10 Traditionella Rätter Du Måste Försöka I Bilbao
Bacalao pil-pil
Bacalao pil-pil är en av de mest ikoniska baskiska rätterna, som du kan beställa på nästan alla restauranger i Bilbao. Bacalao betyder torskfisk och är en favorit ingrediens i många baskiska rätter. Torsken är stekt med vitlök och olivolja tills fiskens naturliga oljor och olivoljan bildar en emulsionsliknande sås och huden är krispig och börjar popa. Den heter pil-pil på grund av ljudet som gör det till pannan när du steker.
Bacalao a pil pil | © Jun, Flickr
Bacalao a la Vizcaína
En annan torskfisk är Vizcayan-stil torskfisk - Hålande från regionen Baskerlandet, varav Bilbao är huvudstaden. Den bakade torsken smutsas i en röd sås gjord av röd paprika, lök och vitlök (ibland används tomat också).
Bacalao | © Jorge Díaz / WikiCommons
Txangurro
Spindelkrabbor eller txangurros är en annan baskisk skaldjurskvalitet och mycket populär i fiskrestauranger över Bilbao. En traditionell Bilbao matupplevelse, de äts ofta fyllda och bakade - fyllda med en blandning av krabba kött, brödsmulor, tomat och lök. Blandningen smaksätts sedan med vitlök, persilja, brandy och olivolja och läggs i ugnen tills den är krispig på topp.
Bakade spindelkrabbor (Txangurro) - Baskisk mat | © Larra Jungle Princess / WikiCommons
Marmitako
Marmitako är en typisk baskisk tonfisk och potatisgryta. Gröna och röda paprika, lök, tomatsås, vitlök, olivolja, persilja och paprikor är alla tillagda till denna starka sammanslagning. Denna maträtt äts bäst under Baskins kalla vintrar.
Marmitako - baskiska köket | © Núria Pueyo / Wikimedia Commons
Kokotxas
Kokotxas är en baskisk specialitet, som inte finns någon annanstans i Spanien. De är i huvudsak köttiga kinnar av torsk eller kummelfisk och serveras ofta i en sås av vitlök, vitt vin och olivolja, och förtjockas med mjöl.
Kokotxas torskkinnar - baskiska köket | © Javier Lastras / Wikimedia Commons
Txipirones
Txipirones är i huvudsak baby bläckfisk och de äts ofta i Baskien, kokta i eget bläck. Du hittar dem på menyn på många Bilbao restauranger. De kanske inte ser alltför aptitretande ut, men de är ljuva - lita på oss.
Txipironer - bläckfisk i sin egen bläck (baskisk mat) | © Joselu Blanco / Flickr
Merluza och salsa verde
Bokstavligen översatt som kummelfisk i grön sås, merluza en salsa verde , är mer som en lätt skaldjurspot. Förutom stora filéer av kummelfisk innehåller skålen även musslor. Plattan är slankad i en grön sås som är gjord av vitt vin, vitlök, fiskbuljong, persilja (vilket ger den den gröna färgen) och olivolja.
Hakefisk i grön sås (baskisk mat) | © Zarateman / Wikimedia Commons
Alubias de Tolosa
Tolosa är en liten stad, som ligger cirka 30 km söder om San Sebastián och har blivit känd över hela Spanien för sina små, något rödaktiga svartbönor. Även om denna maträtt typiskt är från Guipúzcoa-regionen i Baskien, kan du hitta den på många menyer i Bilbao. Det är en mycket enkel, men fyllig maträtt, gjord av bönor kokta i vatten och olivolja, med tillsatt kött som chorizo (kryddad korv) eller morcilla (svartpudding).
Alubias de Tolosa - baskiska köket | © Badagnani / Wikimedia Commons
Pintxos
Pintxos är naturligtvis ett av Baskiens mest kända skapelser och du hittar dem i nästan alla barer i Bilbao. Vanligtvis är pintxos små brödstycken, fyllda med ingredienser som skinka, paprika, ost eller till och med bitar av spansk omelett (tortilla ) och croquetas (stekt brödcrumbedbit fylld med bechamelsås och en mängd olika smaker). Det finns verkligen inga regler om vad en pintxo skulle kunna vara toppad med - allting och allting går. Du hittar pintxos lined upp längs baren, där du kan hjälpa dig själv. Vid slutet av kvällen räknas cocktailpinnarna (som vanligtvis håller pintxos tillsammans) och din räkning beräknas i enlighet därmed.
Pintxos | © EsmeFox
Pastel Vasco
Efter alla dessa läckra fiskrätter och typiska baskiska läckerheter, glöm inte att spara utrymme till efterrätt. En av de mest traditionella efterrätterna är pastell Vasco eller baskisk tårta. Det är en mjuk konditorivarlig svamp, insvept runt en krämig vaniljfrukt, och ibland innehåller den också frukt som körsbär.
Pastellvasco | © Popo le Chien / Wikimedia Commons
