidan, de är mycket feta och fulla av fett.

Burek | © Coralie Ferreira / WikiCommons

3. Begova Corba

Begova Corba, eller Beys soppa på engelska, var en ottomansk favorit. Långkokt kyckling och grönsaker som morötter, potatis och selleri, koka i en tjock, krämig gryta som gör en varm aptitretare. Beys serveras ofta med en gräddfil eller sås i en lera skål och lokalbefolkningen lagar och äter denna soppa, speciellt under helgdagar och festligheter.

Begova Čorba | © BiHVolim / WikiCommons

4. Klepe (Bosnisk malet köttdumplings)

Balkan är stor vid dumplings, Klepe är den bosniska versionen. Tänk dig en deg fylld med antingen ost eller kött (lamm eller nötkött) innan du blir ångad för att skapa en mjuk ravioliliknande konsistens. Klepe kommer med en yoghurt- eller vitlöksås och smälter nästan i munnen.

5. Dolma

Dolma är en annan maträtt som finns runt Balkan och Medelhavet, Bosnien lägger till sin egen utsökta vridning. Grönsaker, som äggplantor, paprika och zucchini, fylls med antingen kött eller ris och kryddor. Bosnierna serverar köttdolma varm, ofta med en citronbaserad sås och risdolma vid rumstemperatur med en yoghurtbaserad vitlöksås. I Mostar är en regional specialitet Sogan Dolma med en lök som basgrönsaker.

Sogan Dolma | © Fanny Schertzer / WikiCommons

6. Bosnisk bönesoppa

Föreställ dig en varm soppa med mjuka bönor i en lera skål på en kall vinterdag. Grah är en traditionell bosnisk bönsoppa med Peruano bönor som huvudingredienser, serveras tillsammans med paprika, lök och morötter. Ofta sakta kokt nötkött läggs till soppan och skapar en hälsosam varm måltid för även de kallaste dagarna.

7. Bosanski Lonac

Bosanski Lonac sägs vara en av de nationella rätterna. Grytan är unik för Bosnien och använder ett speciellt sätt att förbereda måltiden. Kockar sätter stora bitar av både kött och grönsaker i skiftande lager tills potten är full. Efter kokning och matlagning för det som kan kännas för alltid kommer den läckra buljongen och grytan som en god måltid.

8. Tufahija

Osmannerna tyckte om deras söta efterrätter och introducerade Tufahija till Bosnien. Ett äpple kokat i socker och fylld med valnötter serveras med sin sirap och vispad grädde i ett stort glas. Super sweet Tufahija kompletterar den starka, bittera smaken av bosniskt kaffe och lokalbefolkningen brukar njuta av båda samtidigt.

Tuhafija serveras med kaffe | © Antidiskriminator / WikimediaCommons

9. Ustipci

Varje Ustipci är annorlunda. Förmodligen den mest utsökta behandla i Bosnien är Ustipci, eller små bollar av stekt deg med antingen en söt eller smaklig fyllning. Recept går från generation till generation vilket gör varje version lite annorlunda än nästa. Söta använder sylt eller honung medan deras kryddiga motsvarigheter har ost eller kött. När du äter det lilla, krispiga och något feta mellanmålet märker du en mjuk brödtextur när du biter ner och en explosion av smak som innehållet brister i munnen. Lokalbefolkningen snackar ofta på detta med te eller kaffe.

10. Baklava

Baklava, som finns på Balkan och Kaukasus, är en efterrättspreats gjord av arkfilébagerier. Bosnisk Baklava ser lite ut som en liten tårta med lager av nötter, sirap och honung. När ottomanerna utvidgade sitt imperium, tog de med sig denna favorit söta, som nu har utvecklats till Bosniens egen. Den höga sockerhalten och den söta smaken gör det till en perfekt sida att ta med ditt kaffe.

Baklava | @ Kultigin / WikiCommons