Upptäck Colombias Traditionella Frukost, Changua, Receptet Som Har Gått Ner I Generationer.

Författare: Cristina Curtis | Senast Uppdaterad: Januari 2024

Changua, colombiansk frukost soppa © Manuela y Daniel / Flickr

Det traditionella changua receptet och individuella variationer av det sägs att ha gått ner av mödrar och mormor från generation till generation som leder tillbaka till Muisca-stammen. Muisca stammen, eller Chibcha, är ett ursprungsbefolkning som övervägande bodde i Colombiens centrala Andesska höglandet; de bodde med bergen och förberedde huvuddelen av deras mat från början. Muisca stammen var en av de fyra främsta stammarna i Amerika, förutom Aztekerna (Mexiko), Mayas (Centralamerika) och Inkarna (Peru). År 2005 fanns fortfarande 14 000 Muisca-personer bosatta i Colombia, och deras traditioner och kulturer lever idag. De sägs också vara bakom den berömda colombianska historien om El Dorado. Changua Colombian Typisk Frukosträtt © Paolo C. / Flickr

Idag är changua en populär maträtt och ett stort antal restauranger i huvudstaden och Andinska berget områden förbereder och serverar det. Medan förberedelsemetoderna och ingredienserna har skiljts något, är huvudidén fortfarande densamma som för hundratals år sedan (regionen är fortfarande hemma för ett stort antal mjölkbönder och traditionella byar).

Soppa är en utvald frukost för många familjer, särskilt på helger och helgdagar; Familjer väljer ofta att äta maträtten tillsammans kring bordet som en speciell måltid. Changua äts ofta ofta av individer på en lördag eller söndagsmorgon efter en tung natt som en baksmälla för att lindra magen och lindra symtomen.