Vad Är Haggis? Historien Bakom Den Skotska Delikatessen

Haggis, Skottlands nationalrätt, är höljd i folklore, mysterium och tvetydighet. Även om det finns ett betydande få som inte ens kan förstå hur det är ätbart, är skotten berömda för att tillbedja denna delikatess och förtära den genom skoplasten. Tarmar och dömningar åt sidan, denna matta serveras kontinuerligt och firades i sitt hemland. Det är ingen lögn att haggis består av fårtarmen eller

plocka , med slaktbiprodukter. För att vara exakt blandas ett fårs hjärta, lever och lungor med lök, havregryn, socker, salt, lager och kryddor. Traditionellt blandas dessa objekt inuti höljet på ett fårs mage. Idag gör korvhöljet ett mer välsmakande alternativ. Trots förutfattade uppfattningar är haggis mycket smakrika och otroligt aptitretande. Vegetarian haggis är också ett populärt alternativ. Disken kan hittas vid speciella tillfällen, Burn Suppers, high-end restauranger, pubar och till och med chippy butiker. Vanligtvis serveras det med neeps och tatties. © Bernt Rostad / Flickr

Vi vet alla att Haggis är oåterkalleligt skotsk. Många insisterar emellertid på att det inte är helt täckt av tartan. Men hur skulle denna mat kunna komma från en annan klan?

Förvånansvärt finns det inga konkreta fakta för att bevisa att haggis är helt skotsk. Vissa hävdar att delikatessen härstammar från antiken efter en jakt, när lätt lättförgängliga delar av ett djur tillagades och ätes omedelbart. Andra hävdar att dess ursprung går så långt tillbaka till de forntida romarna eller till och med innan omkring åttonde århundradet f.Kr., som en liknande maträtt nämndes i bok 20 av

Homers Odyssey . Vissa teorier hävdar att det kom rakt ut från ett skepp från Skandinavien. Dessutom kan vissa vara chockade att lära sig att det första tryckta receptet på något som i likhet med haggis var i England i början av 1400-talet! När det kokar ner för att avlägsna haggis sanna rötter och sin roll i skotsk kultur, folklore spelar en viktig roll. Till exempel har man uttalat sig om de gamla skotska boskapsdrogerna. Hustrur och döttrar skulle förbereda en matpaket av olika slag för att deras arbetande män vågade till marknaden, vilket skulle innebära fågelskador inslagna i magsäcken. Andra historier vrider sig kring tanken att arbetare på dagen skulle få de bortkastade delarna av fåren efter en ärlig dag.

Kanske är den mest pratade och mest underhållande myten att haggis faktiskt är ett djur . Berättelsen säger att denna wee beastie bor i Skottlands högland, och med två ben längre än de andra, kör i cirklar runt kullarna till bra priser.

StatsBlazkova / WikiCommons

Skottlands älskade poet Robert Burns är ansvarig för att verkligen lägga haggis på kartan. Hans dikt

Adress till en Haggis

skrevs i 1787 och hylder denna skotska glädje: "Rättvis, din ärliga, sonsie-ansikte, Great Chieftan o 'the puddin-race! Bo på dem, "du tackar dig". I huvudsak säger han att haggis förtjänar erkännande för att vara chef för köttklanen! Nuförtiden citeras Burns året runt, särskilt vid Burns Suppers, som hamnar på (eller nära) den 25 januari (hans födelsedag). När haggis serveras skickar en skicklig talare klädda i fulla skotska garbs, djärvt och stolt, Adress till en Haggis innan den förtärs av alla. Även om det är ett skådespel, är denna tradition fortfarande mycket levande och därmed djupt inblandad i skotsk kultur.

© Detroit Publishing Company / WikiCommons Spekulationer, berättelser och djärva uttalanden om haggis kan troligtvis fortsätta i århundraden . En obestridlig sanning är att det är (och alltid kommer att vara) en integrerad del av Skottlands livliga arv. Inte bara det, det är helt ömtåligt. Beviset finns i pudding ...